Gospodinele economice știu probabil că carnea de pasăre este mult mai ieftină la un preț decât carnea de porc sau carnea de vită. Și în funcție de calitățile gustului, acesta satisface pe deplin cerințele celor mai gustați gurmanzi. Ar fi cineva capabil să renunțe la puiul cu gură de udare a "tutunului" cu o piele prăjită sau cu un pui fierbinte parfumat tocmai luat din bulionul bogat? În plus față de feluri de mâncare preparate dintr-o carcasă întregă, există multe alte rețete care folosesc o pasăre tăiată în părți: tocană, pilaf, carne "în limba franceză", etc. Dar fiecare știe cum să gătească în mod corespunzător un pui? La urma urmei, felul de mâncare nu ar trebui să fie doar gustos, ci și atrăgător atunci când este servit pe masă. Prelucrarea cărnii ar trebui să fie specială dacă intenționați să faceți o pastă, de exemplu, rolați, folosind fille. În plus, a devenit foarte popular să se prăjească kebab shish de la o pasăre. Gurmatorii aleg această carne, deoarece felul de mâncare este pregătit într-un timp foarte scurt și se dovedește a fi extraordinar de moale și suculent. În acest articol veți găsi sfaturi cu privire la modul de pui în mod corespunzător pentru toate felurile de mai sus. Pregătiți un cuțit ascuțit și intrați la muncă.
Cum să pui în mod corespunzător
- Așezați pasărea de pasăre pe o placă de tăiere stabilă, cu burta în sus. Luând-o pe partea dreaptă, faceți o incizie profundă de-a lungul trunchiului. Veți vedea locul de atașament al articulației. Faceți un tiran ascuțit, împachetându-vă bine brațul drept în jurul aripii și îndreptându-l. Apoi tăiați fibra și țesutul cartilaginos cu un cuțit. De asemenea, faceți aripa stângă. În mod obișnuit felurile de mâncare folosesc aceste părți ale întregii carcase, dar le puteți tăia la jumătate la intersecția celor două oase.
- În mod similar, tăiați aripile din trunchi și picioare. Îmbinarea va fi oarecum mai adâncă în carne, așa că mai întâi trebuie să faceți o incizie deosebit de profundă de-a lungul trunchiului, separând pectoralul masiv de abdomen. Fiecare picior este apoi împărțit în două părți de-a lungul îmbinării articulației.
- Cu ajutorul foarfece de bucătărie tăiați gâtul împreună cu pielea.
- Împărțiți puiul în două bucăți, făcând incizii cu un cuțit în direcția de la capătul inferior al sânului la ambele părți de-a lungul coastelor. Apoi tăiați spatele, tăiați-l peste os din creastă.
- Foarfecele se plimba de-a lungul liniei incadrand partea toracica carnatica.
- Această metodă, care descrie cum să pui în mod corespunzător, prevede că coada rămasă și piesele dorsale vor fi folosite pentru a prepara bulionul.
- Sânul este împărțit cu un cuțit de-a lungul a două jumătăți, fiecare dintre ele fiind apoi disecată transversal în mai multe părți. În această etapă, puteți învăța cum să prăjiți fileul. Pentru a face acest lucru, este necesar să se separe carnea cu un cuțit de-a lungul osului și să se elimine complet carnea.
- Carnea de pui este gata pentru o prelucrare ulterioară!
Sfaturi despre cum să taie un pui pentru un kebab shish
În principiu, bucățile de porțiuni obținute prin metoda descrisă mai sus vor fi potrivite pentru strângerea barelor de fier sau a spațiilor într-un grătar pentru prăjire. Din moment ce carnea de pui este suficient de moale și delicată în structura sa, nu este necesar să sculptați grav carcasa atunci când o tăiați într-un kebab shish. Cea mai bună cale este să pregătiți bucăți gustoase pentru un grătar.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: