Cum să gătești cidru de mere
Pentru prepararea merelor de cidru sunt sortate cu atenție și spălate, se taie locurile de deteriorare și deteriorare, iar când se mănâncă, se îndepărtează tulpinile și resturile de sepale. Soiurile pot fi amestecate după cum doriți, dar mai mult cidru delicios din soiurile de iarnă de mere) verde și acru), dar este de dorit să luați merele copt.
Pentru a pregăti cidru de mere, nu folosiți drojdie uscată: numai drojdie de vin "viu" va face băuturile așa cum ar trebui să fie.
Reteta noastra pentru prepararea cidrului din mere este potrivita pentru vinificatorii incepatori. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de suc de mere nediluat și de o distribuție de trei procente a drojdiei de vin. Poți să-l cumperi sau să-l faci singur.
Pentru prepararea 100 g de cablare drojdie de vin boabe de sticlă nespălate (zmeură, căpșuni, trandafir), zdrobi, se adaugă 0,5 cani de apa fierbinte și se adaugă 1 - 1,5 V. l. zahăr. Închideți capacul și puneți-l 3 zile într-un loc întunecos la o temperatură de 20 de grade. Se amestecă în fiecare zi. Se dovedește drojdie de vin mare, dar le folosiți mai bine imediat.
Sucul de mere (steril, fiert), turnat într-o mâncăruri bine sterilizate, se adaugă cablajul de drojdie, astupate cu un sistem de blocare hidraulic (poate fi pus pe mănușa de cauciuc vechi) și a pus 3 - 4 zile pentru fermentare. Apoi, filtrați cât mai bine posibil (de exemplu, prin mai multe straturi de tifon). Se toarnă pe sticle (bănci). Închideți bine și puneți-l într-o cameră întunecată și rece, cu o temperatură de 7-10 g. C. (subpolar, de exemplu).
Atenție vă rog! NU VENI UN FRIGIDER! Nu mai putin 5-7 gr. În caz contrar, toată munca va fi în zadar. După 1-2 luni. - Bucurați-vă de cidru de mere de casă! Apoi puteți stoca și acolo și în frigider, dar este mai bine în subcâmp. Până la 6-8 luni. se observă o depozitare, cu cât este mai mult cidru infuzat, cu atât mai bine, dar nu este recomandat să-l depozitați pentru o perioadă lungă de timp
ILUMINAREA, CURĂȚAREA SIDRA. Dacă se dorește, cidrul de mere poate fi clarificat cu lapte de vacă obișnuit. Aici trebuie să luați lapte cu conținut scăzut de grăsimi, puneți-l în frigider pentru o zi, îndepărtați crema formată și lăsați laptele rămas pentru prelucrarea vinului. Pentru 1 litru de vin luați 1 litru de lapte. Se amestecă bine vinul și laptele. După aceea, amestecul trebuie să reziste mai multe zile la o temperatură de cel puțin 15 ° C. În acest timp, vinul se va ușura, după 3-5 zile poate fi filtrat.
ATENȚIE! Acest cidru nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp, așa că ar trebui să beți imediat, dar gustul va surprinde. La cidru, puteți adăuga un pic de coniac, care va da vinului o cetate și un gust extraordinar de neobișnuit. Este într-adevăr o delicatesă.
Reteta de cidru de mere:
Merele sortate se spală, se taie în felii și se trec printr-o mașină de măcinat cu carne sau alt șlefuitor. Mașina de șlefuit la grătar trebuie să fie mare, deoarece tortul mic dă greșit lichidul. Turta rezultată a pus într-un vas (posibil în cele mai multe sticle cu gura largă, umplerea acestuia la două treimi), se adaugă zahăr (100-150 g la 1 kg de tort de presă), recipientul de sus cravată tifon și se pune într-un loc cald. Dupa 2-4 zile, tortul de ulei iese pe suprafata si sucul este colectat in partea inferioara. Trebuie să fie drenat, și presat tort. Pentru sucul rezultat din nou necesar să se adauge zahăr (100-150 g la 1 litru de suc), recipientul (sticla acum mai bine) pentru a închide obturator apos (capac cu o deschidere în care este introdus un tub pentru evacuarea sub formă de aer. Al doilea capăt al tubului este cufundat într-un borcan mic apă) și puneți sucul timp de 15-20 de zile pentru a vă arde. Când fermentarea este completă, sucul este drenat printr-un sifon și este ambalat în sticle sau cutii, care sunt sigilate imediat. Cidrul este gata. Se răcește și puteți bea.
Reteta de cidru de mere de casă de casă:
Tăiați merele, puneți într-o cratiță, adăugați apă pentru a acoperi merele cu apă. Infuzați timp de 2 săptămâni, amestecând ocazional. După 2 săptămâni, tensionați ușor și încălziți lichidul. Adăugați zahăr și drojdie. Închideți și puneți-l într-un loc cald pentru fermentație. După începerea fermentației, se toarnă în cilindru, după etanșarea cilindrului, etanșați-o. După 6 luni îmbuteliate. Este important să se respecte proporțiile: sucul de mere acide cu apă 4,5 litri. Zahăr 5 pahare. Drojdie 25 g.
Cidru de mere la reteta acasa trei:
Coapte, câteva săptămâni mature mere proaspete tocării, pus într-un vas emailat curat, cu un capac (de asemenea, disponibil într-o bucată de lemn sticle sau butoi de sticlă), nu de mult pentru a vărsa apă și se lasă într-un loc cald pentru fermentare. Înainte de fermentare, se recomandă să se adauge cabluri de mere drojdie uscată cultura pură (1 ceasca per 1 kg de mere). O astfel de drojdie este grosimea care sa stabilit pe fundul vasului în timpul fermentației.
După 2-3 zile stoarce fermentat pastă (mai bună asupra presei de mână), iar sucul rezultat este drenată într-un vas emailat curat sau aburit pluta butoiului și a pus pe un ghețar sau în pivniță.
A patra rețetă pentru gătit cidru de mere la domiciliu:
mere acre coapte cotlet și pus în flacoane din sticlă curate, vas emailat cu un capac sau într-un butoi, se toarnă apă rece, se adaugă coaja proaspete sau uscate de fructe citrice (preferabil acid citric), se adaugă cabluri mere drojdie cultură pură (adică depozite groase din partea de jos, la fermentați data anterioară sau drojdie de vin, vezi mai sus) și opriți-o pe ghețar timp de 1-3 zile pentru perfuzare și fermentare. Când infuzie cidru, se decantează, pulpă secundară se toarnă apă fiartă într-o cantitate egală în volum cidrul de fuziune, și așa până la 3 ori. Astfel, cu 1 unitate. merele primesc 3 unități. cidru de mere. Nu am gustat această rețetă de mere. În anul următor, vom încerca cu siguranță să amendăm articolul.
Pregătirea cidrului de mere la domiciliu, rețeta numărul cinci:
Merele verzi sunt tăiate în 4 părți. Ori un sac de pânză sau pânză curată, cravată-l și puneți-l într-un vas emailat curat, cu un capac sau un butoi de lemn cu un fund fals. Capacul superior cu lemn, este mai bine ochiurilor de plasă, cerc, oferind o sarcină la mere au fost întotdeauna ascunse sub apă, și se toarnă siropul de apă fiartă și miere sau zahăr. Vasele trebuie acoperite cu o cârpă și lăsate pentru fermentare într-o pivniță sau ghețar. După 4-5 săptămâni, asigurați-vă că cidrul este fermentat, drenat cu grijă într-un recipient curat și lăsat într-un ghețar. Pulp se toarnă același volum de sirop într-o fuziune de cidru și după 4-5 săptămâni scurse din nou într-un cidru fermentat recipient curat, se toarnă pulpa și pentru a treia oară. Cidru toate chiuvetele se amestecă și se așează într-un loc rece până când fermentează corespunzător (de obicei 6-9 luni). Ferment, supernatantul, limpede de mere la sticla, plută și poate rezista la 3-4 săptămâni în frig. (o rețetă populară, dar nu auto-testată). Mere 8 kg, Pentru sirop: 1,6 kg zahăr sau miere pentru 6 litri de apă.
Cidru de mere este cea mai simplă rețetă numărul șase:
A șaptea rețetă pentru prepararea cidrului din mere uscate, cu adaos de pere:
Puteți prepara cidru din mere uscate sau un amestec de aceștia cu pere. Cidrul este mai bine obținut din fructele uscate (fără piele și cutia de semințe), tăiat și uscat în soare, mai degrabă decât într-un cuptor sau uscător. Se toarnă fructele uscate într-un vas preparat sau în sticlă și se toarnă apă fiartă rece (1 kg 10 l). Închideți cârpa și, fără a le înfunda, puneți-o timp de 3-4 zile într-o cameră răcoroasă și apoi transferați-o într-o pivniță sau într-un ghețar, unde se poate menține până când băuturile vor fi fermentate. La începutul fermentației, butoaiele cu cidru trebuie să fie ciupite (cu o limbă) și lăsate în pivniță timp de 3-4 săptămâni.
Calitatea acestui cidru va crește dacă, la începutul fermentației, se toarnă în sticle, punându-se în fiecare coajă. Sticlele cu capac limitat se află în subsol sau în pivniță, în nisip, într-o poziție întinsă și se depozitează până se consumă.
Cea de-a opta rețetă pentru cidru de mere dintr-un amestec de soiuri acide și dulci:
Merele se lasă să se odihnească până devin moi, dar nu putrezite. Pentru a sorta, răsfoiți aruncarea. Tăiați-o, pe măsură ce varza este tăiată, acră și dulce separat. Strângeți sucul, lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de trei zile, astfel încât grosul să se așeze, scurgeți ușor și amestecați sucul dulce cu gust acru. Se toarnă în sticle, punând fiecare două stafide, plută strâns, așezat într-un loc răcoros. Acest cidru poate dura până la un an.
Articole similare
-
Cidru de mere la reteta acasa, cum se prepara cidru de mere la domiciliu, conac
-
Oțet de mere pentru măști de păr pentru strălucire și strălucire a părului
Trimiteți-le prietenilor: