Meniul tradițional al nunții ucrainene

Pâine - întregul cap
În mod tradițional, gazdele s-au pregătit în avans pentru orice celebrare. Produsele au fost recoltate în diferite moduri: uscate, sare, acru, uscate la soare și bucăți. Și deja în ajunul nunții - au fost gătite, fierte, coapte. În general, produsele alimentare erau de origine vegetală, deoarece consumau ceea ce au crescut: cereale și legume.

Mai întâi de toate, pe masă trebuie să fie pâine. El este referit la mâncarea rituală, pentru că fără el nu există o singură sărbătoare și chiar o înmormântare sau o trezire. În viața de zi cu zi, secara, orzul, cartofii, pâinea din tărâțe și chiar pâinea din ghindă au predominat pentru grâu și pâine albă, pâini de pâine pentru sărbătorile religioase mari. Deseori, pâinea "festivă" a fost frământată în aluat de la hamei. Trebuie remarcat faptul că oamenii care au ucis animale (de exemplu, porcii înțepați sau vițeii "tăiați", cei care au prins animalele fără stăpân), precum și cei care au spălat morții nu au avut niciodată voie să facă paine. Pâine de pâine ar putea numai acele femei care au fost considerate cinstite, respectate, de natură.

O varietate de mâncăruri de pâine de nuntă erau prăjituri (încă se întrebau la Andrew) și gogoși și plăcinte, care, cu ocazia sărbătorii, erau preparate și din făină albă. În plus față de cele de mai sus, în feluri de mâncare "pâine", poate că aveți posibilitatea să includeți tot felul de cartofi greci, de cartofi, de mazăre - de la mâncărurile enumerate și de la masa de nuntă. Desigur, cu sos de carne sau ciuperci. De asemenea, cu ocazia sărbătorii, hostess-urile puteau găti clătite, care erau generos aromate cu smântână sau ryazhenka. Uneori au făcut în fața lor un sos de smântână și ceapă prăjită.

Mâncăruri fierbinți
Vareniki au fost considerate una dintre cele mai preferate și cele mai importante feluri de mâncare de nuntă. Deși se crede că atunci când au fost gătite adesea, de fapt a fost o mâncare festivă sau de duminică. La nuntă, au simbolizat continuarea familiei, tinerii chiar și-au dorit să fie "complet, ca o găluște". Vareniki, cântate într-un cântec, în conformitate cu rețeta clasică au fost cu brânză, "plutit" în unt și smântână.

Nici o nuntă nu putea să o facă fără borsch-ul roșu ucrainean iubit. Desigur, a fost pregătit de multe ori în timpul săptămânii, dar pentru borsch nunta a fost deosebit de gustoasă. La urma urmei, au preparat-o pentru oieler, slănină, carne și, atunci când a fost servită pe o masă, sa adăugat smântână, care de fapt nu sa întâmplat în fiecare zi. În unele regiuni, utilizarea de supă de pui cu tăițe de casă sau supă de ciuperci a fost mai frecventă.

Strămoșii noștri și rulourile de varză au iubit. Cu toate acestea, în rețeta clasică nu a fost orez, în loc de ea, folosit mei, porumb sau porumb hrișcă. Varza de frunze este uneori înlocuită cu frunze de struguri sau sfeclă. Roșiile de varză finisate au fost fierte în smântână sau în. cvas. Numai la începutul secolului al XX-lea a fost făcută metoda de a găti roșiile de varză cu orez și de a se coace în suc de roșii sau paste făinoase.

Una dintre vasele preferate este varza tocată, care astăzi nu se încadrează de fapt pe masa festivă. În vremurile străvechi, preparate din carne de vită nu era doar o farfurie independentă (numită "bigus"), ci a fost folosită și ca umplutură. Întrucât preparatele din carne au predominat printre feluri de mâncare, ele pot include și "Dushenin" sau "friptura" - tocană cu ficat.
De asemenea, pentru nunta s-au preparat găluște, clătite cu diverse umpluturi, clătite, clătite.

Aparatele de pornire la rece
În primul rând, ele includ "gishki", sau, după cum suntem obișnuiți să - "jeleu" sau "jeleu". Au fost gătite numai în sărbătorile mari, adică atunci când au ucis animalele. "Gishki" trebuie servit cu hrean ras sau creste (sfeclă roșie cu hrean).

Pentru preparate reci pot fi atribuite „kruchenyky“ - (interpretat într-un mod modern, le putem compara cu cotletul, învelite în care, de exemplu, ciuperci) și tovcheniki (ceva de genul burgeri, dar carnea a fost tocată și fin posechennye). Prăjite și tocate în smântână.
În plus, ucrainenii antice i-au iubit pe cârnați, șuncă, șuncă, brânză și cârnați din sânge, care nu este singurul fel de mâncare crâncică pe care creștinii i-au luat în dieta lor. Produsele de carne enumerate au fost obligatorii la masa de nunta, a fost numarul si calitatea acestora si au depus mărturii despre bunăstarea familiilor, organizarea unei nunți.

Salatele de legume ca atare nu au fost, au folosit componentele lor individuale: au fost pur și simplu tăiat castraveți cu ceapa, ridiche. Cererea a fost folosită pentru conservarea domestică și muraturi, în special - ciupercile toclate.

Mâncărurile de pește erau, de asemenea, mici. Ar putea fi crap în smântână sau pește sărat de casă. De asemenea, nu existau feluri de mâncare din ouă fierte. Interesant, au fost preparate la micul dejun în a doua zi a nunții.

Dulciuri și deserturi dulci
Cu ocazia nunții, gospodinele au început să pregătească dulciuri în avans. Împreună cu "speck" tradiționale, în primul rând este demn de remarcat medici - un tratament favorit pentru toate sărbătorile. De asemenea macovniki coapte. Sweet au fost "Slastena" - cookie-urile prin măsuri anterioare scumpe, așa că au pregătit doar pentru evenimente solemne. Faptul este că le-au făcut din făină de grâu și prăjite într-o mulțime de ulei. De asemenea, pe "dulce" era obișnuit să gătești clătite cu brânză dulce. A fost acest fel de mâncare care a încheiat adesea sărbătoarea festivă.

Pentru jeleu servit de jeleu, preparat din fulgi de ovăz, îmbrăcat cu cânepă sau ulei de mac și apoi învățat cum să pregătească un sarut din fructe de padure. În special, când la începutul secolului al XX-lea amidonul de cartof a intrat în uz.

băuturi
Bunicii noștri - străbunii au băut "varenukha", care ar putea fi atât alcoolică, cât și nealcoolică. A preparat-o din prune uscate și pere cu adăugarea de piper roșu fierbinte. În rețeta autentică "varenuhi", se indică menta și cimbru, precum și căței și scorțișoară "de peste mări". Unii dintre proprietari au adăugat vodca la "varenuhi", totuși, menționăm că în secolul al XIX-lea au fost foarte puține băuturi alcoolice. Masa a fost servită și "miei" sau "miei", preparată din miere și conuri de hamei. Una dintre băuturile de nuntă cu conținut scăzut de alcool a fost "lichiorurile" din cireșe, zmeură, coacăze, mure, care au fost preparate cu adaos de zahăr. Ele au fost pregătite chiar înaintea sărbătorii în cantități mici. Depozitarea mai lungă a avut "tincturi", care anterior făceau din prune sau cireșe, umplute cu vodcă de douăzeci de grade.

Băutura ucraineană preferată în orice moment a fost considerată kvass, rețetele cărora au existat câteva: pâine, sfeclă, din fructe uscate, merișor, kalinovy ​​etc.

Pentru masa de servit si mesteacan sau artar seva, care orz pidsmachuvaly prăjită. De asemenea, pregătit pentru nunta „uzvar“, care a constat din mere uscate, pere, prune, caise, afine, etc .. Fructele care sunt folosite pentru prepararea compoturilor, și le-a eliminat pus pe masa de vacanță ca un desert.

Aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare autentice ucrainene, însă pentru cei care intenționează să organizeze nunta lor în stil ucrainean - va fi o idee bună atunci când selectați meniuri.

Alte materiale pe tema I în cadrul Companiei:

Articole similare

• Restaurante Krasnodar, cafenea, sala de banchet pentru nunta, poze, recenzii, preturi, meniu

• Recent am fost la o nuntă tradițională - cu răscumpărare, cu concursuri, mi-am dat seama că nu vreau toate astea

• Editura "presă", artiștii osetați au vizitat nunta tradițională Kadom

Trimiteți-le prietenilor: