Lulia-kebab din carne de oaie pe un grătar și pe o tigaie

Kebab - un fel de mâncare tradițională de oameni din Asia care trăiesc în Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia Centrală. În mare parte este preparat din carne de miel. În prezent, este satisfăcătoare și aromate răspândirea masă în întreaga lume și este gătită în feluri de mâncare aproape fiecare restaurant oriental.

Dar cum poți să-l faci singur? Poate că mulți vor părea că este imposibil să o facă așa cum o fac experții culturii orientale experimentate, dar acest lucru nu este valabil. Principalul lucru este să cumperi carne proaspătă de la un miel tânăr.

De asemenea, trebuie să urmați exact rețeta, atunci veți obține un tratament minunat, satisfăcător, pe care toți membrii familiei dumneavoastră îl vor dori.

Reteta clasica

Pentru prepararea cârnaților pe grătar vor fi necesare următoarele componente:

3 kg de pastă de miel;
ceapa - 700 de grame;
400 grame de grăsimi grase;
sare după gust;
ulei vegetal;
2 lingurite de piper negru macinat;
2 linguri incomplete de coriandru;
o grămadă mare de cilantru.

Timp de preparare - 3 ore.

Conținutul caloric este de 325 kcal.

Cum se prepară un kebab de miel pe o grătar:

Pentru un clasic lyulya-kebab, carnea nu este în nici un caz defilate printr-un măcinător de carne. Carnea de miel ar trebui să fie tocat fin cu un cuțit ascuțit, ar trebui să fie tocat în felii mici. Masa nu ar trebui să fie o consistență cremoasă;
Apoi, ar trebui să taie și grăsimea grasă. Grăsimea trebuie tăiată în cuburi mici. Adormim grăsime la carne;
Bulbi sunt eliberați din coji, tăiați în bucăți mici. Ceapa tăiată ar trebui să fie suficient de mică. Turnăm ceapa în carne;
Apoi, toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate cu mâinile tale, cel mai bine este să încredințezi asta mâinilor puternice ale bărbaților. Se amestecă trebuie să fie viguroasă, în timp ce un pic stoarce. Carnea trebuie să izoleze proteina, care va lega în continuare întregul amestec;
După ce carnea tocată este înfrântă, s-ar fi turnat sare în ea, se adaugă mirodenii;
Coriandrul verde este clătit, tăiat în bucăți mici, turnat în bază;
Din nou amestecați cu atenție, acea carne de forță a fost impregnată cu arome;
Apoi, baza trebuie închisă cu un capac și introdusă în frigiderul pentru marinadă timp de aproximativ 5 ore;
După toate promarinuetsya, pregăti frigarui;
Am aprins brazarul și l-am pregătit pentru gătitul lyulya-kebab;
Înainte de a vă strânge pe bivol, trebuie să vă umeziți mâinile;
Apoi, așezați carnea pe frigarui și formați chifle ovale mici. Dacă frigărele sunt lungi, atunci pot face mai multe tăițe;
Apoi, întinse toate fiarele preparate pe brazier, gătiți pe cărbuni fierbinți;
În timpul procesului de prăjire, derulăm periodic frigărele;
De îndată ce butașul lăbușit este acoperit cu o crustă roșie, va fi posibil să-l scoateți din brazier;
Servim această delicatesă cu un sos pentru kebab shish.

Lulia-kebab din carne de oaie într-o tigaie

Ce ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

miel - 1 kilogram;
grăsime grasă - 200 grame;
ceapa - 400 de grame;
patrunjel - 1 ciorchine mică;
zira - ½ ts.lozhki;
coriandru în formă de sol - 5 grame;
un amestec de ardei - la discreția ta;
sare de masă - la gustul tău.

Timp de preparare - 1,5 ore.

Conținutul caloric este de 355 kcal.

Să începem să gătim:

Pasta de miel trebuie spălată bine, filmul trebuie tăiat;
Se recomandă ca carnea să stea în apă rece timp de aproximativ 20 de minute;
Apoi tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în bucăți mici, tăiați foarte fin;
De asemenea, grăsimea de mandarină trebuie tăiată în cuburi mici;
Se amestecă mielul în rezervor cu grăsime tocată;
Dacă nu există dorința de a tăia manual carnea și grăsimile pot fi trecute printr-un măcinător de carne;
Ceapa trebuie decojită de pe piele. Pentru gatit lyulya-kebab necesita o cantitate mare de cepe, aproximativ 4-5 becuri;
Apoi tocați ceapa în bucăți mici, ar trebui să fie tocat foarte fin;
Se clătește verde de pătrunjel, tăiat în bucăți mici. Pătrunjelul va da bazei o aromă plăcută;
Noi punem ceapa, verdele, condimente podsalivayem;
Apoi, trebuie să coaceți cu atenție masa de forță, această etapă este considerată principala sarcină;
Vigoros amestecăm baza, în timp ce încercăm să o stoarcem;
Ar trebui să fie agitat timp de 7-8 minute, baza pregătită trebuie să rămână ferm pe frigărui;
Mâinile sunt cel mai bine umezite cu apă, acest lucru va face mult mai ușor pentru a forma chifle;
După aceea, de la tulpină, trebuie să faci găluște lungi și să le strângeți cu grijă pe frigarui;
Puneți tigaia pe foc, ungeți-o cu ulei vegetal și încălziți-o;
Pe o tigaie încălzită puneți frigarui cu lyulya-kebab și lăsați să fie prăjiți;
În timpul pregătirii, întoarceți periodic frigiderele astfel încât carnea să fie prăjită uniform;
Prepararea va dura aproximativ 12-15 minute, carnea trebuie acoperită cu o crustă de aur;
Gata de lulja-kebab se răspândește pe o farfurie, se completează cu orice verdeață și servim împreună cu un sos.

Rețetă de tort „Sacher“ - încercați această rețetă uimitor de delicios, care a devenit o atracție gastronomică a Austriei și Germaniei.

Citiți cum să pregătiți o pâine scurtă simplă pe kefir - merită o încercare!

Dacă aveți nevoie de ceva pentru a găti rapid pentru ceai, atunci veți avea nevoie cu siguranță de rețete de prăjituri în grabă.

Opțiunea de a găti în cuptor

Ce componente vor fi necesare:

700 grame de carne de oaie cu untură;
ceapă - 5 bucăți;
3-4 dinți de usturoi;
sare după gust;
condimente după voință;
o pereche de amestecuri piper piper.

Timp de preparare - 2 ore.

Conținutul de calorii este de 345 kcal.

Să începem să gătim kebabul în cuptor:

Mielul trebuie spălat bine, tăiat toate filmele și venele;
Taiem carnea în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit cu o lamă ascuțită;
Dacă se dorește, carnea de oaie poate fi derulată printr-o mașină de măcinat cu carne sau se mănâncă într-un blender;
Grăsimea trebuie să fie măcinată într-un amestecător sau trecut printr-o mașină de măcinat cu carne;
În rezervor, amestecați carnea cu grăsime;
Cu ceapa scoatem pielea, taie-o in bucati mici;
Am răspândit umplutura de ceapă;
Curățăm din piele dinții de usturoi, le lăsăm prin presă;
Răspândiți usturoiul la bază;
Se presară sarea tocată, se condimentează cu condimente și condimente;
Apoi, este necesar să învinge fundația bine, aceasta este etapa cea mai importantă;
Îndepărtați bine umplutura;
Se amestecă măcinat ar trebui să fie de aproximativ 7-8 minute, în această perioadă, o proteină va fi eliberat, care va lega carnea;
Îndepărtăm carnea tocată în frigider timp de o oră, în această perioadă se va înmuia și se va înmuia cu arome;
Între timp, am pus folie pe grătarul cuptorului;
Se aprinde cuptorul și se încălzește până la 200 de grade;
După aceea, de la umplutură se formează găluște ovale și se strânge pe frigarui;
Am răspândit lyulya-kebab pe suprafața foliei;
Lăsați să se coace timp de 40 de minute;
După 20 de minute, întoarceți-vă spre cealaltă parte;
Apoi scoateți-l și serviți-l cu legume și sos pentru kebab shish.

Sfaturi pentru gătit de la Stalik Khankishiyev

pentru gătitul lyulya-kebab este necesar să cumpărați carne moale și delicată. Opțiunea ideală este carnea unui miel tânăr;
este de dorit ca suprafața mielului să fie grasă, datorită căreia baza este obținută lipicioasă și are o formă mai bună;
un adevărat lyulya-kebab este preparat din carne tocată, dar nu din ratat;
ceapa trebuie sa fie la baza cat mai mult posibil. Cel puțin 1 kg de carne necesită minimum 700 de grame de ceapă;
bucătar ar trebui să fie pe grătar, dar nu pe foc. Puneți carnea numai pe cărbuni fierbinți.

Lulia-kebab din oaie este o farfurie orientala excelenta, comparabila cu un kebab shish. Diferența este că carnea nu este întreagă, ci tăiată. Pentru a face o adevarata capodopera a Estului, trebuie sa indepliniti cu exactitate toate cerintele retetei. Prin urmare, dacă vă decideți să faceți acest fel de mâncare, atunci asigurați-vă că ați învățat toate nuanțele pregătirii sale.

Articole similare

Pagina anterioară