Pregătirea legumelor conservate pentru iarnă este o perioadă îndelungată și necesită anumite abilități. Cu toate acestea, după ce muraturile sunt înfășurate, acestea sunt scoase la depozit, uneori apare un eveniment neplăcut. Nu toate băncile așteaptă cu răbdare timpul necesar. Unii dintre ei explodează. De ce explodează băncile? Există mai multe motive posibile.
Cea mai importantă dintre acestea este formarea de gaze ca rezultat al fermentării. Procesul de fermentație activează bacteriile, ceea ce înseamnă că s-au găsit într-un fel. Cel mai adesea, aceasta este o consecință a slabei sterilizări a cutiilor înainte de conservare.
Cum se poate evita aceasta? Iată câteva moduri, pot fi aplicate împreună:
- Spălați bine legumele, borcanul și capacul înainte de rulare. Spălați nu numai legumele care se rostogolesc (castraveți, roșii), ci și verdele, pe care le adăugați la alimentele conservate (mărar, usturoi)
- Așezați borcanele și capacele în cuptor la o temperatură care nu depășește 100 de grade. Păstrați-le acolo timp de cel puțin 10 minute, apoi opriți cuptorul, deschideți capacul, lăsați băncile să se răcească treptat, apoi scoateți și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Puteți pune borcanele pe un prosop curat cu fața în jos. Doar nu scoateți borcanele din cuptor deodată - ele pot exploda!
- Dacă nu există cuptor - turnați borcane cu apă fiartă abundentă, gătiți biscuiții pentru câteva minute într-o cratiță cu apă clocotită. De asemenea, băncile să se răcească treptat.
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care băncile cu castraveți explodează mai des decât cutiile cu roșii este după cum urmează. Castraveții, în special bine crăpați, au în interiorul cavității, care sunt umpluți cu aer și bacteriile se așează în ele, care, răsucite într-un borcan, continuă să elibereze gaz. Utilizați pentru sărare tineri, castraveți elastici, nu au cavități în interior. Castraveții maturi se recomandă să se înmoaie bine înaintea ambasadorului, apoi cavitățile din interiorul lor sunt umplute cu apă.
Dacă totuși ați făcut totul bine, dar când ați intrat în cămară, ați aflat că banca a explodat, nu există niciun motiv pentru această tulburare. Se scurge saramura împreună cu murăturile într-un castron, se fierbe borcanul și capacul din nou, se toarnă brânza până la gâtul borcanului - și se rostogolește din nou!
De asemenea, nu mențineți muraturile într-un loc cald. Căldura, aerul și bacteriile sunt cele trei componente principale pentru separarea gazului de la care izbucnesc băncile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: