În scopul de a pregăti podtopolniki pentru decapare, trebuie să-i înmuiați pentru câteva zile în apă, schimbând în mod repetat de apă. După aceea, curățați ciupercile, clătiți bine și fierbeți în două ape. După aceea, fierbeți-le în apă sărată până se fixează pe fund. Răcoros și dens pus în borcane, adăugând frunze de dafin, usturoi și ardei gras. Închideți capacul capacului. Păstrați în frigider sau în pivniță rece.
Ciupercile pot fi sărate într-un mod fierbinte:
Ciupercile sunt bine clătite și fierte în apă sărată timp de 30 de minute, apoi trebuie să fie spălate bine, aruncate printr-o șuviță, astfel încât sticla este toată apa.
Ciuperci gata să-și într-o cadă de lemn sau un borcan de sticlă și sare per 1 kg de ciuperci fierte necesare 60 de grame de sare, pot fi adăugate în ciuperci usturoi, ceapă, mărar, hrean, și să impună un jug prin 8 zile se poate mânca.
Cum să sare podtopolniki?
Există două moduri de a sare podtopolniki (topolniki): fierbinte și rece.
Ambele metode nu sunt foarte diferite. În orice caz, podtopolniki ar trebui mai întâi să fie înmuiat în apă timp de trei zile, mai întâi curățându-i. Prin felul meu, voi spune că este mai dificil să curățați ciupercile după înmuiere.
atunci tehnologia este diferită:
un mod fierbinte de a alege podpopolnikov: se toarnă apă, se adaugă sare, se aduce la fierbere, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Puneți într-un borcan, adăugați căței de usturoi, puteți adăuga condimente, marar la gust. Închideți capacul în timp ce este fierbinte.
rece: turnați sare, puneți în vase de metal, puneți sub opresiune. După 3 zile, puneți-l bine în borcane, adăugați mărar, usturoi pe gust.
Procesul de alegere a podtopolnikov nu este mult diferit de alegerea altor ciuperci. După înmuiere, ciupercile trebuie să fiarbă de două ori timp de 20 de minute, schimbând mereu apa.
Se taie ciupercile de ciuperci, se taie si se congele, iar cele mici se pune intr-un bazin, se toarna apa, se adauga felii de usturoi taiate in felii si se lasa peste noapte.
Dimineata, pune-l in borcane sterile, se toarna saramura sarata si se curata in frigider. În câteva săptămâni puteți mânca.
Nu este greu să ridici podtopolniki. Este mai bine dacă sunt mici specimene. Trebuie ciuperci, fierte deja în apă curată (20 min.), Se toarnă apa astfel încât să le acopere complet. Aduceți la fierbere. Se toarnă o mare sare, eu folosesc acest calcul: pe litru de apă, două st. lingură. Cei de găină se pregătesc încă douăzeci de minute. Cinci minute înainte de a opri plăcuța, adăugați condimente: laur - câteva frunze, piper negru simplu și parfumat - cinci mazăre, puteți pune câteva cui în salam pentru aromă. Aceeași saramură pentru a umple ciupercile, transferată în borcane sterile curate. Scoateți la rece, acoperite cu capace din plastic. Condimentele pot fi variate după gust.
Am sare sticle într-un mod rece. În primul rând, trebuie să fie spălate, ceea ce este o sarcină destul de laborioasă, atunci trebuie să ne îmbibăm timp de trei zile, schimbând apa. Rabat într-o găleată, se toarnă mare sare, usturoi, marar, hrean. Puneți presiune, ciupercile vor fi gata nu mai devreme de o lună. Puteți adăuga sare într-un mod fierbinte, fierbindu-le timp de aproximativ douăzeci de minute în apă sărată, apoi se toarnă usturoi, marar. Aceste ciuperci se prepară mai repede, dar nu au un gust și un miros atât de strălucitor de ciuperci, ca și cu ciupercile gătite într-un mod rece.
În opinia mea, podtopolniki nu foarte potrivit pentru decapare. Dar dacă totuși ați decis să le sareți, atunci vă pot oferi o astfel de rețetă -
- Curățați temeinic prin tăierea fiecărei ciuperci.
- Înmuiere timp de 2 zile, schimbarea apei de gătit timp de 30 de minute, scurgeți apa.
- În partea de jos a felurilor de mâncare se pun frunze de stejar, frunze de laur, miros parfumat și negru, dacă există, boabe de ienupăr, se umple cu sare.
- Stinge stratul de straturi de ciuperci, se toarna sare, pune opresiune.
- Puteți mânca în 10 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: