Coada liniei maritime se referă la partea care a rămas din pește după îndepărtarea capului. Pescarii și comercianții de pește își îndepărtează adesea capul din cauza aspectului lor feroce. Coada porțiunii de mare are un os central care trece prin centru, care separă cele două fileuri de pește.
Ce să căutați când cumpărați o coadă de linie maritimă
Partea dorsală superioară a cozii este acoperită cu piele întunecată, care trebuie îndepărtată înainte de gătire. Pe partea inferioară, ventrală, pielea este albă, dar este adesea îndepărtată înainte de vânzarea peștelui. Întreaga coadă va cântări aproximativ 600-800g - mai mult decât suficient pentru 3-4 persoane. Ca majoritatea peștilor, este mai bine să cumpărați cozile rațe de mare cât mai proaspete.
Cum să gătești o coadă de rață mare
Cozile de pe traseul mării pot fi fierte întregi sau tăiate în fripturi peste os. Prezența osului în coada liniei maritime va ajuta la transmiterea parfumului și la păstrarea intactă a peștilor. Linia maritimă trebuie pregătită în mod corespunzător înainte de pregătire; îndepărtați pielea și tendoanele și tăiați coada și aripioarele.
Datorită dimensiunilor sale, cozile de bord de mare sunt, de obicei, prăjite și servit ca principala fel de mâncare pentru o mare cină de sărbătoare. Nathan Outlaw taie coada și umple golful cu salvie, cranberries și nuci de pin
Cozile pot fi împărțite în fileuri și se prăjește într-o tavă cu o cantitate mică de ulei, în aluat și prăjit. În plus față de osul central principal, cozile rațe de mare nu au alte oase mici în carne.
Deoarece undițar carne solidă și un gust delicat, devine rezistent la mirosuri puternice, cum ar fi șuncă de Parma, și vin roșu (reteta Chris Horridzha monkfish învelite în șuncă de Parma, cu vin rosu, Sabayon lamaie si scoici), karri- negru pulbere (monkfish coadă Marcus Ives cu condimente înnegrite, grâu și midii ușor picant) și chorizo (Marcus Voeynga cu pește pescar crustă chorizo și fasole picant).
- Cum să alegi și să pregătești un traseu maritim
- Cum să gătești o rață de mare într-un vid
- Salata de mare cu salata de sfeclă de mere
- Cum să gătești macrou într-un vid (su-tip)
Articole similare
-
O rețetă pentru o plajă de mare, cum să gătești o plajă de mare
-
Sea Devil este comestibil ceea ce poti face din reteta de mare
Trimiteți-le prietenilor: