Acestea au fost folosite de medici ca medicamente, acum orice persoană nu își imaginează că gătește fără ele. Ei au fost trimiși la sfârșitul lumii pentru expediții, acum sunt folosiți zilnic. Este vorba despre condimente și condimente.
Cel mai scump condiment din lume este șofranul. Țara de origine a condimentelor este India. Obțineți șofranul din staminele de flori numite Crocussativus (inoculum de crocus sau purpuriu). Dar vindeți șofranul în principal sub formă de pudră. Cu toate acestea, există condimente pe rafturi și în natură. Arată ca fire de culoare brună. Costul condimentelor este specific. Un kilogram de șofran este estimat la aproximativ șase mii de dolari. Acest preț se datorează faptului că colecția de mirodenii are loc manual. Pentru a obține doar o jumătate de kilogram de șofran, aveți nevoie de 35 până la 100 mii de flori, fiecare dintre ele având doar trei stamine. Strângeți șofranul numai în prima zi de deschidere a florii (întregul crocus nu înflorește mai mult de trei zile). Și procesul de asamblare are loc în zori.
Un alt condiment din categoria scumpei - vanilie. Semințele parfumate de condimente se găsesc în vanatele de orhidee. Apropo, păstăile dorite apar doar trei ani după plantarea plantei. În timpul creșterii, orhida este îndoită la pământ astfel încât să nu crească prea mult.
Pentru polenizare, floarea se deschide doar o dată pe an, și apoi numai pentru câteva ore. Procedura de polenizare se face manual. Apropo, mirosul de vanilie ajuta la dezvoltarea serotoninei - este un hormon de placere. Numai pentru 20 de sicli puteți cumpăra doar trei păstăi din Madagascar.
Acest condiment este unul dintre cele mai valoroase. Acesta provine din fructul unui pom muscat. Pentru a obține condimentul, trebuie să scoateți filmul roșu amniotic, să-l uscați sub soare (ideal pe straturi de bambus). De regulă, Muscat este vândut deja sub formă de pulbere, dar puteți găsi condimente sub formă de film solid. Adăugați condimente la aproape orice fel de mâncare. Adevărat, nu-l puneți în ciuperci și pești.
Pentru acest condiment trebuie să urcați la înălțime. Boabele din lemn de trandafir arata ca ardeii obisnuiti. Ele sunt, de asemenea, parfumate, cu toate acestea, în timp ce nu deloc ascuțite și mult mai dulce. Pentru a păstra culoarea originală a piperului (roz), boabele se usucă prin îngheț. După ce condimentul este sărat sau marinat.
Cum sa alegi condimentul potrivit?
Ardeiul roz este încălzit, apoi măcinat și apoi adăugat la vasul finit - chiar înainte de servire. De obicei condimentul este pus în pește sau fructe de mare.
Acest condiment este extras din rădăcina plantelor din familia ghimbirului. Dar Kalgan este mult mai parfumat decât ghimbirul. Gustul condimentelor este puternic picant și amar. Are o culoare maro-roșie, astfel încât poate fi ușor distinsă de ghimbir. Pentru a obține condimentul, rădăcina trebuie curățată, tăiată în bucăți de cel mult 8 centimetri. Mai mult, devine tare și suprafața sa devine încrețită.
Ca condiment, se utilizează fructul unui arbust conifer. Fructele mici sunt recoltate, uscate și apoi filtrate. Din fructele uscate au fost selectate numai fructe strălucitoare de culoare neagră și maro. Cu toate acestea, ca condimente nu se utilizează fructe în forma lor pură, ci o marinadă sau un sos, în care se adaugă boabe de ienupăr. Încă mai sunt folosite fructe de padure pentru înmuierea cărnii.
Așa că dobândește gustul jocului. Este demn de remarcat că nu trebuie să abuzezi de ienupăr. În cantități mari, este periculos. Pentru un kilogram de carne, 5-6 fructe de padure sunt suficiente.
Asafoetida (asmargok, hing)
Asafoetida este o rășină puternic mirositoare, care este obținută de la o plantă umbelliferă. Patria sa este Afganistan sau Iran. Amestecul de rășină uscat în pulbere și pentru a înmuia mirosul picant - amestecat cu făină de orez. Apropo, procentul de făină poate fi diferit. Și cu cât este mai mică, cu atât cantitatea de condiment trebuie să fie mai mică. Acest condiment este foarte asemănător cu un amestec de usturoi și ceapă, cel puțin în funcție de gust și miros. Dacă prăjiti așafoetida în ulei, atunci mirosul devine extrem de plăcut. Ei bine, dacă condimentele se adaugă la alimente, atunci gustul va fi doar divin.
Spice este extras din planta cu același nume. În fructele maturate, există doar două semințe. Sunt ambele ascuțite și amare, cu un gust picant pronunțat și cumva asemănător cu cimbru. Acest condiment este de obicei utilizat în prepararea cârnaților, în principal din carne de cai și de carne de oaie. Cu toate acestea, ele se adaugă și la feluri de mâncare din linte și aluat.
Ca condiment folosiți rădăcina ginsengului sălbatic. Spice este cultivat numai într-una din regiunile muntoase din China, și anume, în provincia Jirin. Apropo, aproape toți oamenii cred în proprietățile vindecătoare ale ginsengului. Prin urmare, nu este lipsită de valoare. Cu toate acestea, tremurând la el sunt și pentru că planta a căzut în cartea roșie a lumii.
Acest miros are un miros foarte interesant. Cardamom are o aromă de eucalipt cu nuanțe de camfor și lămâie. Spice este obținut din semințe de plante, care este similar cu ghimbir. Pentru cumpărători: cel mai bine este să cumpărați cutii de carton în întregime, deoarece într-o altă formă își pierd aroma de neegalat.
Totul despre condimente și condimente
Unul din numele romantic al cardamomului este "boabele cerești". Acest condiment în țările estice este aromat cu cafea și ceai. Condimentele conferă nu numai o aromă minunată, ci, de asemenea, reduc efectul cofeinei. Apropo, arabii, de multe secole, nu în zadar au baut cafea doar cu cardamom. Un condiment util și aromat a contribuit la evitarea efectelor secundare neplăcute cauzate de cafea, de exemplu, tahicardie, dureri de stomac sau hipertensiune arterială.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: