MARAL, IZUBR, WILD BARAN
Maral este cel mai mare subspecii de căprioară roșie, care trăiește în zone îndepărtate din Teritoriul Altai și Asia Centrală. Spre deosebire de un cerb nobil, părul acestui animal nu are o culoare gălbuie în vară, iar fața albă sub coadă este mare și se ridică deasupra începutului coada.
Suficient de cerb mare și elani cântărește peste 300 kg și atinge lungimea corpului mai mare de 2,5 m la o înălțime la greabăn de 130-160 cm, și un mic cerb Bukharian cântărește cel puțin 100 kg și are o lungime corporală de 175-190 cm. Maralov diferite forme și coarne.
Maralul a câștigat cea mai mare popularitate datorită coarnelor de lux, care simbolizează întreaga forță și puterea naturală a acestui animal. În fiecare an, maralii îi dau să crească noi, chiar mai mari. Aceste coarne tinere, încă neacoperite de un maral sunt numite pantami. De fapt, chilotul este un burete plin cu substanțe biologic active, care vin cu dieta, majoritatea fiind plante medicinale.
Cerbul (cerb) este cerbul din Asia de Est. Este un subspeci al căprioarei roșii.
Prima descriere a căprioarei roșii datează din 1869 și a fost prima dată văzută pe teritoriul Beijingului. Stafidul trăiește în Federația Rusă, pe teritoriul Transbaikaliei și Orientului Îndepărtat și în statul chinez (Manchuria de Nord), se află în statul Coreea și China de Nord până în râul Galben.
Dimensiunile unui bărbat adult ating 225 cm, înălțimea în umeri este de 265 centimetri. Greutatea totală a wapiti ajunge la 250 de kilograme. În cerburile adulte, pe ambele coarne, 10-12, mai puțin frecvent 14 și, în mod excepțional, 16 lăstari. Lungimea cornului unui animal adult este de 87 centimetri, gama de coarne este de 82 de centimetri, lungimea lăstarilor celei mai mari specii este de 32 de centimetri.
Blana de cerb roșu în timpul verii este formata din fire de par, care sunt scurte si se potrivesc perfect la corpul animalului. Ei au o lungime de aproximativ 15 mm și o parte inferioară de umbră galben deschis animalului și umbra roșie pe partea de sus. Substratul este absent. tip capitație de piele luminoase de culoare roșie sau galben-roșu, în gât și umeri fâșiei creasta este lățimea întunecată de aproximativ patru centimetri, oglinda nu iasă în evidență de culoarea spate, și un nuanțe de roșu-roșu, dar delimitat benzi negre de jos.
Capul animalului are păr gri, destul de scurt. Picioarele animalului sunt maro. Pielea animalului, care este îmbrăcămintea pantalonilor, este acoperită cu un strat brun catifelat, uneori se găsește părul gri.
Carnea marala si cerbul rosii au calitati de gust inalte si in aspect seamana cu carnea unui cerb rosu. Cu toate acestea, în cazul căprioarelor, este oarecum mai puțin favorabilă.
Carnea maralului domestit este inferioară calității cu carnea maralului sălbatic, care, se pare, se explică prin pășunatul în zone mai limitate.
Oi sălbatice - un gen de copite din familia Polorohy. Oaia ajunge la o lungime de 1,4 până la 1,8 m, lungimea cozii de la 7 la 15 cm, înălțimea umerilor de la 65 la 125 cm, greutatea - de la 20 la 200 kg, iar masculii sunt întotdeauna mult mai masivi decât femelele. Colorarea lânii variază de la alb-negru la maro închis și chiar negru, adesea o schimbare de lână. Bărbații din jurul gâtului poartă adesea un fel de coama, dar spre deosebire de capre nu au barbă.
Coarnele sunt la ambele sexe, dar la femele sunt mai mici. Coarnele masculilor încep să se răsucească cu vârsta și pot ajunge la o lungime de 1 m.
Oile sălbatice se găsesc în vestul, centrul și nord-estul Asiei, precum și în vestul Americii de Nord. În Europa, ei locuiau pe Peninsula Balcanică, dar au murit acum 3 000 de ani. Originea populațiilor muflon existente pe unele insule mediteraneene este controversată, fie că sunt berbeci adevărați sau animale sălbatice noi. Cele mai multe dintre oi trăiesc în zonele montane, dar există și cei care trăiesc în deșert, de exemplu, unele populații de grăsimi.
DISCURI DE LA MARALA, IZUBRA SI BURANUL WILD
TRICOU DIN MARALA CU CUSCIERE
ingrediente:
300 grame de carne: 100 de grame de slănină, 200 g de ciuperci, 5-6 frunze de varză, 5-6 oase de maral, 1 cm. o lingură de piure de roșii, 2-3 cepe, 2 morcovi, 100 de afine, verdeață, piper, sare.
Frunze de varza pick, clatiti si tocita fin, turnati putin apa, adaugand oase prajite, grasime, piure de rosii, si fierbeti timp de 3-4 ore. Felii de morcovi si ceapa se taie pe bacon. Ciupercile se fierb și se taie.
În bulion, în cazul în care carnea a fost fiartă, pune varza tocată, ciuperci și fierbe timp de încă 10-15 minute. După aceasta, adăugați legumele fierte cu slănină, afine și fierbe din nou. Supa de varza obtinuta cu usturoi.
În placă mai întâi puneți o felie de carne, verdeață, apoi turnați supa de varză și se servește cu o lingură de smântână.
LIVER LIVER FRUMAT
ingrediente:
Pentru un singur ficat: 500 ml lapte, 100 g făină, 2 ouă, piper negru și piper dulce, pesmet, 80 g grăsime, sare.
Ficatul timp de o oră se înmoaie în lapte. Apoi scoateți, ștergeți cu un șervețel și tăiați în felii. Ușor bate off, sare, se presara cu piper negru proaspăt măcinat și parfumat, rola în făină, în ou bătut, pesmet și se prăjește în grăsime fierbinte pe ambele părți.
Serviți cu cartofi.
PĂSTRAȚI LIVERUL MARALA
ingrediente:
Pentru un singur ficat: 10 g de ulei, 80 g de ceapa, 100 g de faina, bulion de carne de vita sau apa, piper negru si parfumat, otet, zahar, 1 lingurita de mucegai, sare.
Ficat curat, scoateți filmul și venele tăiate în felii. Pe uleiul dezosat se prăjește ceapa mărunțită, se pune ficatul în el, se presară cu făină și se prăjește.
Se toarnă bulion sau apă fierbinte și se fierbe până se pregătește. Apoi adăugați gust de oțet, mustar și sare.
Un pic mai mult pus și servi cu orez sau cartofi.
CARDIO INIMA MARALA, IZUBRA
ingrediente:
Într-o inimă de 60 g de grăsime, 60 g de ceapa, 1 lingurita piper rosu, piper negru, frunze de dafin 1, 10 g faina, suc de lămâie, pătrunjel, sare ..
Puneți inima în apă rece și gătiți-o pentru o vreme. Scoateți din apă, tăiați în felii. Se prăjește ceapa fin tăiată pe grăsime, se adaugă ardeiul roșu, se pun feliile de inimă felii, frunza de dafin, se condimentează cu piper negru, se sare și se fierbe până se termină.
Apoi se umple cu făină, se adaugă apă și se pune un timp mai îndelungat.
În vasul finit se adaugă suc de lamaie și patrunjel mărunțit.
Serviți cu cartofi și legume.
ingrediente:
Pentru 1 limbă: mazăre piper negru, piper dulce, 1 frunză de dafin, cimbru, busuioc, 100 grame legume, ceapă, cap de usturoi, sare.
Puneți limba în apă, adăugați sare, adăugați câteva mazăre de piper negru și parfum dulce, frunze de dafin, câteva tulpini de cimbru și busuioc. Legumele, ceapa, usturoiul, coaja, taiati si adaugati la limba.
Gatiti pana cand limbajul este sudat (2,5-3 ore). Apoi scoateți-l, lăsați-l puțin timp în apă rece, coajați, tăiați în felii.
Serviți cu hrean răzuit, castraveți marinați, varză roșie mărunțită, mazăre verde conservată.
HOT OVEN
ingrediente:
Pentru 1 kg de carne: 2 pahare de sos. Sos să alegeți să gustați (vezi secțiunea "Bucătăria de vânătoare" rețete de sosuri).
Bucată de carne pus într-o farfurie profundă, pe fundul căruia să se toarnă puțină apă, și pune în cuptor, fără a acoperi. Întoarceți-vă și, dacă este necesar, completați apa.
Atunci când vă roșiți, turnați cu sos, închideți capacul strâns, reduceți căldura și prăjiți până când se face (2 ore).
Dacă apare un suc roz după puncție, atunci carnea nu este încă pregătită; Sucul trebuie să fie de culoare gălbuie.
Pentru un fel de mâncare - cartofi fierți sau prăjiți, legume fierte.
ingrediente:
600 g de sunca carne 60 g de slănină afumată, carne de vită bulion, 1 ceapa, morcov, coaja de lamaie, frunze 1 dafin, negru și ienibahar (mazăre), salvie, 20 g făină, 250 ml de vin roșu 60 g dintr-un ulei, sare.
Spălați bine carnea pentru a elimina filmele și venele, pentru a îndepărta grăsimea și pentru a bate. Apoi, sare carnea, sare cu slănină afumată și se prăjește cu ulei.
Adăugați bulionul, adăugați ceapă fin tăiată, morcovi decojiți și decupați, crustă de lămâie rasă, frunze de dafin, câteva mazăre de piper negru și aromat, salvie. Se prăjește în cuptor, udându-ți propriul suc.
Carnea finită este îndepărtată și tăiată în felii.
Sucul se umple cu făină, se toarnă vin, se fierbe, se șterge și se toarnă pe carne tocată.
CĂRȚI DEȘEURATĂ DE MARALA CU CĂRUCI
ingrediente:
Pentru 500 de grame de carne: 80 g de ulei, 1 ceapa, 100 g de ciuperci proaspete, piper dulce, bulion de carne de vita, 10 grame de faina, suc de lamaie, sare.
Spălați bine carnea veșnică, tăiată în cuburi. Pe grăsime se prăjește ceapa mărunțită și se scoate carnea. Sare, presărați cu piper dulce, se adaugă ciupercile tocate și se fierbe până se termină.
Apoi se presară cu făină, se prăjește ușor, se toarnă bulionul și se gustă cu suc de lămâie acidificat.
Serviți cu orez.
VIEȚILE DIN IZBRYNY
ingrediente:
Pentru 600 g de carne de la șuncă: 6 boabe de ienupăr, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 40 g de slănină afumată, 60 g de grăsime, sare.
Carnea învechită a fost curățată de filme și a trăit, spălată, ștersă cu un șervețel și tăiată în porții. Salve, sare și presărați cu boabe de ienupăr de aur (piper negru măcinat). Răciți cu ulei vegetal, așezați într-o grămadă și lăsați-o să se așeze.
Împreună cu grăsimile pentru a dizolva untura de cub, alegeți crackling-uri și prăjiți pe ambele părți ale cărnii.
Serviți cu cartofi prăjiți sau alte feluri de mâncare.
ALEGE DIN MARALA CU TOMATOANE
ingrediente:
Pentru 500 g de carne din sunca: piper negru macinat, 100 g faina, o lingura de pasta de tomate groasa, 80 g grasime, sare.
Spălați carnea, tăiați, descurajați, sare, sezonați cu piper negru și presărați cu făină. La grăsimile fierbinți, prăjiți bucățile de carne de pe ambele părți. Se adaugă pasta de tomate, se toarnă apă fierbinte, se închide și se fierbe până se fierbe.
Serviți cu salate de orez și legume.
PORUMBAT, UTILIZAT CU PEPPER GREEN
ingrediente:
500 g de sunca carne cu 50 g de slănină afumată, 50 g de grăsime, 80 g de ceapa, 150 g de roșii coapte, 200 g de ardei gras, 250 g smântână, carne de vită bulion, sare.
Spălate și decojite din filme și au trăit ștergerea de carne cu un șervețel, tăiați în bucăți, bateți, înghițit cu felii de grăsime și sare.
Pe partea stângă a grăsimii și a grăsimii, se prăjește ceapa mărunțită, se pun copite, se închid și se fierbe, se toarnă cu bulion sau cu apă caldă. Coaja de tomate, scoateți porumbul și tăiați. Curățați arborii verzi, spălați-i, puneți-i în afară până când sunt gata.
Apoi adăugați smântână, fierbeți-o cu tocană și serviți cu paste făinoase.
CASTINGS DIN IZBRYN
ingrediente:
500 g carne: 100 g de slănină afumată, 60 g de ceapa, 2 oua, piper negru, catei de usturoi 1-2, paine alba, pesmet, 50 g grăsimi, sare.
Spălați carnea, tăiați și împreună cu slănină, ceapă, usturoi și lapte îmbibat prin intermediul unui măcinător de carne. Se adaugă ouă, sare, piper negru și se amestecă bine. Din masa gătită pentru a face tăițe, rolați-le în pesmet și pe grăsime fierbinte pentru a prăji pe ambele părți.
Serviți cu cartofi și legume.
Carne de vânat de BIRAN WILD
ingrediente:
600 de grame de carne din partea din spate a unei tinere oi: 1/2 litru de lapte cocos, 60 g de slănină afumată, 4 cuișoare de usturoi, 60 g de grăsime. ceapa, 10 g de făină, bulion de carne de vită, sare.
Carnea este liberă de filme și vene, îndepărtează grăsimea și se înmoaie peste noapte în lapte coaptă. Apoi scoateți carnea, ștergeți-o cu un șervețel și lăsați-o cu slănină afumată și usturoi (2 căței). Alte 2 cuișoare usturoi mănâncă cu sare și grătar carnea.
Pe grăsime se prăjește ceapa mărunțită fin, se pune carnea pregătită, se toarnă bulionul, se închide și se prăjește în cuptor. Apoi carnea este deschisă și rumenită, tăiată în felii.
Făina de suc, se toarnă bulionul, se șterge și se pune carnea acolo.
Serviți cu cartofi.
Carne de pui de carne de vânat de biran
ingrediente:
600 de grame de carne din spate: 2 cuișoare de usturoi, 80 g de ulei, 1 ceapă, chimen măcinat, sare.
Carnea curată, tăiată în bucăți și descurajată. Usturoiul se macină cu sare și se leagă cu bucăți de carne. Pe ulei se prăjește ceapa mărunțită fin, pe ea - carne. Presărați-l cu chimen măcinat, turnați apă caldă, închideți-l și fierbeți până când fierbeți.
Serviți cu cartofi.
ȘASHLYK DE LA BURANUL DE DUMNEZEU
ingrediente:
Pentru 500 de grame de carne: 2-3 cepe, 100 ml de oțet, 200 ml de apă, piper negru măcinat, coriandru măcinat, 80 g ulei, sare.
Spălați carnea, tăiați în bucăți mici. Se taie ceapa decojită în inele. În apă, amestecați oțetul, solul koryaidr, sare.
În această marinadă puneți carnea, ceapa și păstrați-o până la următoarea zi.
Apoi îndepărtați, cârpă uscată și se amestecă cu ceapa înșirate pe frigarui mici, sare, grăsimi ulei porcos, se presara cu piper negru, pus pe un gratar bine încălzit și se fierbe pe fiecare parte timp de 5 minute, ulei lubrifiant porcos.
Trimiteți-le prietenilor: