Tula turtă dulce - o delicatesă din care nu va refuza niciun copil și chiar adulți cu plăcere va bea un pescăruș cu un turtă dulce de miere.
Cât timp a trecut, dar chiar și acum, turturismul Tula ne face fericiți cu gustul și calitatea sa. Și, recent, și-a luat propriul muzeu, unde fiecare vizitator nu numai că poate învăța întreaga istorie a morcovului, dar și că admiră cel mai mare și mai mic turtă dulce din lume. Și totul a început cu mult timp în urmă.
Este imposibil să spui cine și când a făcut primul morcov. Prima mențiune a turtă dulce Tula este păstrată în cartea scriitorului (1685). Până în prezent, au fost păstrate panouri, conform cărora este posibil să se judece varietatea de turtă dulce. Plăcile au fost tăiate din mesteacăn și pere. Vârsta pomilor este de aproximativ 30 de ani. Pentru plăcile cu turtă dulce folosită partea inferioară a portbagajului. Această parte a trunchiului a fost tăiată în plăci de aproximativ 5 cm grosime, care au fost uscate până la 20 de ani. Marginile plăcilor pentru rezistență au fost lubrifiate cu rășină sau ceară. După ce bordul a fost pregătit, artistul de sculptură a aplicat un desen. Turta dulce este o formă pentru turtă dulce.
Primul turtă dulce în Rusia a fost numită "pâine de miere" și a fost adusă în Rusia de varangieni în jurul secolului al IX-lea (împreună cu clătite de drojdie și umpluturi de fructe uscate). Apoi au fost un amestec de făină de secară cu miere și suc de boabe, iar mierea în ele era aproape jumătate din toate celelalte ingrediente.
Mai târziu, în „pâine de miere“, a început să adăugați ierburi sălbatice și rădăcini, iar în secolele XII-XIII, când Rusia a început să apară condimente exotice enumerate în India și Orientul Mijlociu, morcovul devine numele său, și forma aproape finală la delicatețe, care este cunoscută ne.
Gusta o varietate de turtă dulce rus depinde de compoziția de testare, metoda de preparare și coacere și, desigur, de condimente și aditivi, numit în cele mai vechi timpuri „spirite uscate“, printre care cele mai populare au fost piper negru, chimen dulce italian, coaja de portocala sălbatic (portocala amara), lamaie , mentă, vanilie, ghimbir, anason, chimen, nucșoară, cuișoare.
Prin secolele XVIII-XIX producția de turtă dulce a înflorit în Perm, Arhanghelsk, Kursk (inclusiv "cookie-uri Korenskaya", care este faimos Root Hermitage), Kharkiv, Ryazan, Kaluga, Tver, Vyazma, Tula, Novgorod, Gorodets. Tinkerele de gheață au ținut magazine în Berlin, Paris și Londra.
În Tula erau mulți oameni celebri de turtă dulce. Fiecare dintre ele avea reteta proprie. Toate rețetele au fost păstrate în secret, au fost moștenite numai prin linia de sex masculin. Nici unul dintre comandanți nu folosea greutăți, deoarece greutatea este indicată pe ele, iar greutățile erau folosite în loc de greutăți: pietricele și bucăți de fier. Toate greutățile au fost ascunse într-un loc retras, astfel încât nimeni nu a găsit, nu sa re-învățat și nu a recunoscut rețeta. Una dintre legende transmisă cu foarte mare atenție secretul principal al turtă dulce tipărită Tula:
„În timpul lung predavnee un prinț gustat Tula turtă dulce, el a început imediat la cuptor aceeași delicatesă în principat sa de a surprinde oaspetii Ambasadoriale El a cerut de la Tula-city Aurarilor turtă dulce abil și a zis el.“ Coley vă rugăm să-mi, din moment ce prăjituri va avea un gust Tula, va dus cu perle de aur da, și nu greu de mulțumit -. aruncat afară în dizgrație "
Stăpânul a fost de acord, pentru că, în slavă, a mers printre bărbații cu turtă dulce. El a început să evocă, să muncească și atunci când prăjiturile erau gata, el ia cerut prințului să guste o delicatețe minunată. Prințul se uită la fața lui și își schimba fața și, în mânie, cheamă afacerile de turtă dulce a stăpânului, pentru că turta dulce avea un gust ne-Tulian și-l dădu din rușine.
Prințul de la Tula a fost chemat de un alt producător de mirodenii și ia spus că a vorbit cu primul, care a fost dezonorat de rușine. Și cel de-al doilea stăpân a fost de acord, pentru că chiar și în mare glorie a mers printre bărbații turtă dulce. Privit în jurul valorii de partea de jos a butoiului de maestru făină, sa uitat în bine, și a spus aceste cuvinte prințul: „Adu prințul, aici făină și apă Tula Tula, sau munca nu sunt de acord“ Gândul, gândi prințul și răspunse: "Fă-ți drumul". Și a poruncit poporului său să ducă la principat ceea ce cer meșteșugarii meșteri. Când a fost adusă făina și apa, stăpânul a început să se dedică și să muncească și apoi ia cerut prințului să guste o delicatețe minunată. prinț degustat si fata sa schimbat, și chiar mai mult furie a numit afaceri turtă dulce maestru pungaș și alungat în dizgrație.
Un tratament minunat trece din capul prințului, și el a chemat o treime din Aurarilor turtă dulce Tula, absolut avea de neegalat, și i-au spus aceleași cuvinte pe care primul și al doilea, exilat în dizgrație.
Cel de-al treilea maestru sa uitat la făină, a încercat-o pe limbă și a spus: "Un tânăr bun". Se uită în apă, luă o ladă, luă o gură, o ținea în gură și spuse: - E bună apă.
- Ei bine, coborâți la muncă și amintiți-vă de acordul nostru, îi spuse domnitorul. Maestrul gândit și sa gândit și a spus: „Prințul Pristuplyu, dar acest lucru este furnizat în continuare - okromya făină Tula, Tula da okromya apă, aduceți-i încoace, Prince, iar aerul din Tula, atunci va fi un gust de turtă dulce, care are nevoie de tine.“ Impresionatul formidabil se gândi. El a înțeles că era ușor să aduci făină sau apă din Tula, dar nu poți aduce aer. M-am gândit, gândi prințul și-și schimba fața, strălucind. El a trimis Aurarilor turtă dulce, ia dat o mână de perle și o mână de aur pentru ingeniozitate. "
Dar ce pot să spun. Chiar și pentru umplerea Tula turta dulce a fost făcută doar din anumite soiuri de fructe și mere, care a crescut în Bogucharovo și Arsenyevsky District. Utilizare ca o umplutură de gem, marmeladă și gem din fructe și boabe în creștere în provincia Tula, delicatețe celebru distins de alte turte de gust și miros.
Popularitate deosebită a turturelei Tula achiziționate în secolul al XIX-lea. De atunci, ea a apărut în dinastii Tula dela.Tulsky tort turta dulce a fost acordat în mod repetat, de premiile rusești și internaționale: numai frații Grechikhina primit pentru turta dulce sale, un total de 12 premii, medalii de aur în Franța și Anglia, crucea de aur și inelul de rege. Cea mai faimoasă a fost fabrica Grechikhin. Acesta a fost deschis în Tula în 1848, a fondat romanul ei Larionovich Grechikhin, inca din 1885 fabrica lui de moștenire a trecut la fiul său Vasili (1867-1930). Fabrica era de dimensiuni mici, dar bine dotată cu echipamente noi. Vasile Grechikhin de gust și frumusețea de turtă dulce a fost în mod repetat prezentat premii internaționale și rusești. Celebra lume, a fost și fabrica de Michael G. Belolipetskii (1837-1894), deschis în 1872 sub numele de „fii MG Belolipetskii.“ Michael Belolipetskii pentru expoziții de turtă dulce a primit nu numai medalii de aur și argint, dar de la împărăteasa Maria Fiodovna - un inel de aur cu rubin și diamante, și de la regele sârbo - inelul de aur pentru o ofertă de Tula turtă dulce.
(. 1874-1966 gg) Renumitul patiserie Pryanichnikov Pyotr Kozlov sa mutat de la Kașira la Tula și la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost deschis în Tula magazin de produse de cofetărie pe colțul din Kiev și aleea de contabilitate în curte și pe stradă - magazin. În 1912, Peter Ivanovich a participat la Expoziția Mondială de la Roma, unde au fost prezentate multe mostre de prăjituri, prăjituri, turtă dulce, bomboane și gem. PI Kozlov a primit primul loc, a obținut diploma de Grand Prix și o medalie de nu prea obișnuită formă. Conform condițiilor expoziției-concurs, ea a fost aruncată sub forma unei stemă a acelei țări, al cărei subiect a fost câștigătorul. Ea reprezenta turnarea unui vultur cu două capete care deține în labele pe lanț o placă de platină cu numele destinatarului. În centrul medaliei se află un medalion cu drapelul național al Italiei și o inscripție în italiană, Expoziția Internațională Unică. Roma. 1912. Acum această medalie este expusă în muzeul de samovari Tula.
Pe turta dulce Tula există întotdeauna texte, iar pe ele este posibil să citim istoria țării noastre. Ca un exemplu: aniversari de celebra batalie de la Kulikovo, feat lui Ivan Susanin, un soldat în formă de formă 1812, turta dulce, dedicat eroilor războiului ruso-turc din 1877-1878. Herculele de turtă dulce a fost prezentată marinarilor faimosului crucișător Varyag, al cărui exploatare este cunoscută peste tot în lume. Chiar și încoronarea ultimului împărat al rusului Nicolae al II-lea a fost făcută direct cu profilul său regal și data încoronării. Toate datele și evenimentele post-revoluționare se reflectă și în turtă dulce Tula.
Cu turtă dulce în Rusia a fost asociată o mulțime de obiceiuri antice, ritualuri și tradiții. În ziua îngerului, au fost făcute prăjituri speciale cu scrisorile inițiale ale Îngerilor păziți. Nimeni nu a mâncat vreodată un morcov în prima zi. El a fost ascuns pentru icoană. Se credea că îngerul pazitor va ajunge noaptea, morcovul va fi primul care va gusta, va îmbătrâni și-l va ajuta pe tot timpul anului.
Turta dulce a fost făcută specială, au pus o mulțime de briose, nuci, fructe de padure, și suprafața de turtă dulce decorate cu desene frumoase. Atunci când turta dulce a fost prezentată femeilor nou-născute, ei au spus: Dând un morcov și dorim ca viața ta să fie la fel de dulce și frumoasă ca această morcov.
Viața unui om a început cu un morcov și sa încheiat cu el. În ultimul mod, văzând pe cei decedați, toată lumea era obligată să dea turtă dulce. În special au încercat să dea mai mulți copii, pentru că au fost considerați îngerul angelic. Cu cât mai mulți oameni și-au amintit de decedat, cu atât mai aproape era drumul spre cer.
Turta dulce a fost atribuită proprietăților vindecătoare, au fost tratate, în aceste cazuri au fost descrise cu semne magice sau litere inițiale ale sfinților. Cea mai preferată bucurie și delicatețe au fost turta dulce pentru copii. Este ușor să ne imaginăm ce bucurie au făcut în ei dulciuri parfumate, sub formă de jucării, și dulciuri cu imaginea literelor individuale servite ca un fel de alfabet.
Muzeul „Tula turtă dulce“ izolat complex al secolului al 19-lea - fostul armurierii și aripile samovarschika frați Lyalinov. Există, de asemenea, atelierul de copt turtă dulce și magazinul companiei „Tula Turtă dulce“, care este disponibil ca un tratament de sine, și diverse suveniruri.
"Istoria statului rusesc" - acesta este numele expoziției Muzeului Tula Gingerbread, care aparține cofetăriei Staraya Tula. Fabrica are o istorie îndelungată de a face turtă dulce tradițională imprimată într-un bunic străvechi, folosind manual forme de lemn dulce. Tula cu turtă dulce are un parfum de vremuri străvechi. În acele zile, condimentele exotice orientale erau scumpe, iar reteta noastră de turtă dulce Tula include miere naturală. Zaharul nu a fost inventat încă, iar mierea a fost un conservant dulce, aromatizant și natural.
În muzeu sunt prezentate gingerbreads de cele mai incredibile forme și dimensiuni - de la minuscul, dimensiunea unui penny, la un pood. Toate au fost făcute pentru o ocazie specială: colecția conține turtă dulce istorică, felicitări, onorariu, personal, etc. Acest lucru nu veți vedea nicăieri în lume. În plus, aici vă puteți familiariza cu turta dulce, inclusiv cele vechi, aparținând faimoșilor clovni Tula.
Dacă sunteți norocoși, atunci puteți deveni enoriașul unui eveniment interesant - o petrecere de ceai cu un biscuit copt în magazin. Este servit cu o căldură caldă, cu o aromă uimitoare și unică de miere și unt. Toate acestea sunt foarte asemanator cu vizitatorii și poate din acest motiv, muzeul este surprinzător de blând pentru timpul câștigat o mare popularitate și se întoarse pentru a intra în excursie muzeu în sezonul nu are nevoie să fie scris mai puțin de o lună.
Rețetă pentru o turtă dulce Tula
3 cesti de faina
100 g de miere
4 linguri. l. unt
2 ouă
1/2 lingurita de sodă
glazura de zahăr
200 g de gem
1 lingura. l. zahăr
Mod de preparare: În untul moale se adaugă miere, ouă și se amestecă bine. Mierea cristalizată trebuie preîncălzită înainte de dizolvarea cristalelor și se răcește la temperatura camerei. Apoi adăugați făina cimentată amestecată cu sifon și frământați aluatul. Dacă aluatul nu se amestecă bine și se dovedește a fi prea abrupt, puteți adăuga 1/4 cană de apă.
Aluatul preparat este laminat în straturi de 5-6 mm grosime, 2 straturi pe morcov. Dimensiunea straturilor ar trebui să corespundă dimensiunii formularului de șablon. Pe primul strat al aluatului puneți umplutura, acoperiți partea de sus cu cel de-al doilea strat și strângeți marginile aluatului astfel încât acestea să fie lipite împreună. Apoi îndreptați aluatul în jurul marginilor, apăsând stratul cu mâna. Transferați produsul semifabricat preparat într-o formă unsă și continuați filarea bastonului cu un pantof de lemn. Cu o lovitură ușoară a unui șablon de lemn pe masă, eliberați aluatul tăiat din matriță și puneți-l pe o foaie de copt unsă.
Coaceți turta dulce în două moduri. Mai întâi puneți-le într-un cuptor foarte fierbinte, cu o temperatură de 320 grade și coaceți timp de 1-1,5 minute. Apoi scoateți turta dulce de la cuptor. se răcește și se coace încă 5 minute cu
Temperatura este de 260-270 de grade. După aceasta, lăsați cookie-urile de turtă dulce să se răcească complet și aplicați o acoperire de zahăr pe acestea cu o perie.
Pentru a pregăti umplutura, gemul trebuie să fie fiert cu zahăr, astfel încât să devină suficient de gros și să nu se răspândească atunci când se coace tortul.
Pentru prepararea glazurii de zahăr, avem nevoie de 1 pahar de zahăr pudră, 4 lingurițe. l. apă.
Pulberea de zahăr străpunge printr-o sită, se toarnă într-o cratiță. toarnă apă caldă. Se încălzește glazura, amestecând cu o spatulă, la 40 de grade. Dacă glazura este prea groasă - adăugați apă, dacă este lichid - pulbere de zahăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: