Carnea de lemn gros este destul de dens, de culoare închisă, dar suculent și gustos. Gustul cărnii de porumb se îmbunătățește dacă cuibul de lemn necurățat, neted este atârnat peste cap și păstrat într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. În cărțile vechi este descris că o cuișoare de lemn este pregătită pentru gătit când o pasăre atârnă sub greutatea unei carcase.
Carcasa cocoșului de munte, care a fost depozitată sub formă de înghețată, este de dorit să se macină. Carnea de grouse de lemn are de obicei un gust amar de ace, poate fi slăbit prin adăugarea de vin roșu uscat la brazier. Se recomandă ca carnea să fie înghițită cu untură.
La domiciliu, cocoșul de lemn întregi prăjite într-un cuptor. În condiții de câmp stingeți. Deoarece carnea cocoșului este mai greu decât carnea altor păsări, aceasta trebuie să fie înmuiată în oțet ușor cu rădăcini și mirodenii de la 10 ore la 2-3 zile, așezându-le cu sânii în jos. Cantonul de lemn vechi se prăjește aproximativ 3, iar tinerii - aproximativ 1,5 ore.
FILLET DE GLUHARE ÎN SMETAN
Se taie în bucăți mari de file de cocoș de munte, freca cu sare, piper și se prăjește într-o tigaie fierbinte pana se rumeneste, puse într-un vas de copt, se acoperă cu sos de smântână groasă, se adaugă tulpini de pătrunjel și se fierbe timp de aproximativ 1,5-2 ore, la foc mic. Serviți fierbinți cu bucăți mari de cartofi prăjiți, udând sosul de smantana, în care fițele erau fierte.
Marinada: 2-3 sticle de otet de masă, 2-3 sticle de apă, 5 bulbi, 8-10 frunze de dafin, 10 mazăre de piper, sare.
Carnea acestei păsări mari (cu o greutate de până la 6 kg), care se hrănește cu ace în timpul iernii, are adesea un gust amar. Prin urmare, înainte de prăjire trebuie păstrat într-o marinadă sau oțet. Carcasele arunca cu atenție, cântă, intestrează, se spală din interior, șterge și sta în marinadă sau se diluează cu o jumătate de oțet de masă 3-4 zile. Dezbateți cu un șervețel, untură (mai mult sânge de sân) din interior și exterior, acoperă cu unt sau grăsime și se prăjește într-un cuptor fierbinte, în funcție de mărimea păsării.
Atunci când este coagulat, udă-l periodic cu suc sau vin roșu uscat. Puneți un vas, tăiați în porții, servind, toarnă cu suc de la tigaie. Decoreaza cu ramuri de verdeata. Decoreaza cu cartofi prajiti, fructe de padure, fructe, varza rosie marcata, gem de merișor, salate de legume.
Pentru marinadă: diluat cu apă, se fierbe oțet cu ceapă, se sare timp de 10-15 minute și se răcește.
Carcasă de cadavă pregătită (fără gât, picioare și aripi) tăiată în șase bucăți, untură cu slănină. Împingeți fiecare bucată în ulei vegetal și prăjiți peste cărbuni timp de 2-3 minute până când se formează o crustă. În ceainic încălziți uleiul vegetal și prăjiți în el ceapa mărunțită fin. Puneți pe ceapă bucăți de cocoș de munte, se toarnă separat preparate din bulionul de gust și se fierbe timp de aproximativ o oră. Cu 15 minute înainte de pregătirea pentru sare, puneți boabe de afine sau afine și se îngroașă la gust cu făină.
MODELE DIN FILIALUL GLUARIEI SAU TETEREVA
Scoateți cu două filei cocoșul de mesteacăn sau cocoșul de munte unul, tăiat, lupta off, un pic de sare, rola în făină și se prăjește cât mai curând posibil, pe ambele părți în ulei. Între timp, oasele rămase trebuie fierte într-o cantitate mică de apă, adăugați o lingură de ulei; atunci când fierte, tulpina, se toarnă 1 / 2-1 pahar de smantana. Bitki schimbare într-o cratiță, se presara 1 lingura sos de branza rasa se toarnă, se aduce la fierbere la foc mare, de a trece într-un vas adanc, se toarna sosul. În sos, puteți fierbe din nou cartofii fierți gata preparați.
Găcuiește cu nucă, legată în trestie
Nuci pentru a îndepărta coaja, gătiți într-un ceainic, după care apa trebuie să fie drenată. Sare de carcase preparată din exterior și din interior. În abdomenul cocoșilor, curățați de intestine, puneți piulițele și coaseți cu un fir. Înfășurați carcasa cu frunze de coacăz sălbatic sau arțar, acoperiți cu lut de dezinfectare și puneți-o pe focul de pe cărbuni. De îndată ce lutul se usucă, începe să se spargă și să cadă în părți, pasărea este gata. Puteți găti, de asemenea, o friptură dintr-o rață sau alt joc.
Sergey Kush offline
Anton Kiriako-Guttierts offline
Serghei, atunci când jocul este menținut, procesul de fermentare sau maturare a cărnii are loc ca urmare a faptului că calitățile gustului cresc, iar carnea devine moale. Te pot supăra - probabil ai mâncat o astfel de carne, dacă ai mâncat o friptură într-un restaurant, a fost făcută din carne matură. În unele magazine specializate se află în vânzare carne matură, prețul său ajunge la 10 mii pentru kg. Puteți economisi o cantitate mare făcând carne conform rețetei descrise mai sus.
Ei bine, legătura dintre lut și pescuit menționată de tine, de mâinile cocoșului, nu am putut urma. Și legătura dintre pistol și mâncărurile din apropiere nu a prins niciodată.
Apropo, reteta ta pentru gătitul lemnului într-un cuptor este atât de simplă încât nu lasă loc pentru imaginație. Cred că poți face un topor. Iar gustul cocoșului de lemn nu diferă foarte mult.
Valentin Bodunkov offline
Anton Kiriako-Gutiérrez
Apropo, reteta ta pentru gătitul lemnului într-un cuptor este atât de simplă încât nu lasă loc pentru imaginație.
Ei bine, de ce nu se oprește, dimpotrivă - te face - în cazul în care astăzi puteți găsi o sobă rusă, chiar și într-o stare utilizabilă. Am supraviețuit în casa familiei, dar nu o folosim.
- În dreptul de posesie a armelor de foc
- Protejăm animalele noastre de căpușe
- Invincible Force
- Deschiderea vânătorii fără o lovitură
- Un simplu vânător are mai puțin spațiu în teren
- Călăriți prin patul râului
- Lupii: o ambuscadă la mansardă
- Reemitem permisul de conducere și permisul pentru arme
- Vânătorii cu experiență vor fi atrași de examenul privind limita de vânătoare
- Arme civile și mentalitate caucaziană
- Rosgvardia merge la oameni
- Nu am suficiente 24 de ore: un interviu cu directorul Departamentului de vânătoare al lui AA Filatov.
- În dreptul de posesie a armelor de foc
- Istoria vânătorii cu câini în Rusia
- Vânătorii cu experiență vor fi atrași de examenul privind limita de vânătoare
- Rosgvardia merge la oameni
- Rosgvardia întărește răspunderea proprietarilor de arme
- Amintirea vânătorii de primăvară
- Cum să faceți singur un cartuș de calitate
- Vânătoare de vacanță pe terenul Tula
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: