Anul trecut, am avut o spălare foarte reușită de mere. Dar notele mele erau dulce și acru și am pus întotdeauna mai multe garoafe. Acum perelopatila tot Internetul și nu găsesc această rețetă. Ea a făcut-o deja "prin vedere": a pus frunze diferite-ierburi, saramură turnat de la sare-zahăr.
Cea mai simplă pe care o copiați:
Enumerată mere se spală, șterge, așezați în rânduri în vase pregătite sau butoi mișcătoare paie de secară pură, iar la urinat acasă - frunze de coacăze negre, mere (mai puțin cireșe), tarhon, cimbru, busuioc, menta, si se presara cu anason, se toarnă fierte cu sare (100 g în 10 litri de apă) de apă rece, se acoperă cerc din lemn cu găuri (deoarece trebuie să fie întotdeauna în saramură), a pus jugul, se lasa sa stea timp de 1-2 zile într-o cameră, reumplere umple, apoi face pivniță și cu începutul mare sat înghețurile Avit pe gheață.
Merele, înmuiate într-un pahar sau în duș, ar trebui de asemenea să fie depozitate într-o pivniță rece. Fructele absorb treptat o mulțime de turnare, iar în primele zile de turnare nevoie pentru a umple din nou, și trebuie să fie întotdeauna deasupra cercului și mere serie (acest lucru se aplică tuturor metodelor de urinat). Trebuie remarcat faptul că înghețul nu are prea multă influență asupra gustului merelor. Pentru că merele sunt gata în 30-40 de zile.
Pentru umectare, folosiți fructele dure ale oricăror soiuri de mere și de iarnă târziu și de iarnă, dar mai des luați Antonov. Selectați fructe mature și sănătoase fără găuri de vierme și zgârieturi, pete întunecate. Merele sunt spalate bine.
Este posibil să se ude merele intr-un email sau un pahar, și în recipiente adecvate realizate din materiale moderne pentru prepararea și depozitarea alimentelor.
Stivuirea merelor cu condimente
În partea de jos a rezervorului pentru a pune un strat subțire de frunze de coacăz negru pure (nu este necesar pentru a pune o mulțime de frunze, mere diferite rapid acre).
Pe frunzele de coacăz pune merele în două straturi, apoi vine un strat subțire de frunze de cireșe, iar din nou mere.
Apoi vine un strat subțire de menta (nu exagerați-l cu menta!), Apoi mereu mere.
Ultimul strat - din condiment frunze de mai sus (pot fi puse asortate), adăugând la frunzele de 2-3 crengute de menta, nu mai mult!
Din partea de sus, trebuie să puneți fundul unui cerc cu un mic diametru mai mic decât recipientul cu mere și să puneți o sarcină pe el.
Sare pentru gustare
Solul pentru turnarea merelor trebuie pregătit după cum urmează.
10 litri de apă vor necesita:
- 150 g de sare;
- 250-300 g de miere (puteți lua și zahăr, dar acest lucru este nedorit);
- 100 g de malț (dacă nu este, atunci puteți adăuga 150 g de făină de secară).
Saramura este preparata pe baza de apa fiarta si fiarta, dizolvand in ea toate aceste componente. Apoi lăsați sărânii să se răcească, înainte de a le vărsa într-un recipient cu mere. Soluția salină răcită trebuie amestecată din nou și turnată în recipient fără a scoate încărcătura. Rețineți că treptat cantitatea de saramură din recipient va scădea. Important: pe întreaga durată a tratamentului cercul trebuie închis cu soluție salină, în caz contrar, merele se vor deteriora rapid.
Fermentarea saramurii si imbatranirea merelor
Fermentarea saramurii intr-o camera rece (la + 15 ... + 18 grade) are loc in 6-7 zile. Apoi, un recipient cu mere ude ar trebui să fie plasat într-un loc rece pentru îmbătrânire. Merele umede sunt de obicei gata după 4-6 săptămâni de îmbătrânire. Katze
Pe răspunsurile @ mail.ru și răspunsurile cititorilor noștri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: