vin House Braga sau bere obținut prin fermentarea naturală - carbohidrații incluse în materia primă sunt saturate cu etanol, după care sucul natural de struguri este transformată în băutură alcoolică.
Din punct de vedere biologic, procesul de fabricare a diferitelor băuturi care conțin alcool la domiciliu este practic același. De aceea, în stadiile de început, vinul tânăr este dat de braga. Pentru a evita apariția unui miros neplăcut într-o băutură nobilă, este necesar să se respecte cu strictețe aspectele tehnice ale fabricării vinului.
Diferențele dintre vin și vin
- Materie primă. Principala diferență este materialul sursă. Vinul este fabricat din struguri folosind sălbatic drojdie, iar pentru bergs lua drojdia uzată sau zahărul obișnuit.
- Condiții de fermentare. Pentru a se asigura că vinul are un bun gust, culoare și miros, este necesar să se prevadă condiții care să excludă complet posibilitatea contactului cu mustul și oxigenul. În caz contrar, după fermentație, băutura alcoolică va fi acru pentru gust - se obține oțet.
- Timpul pregătit. Braga fierberii viitor, în funcție de calitatea materiilor prime și activitatea de fermentație gata de distilare la 10-14 ore. Vinul trebuie să aibă vârsta de cel puțin 6 luni.
De-a lungul timpului de îmbătrânire, pentru a nu strica gustul băuturii, trebuie eliminat de mai multe ori din sediment. Acest lucru ar trebui făcut în fiecare lună. Sedimentele din vin sunt uleiuri de fusel și diverse impurități dăunătoare care conferă produsului gust și miros specific. Vinul este considerat gata doar după încetarea formării sedimentelor. Când a devenit transparent și curat, se toarnă în recipiente de sticlă pentru depozitare ulterioară. Cu cât vinul este mai lung, cu atât este mai bine gustul și mirosul.
Este de remarcat faptul că braga nu este un produs gata - sunt materii prime pentru distilare, iar vinul este gata de utilizare imediat după îmbătrânire. Vinul de casă poate fi făcut nu numai din struguri, ci din orice fructe, fructe de pădure și chiar gem acru.
Cum să elimini mirosul de la Braga din vin
Producătorii fără experiență se confruntă adesea cu faptul că produsul finit are un miros specific de brânză. De ce se întâmplă acest lucru și ce se poate face? Răspunsul la această întrebare se află la suprafață și este asociat cu o încălcare a tehnologiei de fabricare a vinului, precum și cu utilizarea unor produse de calitate de calitate slabă.
Vinificatorii au un fel de boală a vinului. Mirosul caracteristic al brânzei apare datorită activității vitale a bacteriilor dăunătoare și a microbilor. Acest lucru se aplică în special în cazul vinurilor tinere, care nu au fost încă câștigate. Mirosul de burgeri provoacă drojdie, dacă sunt în exces, atunci se formează un film alb pe suprafața vinului - floarea. Dacă nu opriți acest proces în timp, atunci gustul vinului va fi mucegai (mucegăit). Puteți remedia situația eliminând cu atenție filmul format. Dacă acest lucru nu funcționează și există posibilitatea ca mucegaiul să rămână, este necesar să luați un recipient curat, să îl tratați cu un sulfit și să fuzionați produsul în el.
De cele mai multe ori, produsul miroase de laudă datorită faptului că a stat mult timp pe drojdie stabilită, vinul dobândește un miros putred. În acest caz, trebuie să respectați termenul limită - nu păstrați vinul mai mult de o lună la pescaj.
În procesul de fermentare a vinului nu se eliberează numai alcool, ci și uleiuri de fusel. Aceste impurități sunt prezente, fără excepție, în toate băuturile alcoolice. Ele dau gustul și mirosul caracteristic vinovăției. O băutură proaspătă care a trecut deja prin două etape de fermentare (liniștită și furtunoasă) conține multe uleiuri fusel. Datorită concentrației ridicate de componente suplimentare, vinul din această etapă are mirosul de preparare și nu se recomandă să beți. În acest caz, un miros specific nu este un motiv de îngrijorare. Este nevoie de ceva timp pentru ca vin să termine. Băutura rapidă diferă în transparență, vinul tânăr este turbid.
Metoda de a face vin de origine din berg
Cei care fac primul vin din berg trebuie să știe că mirosul de berg va fi prezent timp de aproximativ 3 luni. Acest lucru este considerat normal și nu există măsuri de eliminare a acestuia. Durata perioadei se datorează faptului că zahărul se transformă în alcool timp de 40 de zile. Datorită activității crescute a drojdiei și a mirosului. După 40 de zile, materia primă trebuie turnată într-un alt recipient utilizând un tub. Este important să nu atingeți partea inferioară a furtunului pentru a nu prinde sedimentul.
Tara trebuie sa fie umplut la margine, astfel incat sa nu existe nici un spatiu intre capacul bine inchis si lichid. Și plecați timp de o lună. După această perioadă, repetați procedura și părăsiți încă 20 de zile. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și rece.
Brag pentru vin ar trebui să fie făcute din struguri. În mod ideal, trebuie să utilizați soiurile de vin pentru că acestea conțin mai mult zahăr, dar puteți utiliza și gradul disponibil. Atunci când este planificat să se facă vinuri de desert dulci, este necesar să se aleagă strugurii supra-coapte și, în consecință, dacă produsul este acid, va trebui să se adauge zahăr.
Strugurii trebuie sortați cu atenție, spălați și uscați. Boabe separate din crengi. Produsul prelucrat trebuie pliat într-un recipient din sticlă sau emailat și zdrobit cu grijă cu un baston de lemn. După ce materiile prime sunt bine fermentate
Următorul pas este să filtrați cu grijă materiile prime. Din 1 kg de struguri se primesc aproximativ 0,5 l de suc. Lichidul trebuie plasat într-un recipient din sticlă și închis bine cu un dop cu un tub. Capătul exterior al furtunului trebuie plasat într-un recipient cu apă curată. Stați la temperatura camerei într-un loc umbrit timp de aproximativ 40 de zile.
Pentru obținerea vinului fortificat, puteți adăuga alcool sau vodcă, după care trebuie să dați produsul să stea pentru o altă săptămână.
Modul de preparare a berii de vin
Producerea vinului este un proces foarte lung și nu cel mai profitabil. Din vinul de origine cu un volum de 20 litri, va ieși doar 1 litru de lună. Dar această băutură va fi cu adevărat rafinată. Se crede că băutura puternică rezultată, creată pe bază de struguri sau mere, este cea mai curată.
Întregul proces poate fi împărțit în 4 etape:
- Colectarea și pregătirea materialului sursă.
- Fermentarea materialelor vitivinicole.
- Conducerea de preparare a cafelei acasă.
- Filtrarea lunii.
Cel mai adesea, strugurii sunt folosiți pentru fabricarea băuturilor din vin, dar pentru că vinul poate fi făcut din fructe și fructe, puteți să le folosiți, este mai bine dacă este mere.
Deci, pentru a crea o băutură din vin va avea nevoie de următoarele ingrediente:
Inițial, este necesar să se pregătească materialul principal. Puteți folosi orice struguri, dar dacă este acru, cantitatea de zahăr va trebui să crească. Fructele trebuie examinate cu atenție, separate de crengi și curățate
Sucul care rezultă trebuie să fie plasat într-un recipient, de preferință el a fost smaltat. În ea va avea loc procesul de fermentare primară. Apoi vine a doua etapă - o fermentație rapidă, care separă pasul de suc. După 3 zile, turta superioară trebuie separată de lichid. Acest lucru se poate face cu un dop de sticlă. Sucul pur este turnat într-un recipient de măsurare care va determina cantitatea de zahăr: 1 litru se adaugă la 200 g în plus, toate bine amestecat până când zahărul se dizolvă, se toarnă apă și drojdie sunt introduse.
Lichidul este plasat într-un container de sticlă cu etanșare hidraulică și plasat într-o încăpere cu o temperatură de 18-24 °. Stresul ar trebui să fie de aproximativ 45 de zile. De la încetarea eliberării dioxidului de carbon, trebuie să așteptați încă 5 zile pentru a opri complet procesul de fermentație.
Este important să nu se neglijeze, altfel gustul va fi nesatisfăcător la ieșire, iar indicele de alcool este scăzut, dacă nu este disponibilă, volumul final al lunii va fi mai mic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: