Produsele obținute din grâu și alte cereale sunt foarte frecvente în dieta zilnică. Această pâine, chifle, paste - dacă îți amintești toate numele, primești o listă impresionantă. Acestea vă permit să obțineți rapid un sentiment de sațietate, să aveți un gust plăcut și o aromă - mai ales atunci când vine vorba de coacerea proaspătă. Cu toate acestea, produsele din făină nu sunt întotdeauna sigure pentru sănătate, deoarece unele persoane au sensibilitate la proteinele din compoziția lor - gluten. Alergia la gluten este un tip de alergie alimentară, care se manifestă prin diverse simptome de la nivelul pielii, sistemului digestiv și respirator.
De ce este gluten periculos pentru persoanele care suferă de alergii? Această substanță, denumită și gluten, este componenta principală a diferitelor culturi de cereale:
Prin structura sa, glutenul este o proteină, motiv pentru care poate provoca formarea de sensibilități specifice (sensibilizare). Sistemul imunitar produce anticorpi specifici și, la contactul cu produsul care conține gluten, începe imediat să reacționeze la acesta - apar simptome alergice.
Deoarece glutenul se găsește în diferite cereale, alergia la făină nu se limitează la reacția la produsele din grâu procesate. Pentru o persoană sensibilă, toate tipurile de produse care conțin gluten sunt periculoase; Deseori există o alergie la făină de secară sau fulgi de orz. În prezența anticorpilor, adică dezvoltarea unei alergii imunologice reale, reacția declanșează chiar și o cantitate mică de proteine alergene care intră în organism.
Alergia la gluten apare la adulți sunt mult mai puțin probabil decât copiii, pentru că un rol semnificativ în dezvoltarea sensibilității apartine insuficienta functionala a sistemului endocrin digestiv, nervos și imunitar, care este netezite și dispare măsură ce se maturizează.
Ca și alte intoleranțe alimentare de natură alergică, reacția la gluten este mai des observată atunci când:
- predispoziția la alergii;
- alergie rinită, dermatită, astm bronșic;
- boli cronice ale sistemului digestiv.
Dacă este detectată intoleranța la gluten la maturitate, ea poate persista pe tot parcursul vieții pacientului.
Aflați simptomele alergiilor la gluten și distingeți-le de alte semne de intoleranță alimentară de natură alergică nu este ușor. Sensibilitatea alergică la gluten are o gamă largă de manifestări:
- Dermatologic.
- Gastroenterologie.
- Respiratorii.
Este imposibil să excludeți riscul de a genera o reacție generalizată - anafilaxie, în care există o întrerupere a funcțiilor tuturor organelor și sistemelor, tensiunea arterială este redusă drastic, circulația sângelui devine ineficientă (șoc anafilactic).
Manifestări dermatologice
Simptomele alergiilor la gluten din piele și mucoase includ:
- erupții de diferite tipuri;
- mâncărimea pielii, uneori destul de intensă, interferând cu odihna și somnul;
- uscăciunea și peelingul pielii.
Cel mai adesea manifesta simptome ale dermatitei atopice: uscăciune puternică și îngroșarea pielii cuplat cu fisuri și descuamarea, erupții cutanate ca pete, plachete, și noduli bule, a crescut model dermică. La acești pacienți, pielea este mâncărime insuportabilă, de ce nu se poate ține de pieptanarea zonei afectate. Acest lucru duce la abraziuni, eroziune și cauzează riscul de infecție. Locurile de erupție sunt situate pe mâini, picioare, piept, spate, gât, scalp. Există variante ale curgerii cu o erupție cutanată puțin superficială la nivelul gâtului.
Manifestări gastroenterologice
- Apetit scăzut.
- Balonare.
- Greață paroxistică sau persistentă.
- Durerea abdominală este spasmică.
- Stomac supărat, vărsături.
Foarte adesea, manifestările menționate mai sus sunt legate de slăbiciunea generală, durerea de cap. Un simptom rar, dar probabil la pacienții adulți este creșterea temperaturii corporale. Nu există neapărat o imagine combinată, unul sau două simptome dominând, de exemplu, balonarea și greața. Dacă nu suspectați manifestarea unei reacții alergice, pacientul poate trata fără succes tratamentele cronice ale sistemului digestiv timp de luni și chiar ani, continuând să consume produse alergene.
Manifestări respiratorii
Cum se manifestă alergia la gluten în tulburările sistemului respirator? apare:
- congestie nazală;
- edem și mâncărime ale mucoasei nazale;
- strănut;
- descărcarea mucusului apos din nas;
- tuse, tuse;
- senzație de lipsă de aer, amețeli.
Rinita alergică cea mai frecventă. Congestia nazală poate duce la încetarea completă a respirației nazale, care determină respirația pacientului prin gură, adesea prin utilizarea de picături vasoconstrictive pentru a scăpa de umflături. Tusea este asociată cu umflarea și iritarea faringelui cu secreții mucoase, iar tusea paroxistică se observă cu o îngustare a lumenului bronhiilor (sindromul bronhoobstructiv).
Simptomele de alergie la gluten se dezvoltă în câteva minute sau câteva ore după consumul de alimente care conțin gluten.
Diagnostic și tratament
Alergia la făină este extrem de nefavorabilă pentru orice persoană: produsele din făină sunt considerate în mod tradițional baza alimentului, dacă le refuzați, trebuie să căutați o alternativă potrivită. În același timp, este posibilă o așa-numită overdiagnosis - evaluarea simptomelor, pacientul poate crede în mod eronat că este asociat cu produse care conțin gluten.
Dacă dieta nu ajută, unii oameni recurg la tratamente populare, iau medicamente antialergice, ceea ce nu aduce beneficii tangibile. Prin urmare, se recomandă să adere la un singur algoritm de diagnostic și tratament, să fie supus unui examen controlat de medic.
diagnosticare
Cum să identificați o alergie la gluten? Deoarece încălcările cu diferite tipuri de intoleranță la proteinele cereale pot manifesta simptome similare, nu puteți stabili un diagnostic numai pe baza imaginii clinice. Se vor cere metode suplimentare, utilizate pe scară largă în alergodiagnosticul modern:
- Menținerea unui jurnal al mâncării (o descriere a meniului și a stării de sănătate atunci când se consumă alimente diferite).
- Testele de teste și alte teste cutanate (implică modelarea contactului cu alergenul prin aplicarea acestuia pe piele etc.).
- Testarea cu administrare orală a gliadinei (alergen de grâu), etc.
Spectrul măsurilor de diagnosticare este determinat de medicul curant. Este important să luați în considerare toate nuanțele - de exemplu, nu puteți efectua teste cutanate cu aport regulat de antihistaminice. Dacă beți medicamente antialergice, rezultatul va fi părtinitor. De asemenea, merită să ne amintim că toate metodele, cu excepția jurnalului alimentar, au contraindicații. Alegeți cele care sunt asociate cu cel mai scăzut nivel de risc.
- cereale (grâu, secară, orz, ovăz);
- pâine, brutărie, macaroane și produse de cofetărie pe bază de cereale care conțin gluten;
- feluri de mâncare gătite în gălbenușuri.
Acestea includ:
- conserve (nu numai legume, ci și fructe);
- cârnați, cârnați, carne și semifabricate din pește;
- taitei și cartofi instant piure, cub pentru bulion;
- chipsuri (cartof, porumb), sos de soia, ketchup;
- brânză brută, coace, paste de caș, iaurturi;
- ciocolată, o varietate de carameluri, înghețată.
Simptomele pot fi destul de luminos în utilizarea ambelor surse „explicite“ și „ascunse“ de gluten, deci trebuie să studieze cu atenție compoziția produselor, care intenționează să mănânce alergii. Pentru a face față cu deteriorarea puternică a statului, în cazul în care dieta este rupt antihistaminice utilizate în mod accidental (Tsetrin, Eden), corticosteroizi (beclometazonă, dexametazonă). Persoanele care suferă de alergie la gluten sunt sfătuite să consulte un medic și să poarte un medicament pentru îngrijirea de urgență cu ei tot timpul.
Medicul de diagnostic clinic de laborator
Doctor terapeut / dermatolog
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: