În opera lui Ray Bradbury "Vom avea întotdeauna Paris", când eroul a fost întrebat dacă este posibil să dea ceva fără durere și să nu-l piardă, personajul a răspuns: "Talent. Cu cât dai mai mult, cu atât mai bogat și mai mare. " Talentul este multilateral, timpul nu este în puterea lui, vârstă, sex, naționalitate nu sunt importante - el este un ghid pentru frumos.
Una dintre dovezi este tânărul în vârstă de 16 ani, Franz Sacher, a cărui capodie de cofetărie a fost un loc de onoare pentru câteva secole în clasamentul celor mai populare prăjituri.
Conform istoriei, tortul "Sacher" a fost creat în bucătăria din curte în 1832, când prințul Mitternich, așteptând oaspeții de rang înalt, ia poruncit bucatarului să gătească desertul original. Dar sa întâmplat ceva neprevăzut - bucătarul șef era bolnav și responsabilitatea pentru un important eveniment culinar se afla pe umerii asistentului lui Franz.
Tânărul a vizitat ideea de a crea o delicatesă cu un strat de caise delicat și un strat de ciocolată abundent, astfel încât lumea de cofetărie a fost completată cu reteta pentru tortul "Sacher". Fie că este vorba de mesele palatului sau de partidele modeste de ceai ale locuitorilor, peste tot desertul a adus admirație reală.
Acum, mii de turiști, când vin la Viena, vizitează un restaurant în hotelul "Sacher", pentru a gusta tortul original pregătit conform unei rețete vechi.
Apropo, cofetarii nu mai vorbesc despre cum sa faci un tort "Sacher", pentru ca reteta lui este cel mai strict secret al familiei. Se spune că secretul originalului este în mai multe clase de ciocolată specială "zaherovskogo" pentru glazura. Reteta populara clasica austriaca este in general disponibila, si este destul de usor sa faci un tort.
Clasic reteta de tort Sacher
Ingrediente pentru biscuiți
- Ciocolata intunecata - 180 gr
- Unt - 300 gr
- Ouă - 6 bucăți
- Zahăr - 200 gr
- Făină pentru coacere - 120 gr
- Zahăr din zahăr - 1 pachet
Ingrediente pentru umplere
- Gem de caise (confiture) - 150-200 gr
Ingrediente pentru glazura
- Ciocolata intunecata - 300 gr
- Zahăr - 150 gr
- Apă - 150 gr
- 13. Între timp, gatiti glazura de ciocolata. Într-o cratiță se toarnă apa, se adaugă zahăr, se pune un foc lent. Se amestecă constant, aduceți siropul la fiert. De îndată ce masa se fierbe, opriți amestecarea și gătiți timp de 5-7 minute, apoi îndepărtați-o de la căldură, răciți-vă la temperatura camerei.
- 14. Se topește ciocolata într-o baie de apă și se combină treptat cu sirop. Se amestecă ușor glazura până când se obține o masă omogenă.
- 15. Probabil, multe gospodine au observat că reteta delicioasă austriacă pentru tortul "Sacher" oferă un strat gros de glazură de ciocolată. Cum se realizează această stare? Secretul constă în desertul de glazură, care nu trebuie să fie turnat imediat pe tort. Aplicați mai întâi jumătate din stratul de ciocolată, puneți "Sacher" în frigider până la îngheț. Apoi, turnați restul tortului pe tort și trimiteți-l înapoi la frigider.
Decoreaza suprafata tortului cu ornamente de glazura folosind o punga de patiserie. Deseori, un desert este servit la masă cu frisca: o felie de tort se înmoaie în masa de aer, care oferă o plăcere mai plăcută.
Împărtășește o rețetă cu prietenii:
Articole similare
-
Rețetele de tort "secretează" secretele selecției și adăugărilor ingredientelor
-
Tort de miere - rețetă pas cu pas cu o fotografie - Tatiana Bedareva
Trimiteți-le prietenilor: