Una dintre principalele reguli pentru depozitarea calmarului este excluderea introducerii acestui tip de fructe de mare în frigider într-o formă deschisă. Carnea din carnea foarte usor absoarbe mirosurile si in acelasi timp se inmoaie rapid. Dacă fructele de mare vor fi în formă deschisă lângă vasele de carne, atunci suprafața lor va deveni rapidă, iar schimbările în aspect și structură vor începe să fie observate după o zi.
Nuanțele de stocare a calmarului:
Dacă se calci calmarul, atunci termenul de valabilitate depinde de o serie de nuante suplimentare. Există varietăți de sosuri care încep să schimbe consistența în câteva ore. Odată cu începutul acestui proces, va exista o încălcare a structurii carnii de calmar și va începe să se deterioreze simultan cu ingredientele de sosuri. În orice caz, dacă fructele de mare sunt folosite în salate, în al doilea rând, umplute cu ingrediente suplimentare, atunci ele ar trebui consumate în alimente în ziua următoare după gătire.
Cât și la ce temperatură se depozitează calmarul
Calmarul dezghețat, achiziționat într-o formă refrigerată, poate fi păstrat timp de 2-3 zile în frigider. În acest caz, este necesar să se excludă schimbările de temperatură. Nu puteți, de exemplu, să păstrați fructele de mare la temperatura camerei, apoi puneți-le în frigider și repetați aceste acțiuni de mai multe ori. Structura carnii datorată acestui lucru se poate schimba, iar durata de conservare va fi redusă.
În calcare înghețate stocate până la 4 luni. Acestea pot fi păstrate mai mult, dar există riscul de a schimba caracteristicile gustului. În plus, cu depozitarea excesiv de lungă în congelator, carnea de calmar va dobândi o consistență mai rigidă și va fi dificil de sudat fructe de mare.
Nuanțele regimului de temperatură în timpul înghețării:
- la o temperatură de -12 grade calmarul poate fi păstrat timp de maxim 6 luni;
- la o temperatură de -18 grade, termenul de valabilitate al calmarului este mărit la 1 an.
În cazul în care calmarul este gătit, termenul de valabilitate în frigider va fi de 24 de ore. După această perioadă, fructele de mare vor începe să-și piardă caracteristicile de aromă, iar aspectul lor va deveni mai puțin atractiv.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: