Marinade pentru Shazhlykov
Cea mai bună marinată este, de obicei, sucul de lamaie. Poate fi folosit ca și pentru carne, pentru vânat și pentru pește. Având în vedere că gratarul, în majoritatea cazurilor, merge departe, atunci în pregătirea kebaburilor și marinadei shish este mai bine să nu folosiți deloc produse perisabile. În special, acest lucru se aplică produselor lactate, deoarece mulți oameni consideră că marinada din kefir este cea mai potrivită. Desigur, această remarcă nu se aplică persoanelor care sunt înarmate cu un frigider portabil.
Cu toate acestea, pentru a nu ne expune pe noi insine si organismul nostru la pericol, oferim retete pentru marinate care sunt potrivite pentru conditii de picnic.
Iar compoziția marinelor și timpul de marinare depind de calitatea produsului principal: prospețimea, delicatețea, modul de tăiere a legumelor. Practic toate rețetele specifică atât metoda cât și timpul de decapare.
Marinada pentru carne
ingrediente:
200-250 ml de vin alb sec, 200-250 ml de ulei vegetal, 1 morcovi, 2 cepe mari, 1 cățel de usturoi, lămâie 1/2 (sau 250 ml de otet), 1 mic pătrunjel buchet, 2 frunze de dafin, piper negru .
preparare
Usturoi, ceapa, morcovi tăiați în felii.
Carnea se toarnă cu ulei vegetal, plasat anterior într-un castron, unde va fi marinat.
Tăiați legumele, frunza de dafin, patrunjelul și piperul negru cu vin, apoi sucul de lămâie, lăsați să marinate timp de 2 ore până la 2 zile.
Ceapa rafinata sau chiar sucul de ceapa, in combinatie cu condimente diferite, poate deveni o marinata excelenta.
2. În Uzbekistan, apa minerală este adesea folosită pentru prepararea marinadei. În acest caz, nu aveți nevoie de diferite mirodenii. În caz contrar, carnea se va dovedi proaspătă.
3. În est, marinatele pe bază de produse lactate fermentate sunt populare. În special bun este o marinată de kefir pentru gătit kebaburile din carne de pasăre. Ca condimente, puteți folosi lamaie, menta, coriandru, piper, ghimbir, curry.
4. Sucul de lămâie în combinație cu o cantitate mare de ceapă și condimente este, de asemenea, perfect pentru gătit shish kebab. Sucul de lămâie servește ca o alternativă excelentă la oțet, poate să mănânce și carne destul de dură.
5. Uleiul de măsline de la prima presare, în combinație cu suc de lămâie și ierburi, mănâncă perfect și carnea. Gustul în acest caz depinde în mare măsură de alegerea condimentelor.
6. Dacă vă place bucătăria chineză, încercați să marinați carnea într-un amestec de sos de soia, vin uscat, usturoi, ghimbir, piper și miere.
7. Rețetă din Grecia - înmuiați carnea într-un amestec de suc de rodie și de vodcă în raportul de 4 1.
8. Acest amestec este de asemenea propus: vin uscat, mere rase, zahar, ceapa, sare, piper si un pic de ulei vegetal.
9. În sud, carnea este adesea marinată în compoturile de fructe acrisoare.
10. În Australia, mielul este recomandat să se înmoaie timp de 5 - 6 ore în ceai tare, atunci trebuie să poke carnea cu o furculiță, se spală și se marineaza ceapa cubulete.
12. Puteți să marinați carnea în sucul de roșii, în care ketchup-ul este adăugat pentru dulceață.
13. Ca bază pentru marinadă, puteți folosi quass obișnuit în combinație cu ceapă și miere.
14. Muștarul finit este amestecat cu bere și în acest amestec, fiecare bucată de carne cade. Pentru gust, puteți adăuga sare și piper. Pentru a susține carnea într-o astfel de marinadă este necesar în câteva ore.
15. Dacă există o astfel de oportunitate - marinați carnea în sucul de cătină albă, adăugând diferite condimente.
16. Unii dintre compatrioții noștri folosesc un sos de Chile diluat cu apă pentru marinadă.
17. Desigur, o marinată excelentă este obținută din sucul de struguri, mai bine stors.
18. În Armenia, se folosesc multe cepe, mărar, coriandru și cuișoare pentru gătit și se adaugă sucul. mirosul și carnea unei lămâi. Amestecul este umplut cu 1-2 tbsp. l. coniac și 1 - 2 linguri. l. oțet de struguri.
20. Puteți să marinați carne doar amestecuri uscate de diferite mirodenii și ierburi.
Cât timp să marinăm carnea - depinde de carne și de gusturile tale. Experții nu recomandă de obicei să se implice în acest proces și se limitează la mai multe ore. Cu toate acestea, într-o serie de rețete se recomandă marinarea cărnii pentru o zi sau mai mult.
De asemenea, nu există nici o recomandare clară - să murăm muratura sau nu. Din nou, aceasta este o problemă de gust. Dar este mai bine să nu se sare, t. sare în marinadă duce la o separare sporită de carnea sucului și, ca rezultat, pentru a reduce sucul de stinghie finit de kebab. În general, carnea trebuie să fie întotdeauna sărate în ultimul moment.
Dar peștele trebuie să fie întotdeauna sărat înainte de gătit, astfel încât să nu se destrame.
Sfaturile generale sunt: produsul proaspăt și mai bun, cu atât sunt necesare mai puține condimente.
Pisica în sine
Gryat, carnea marinată rapid, dacă ai pus jumătate de kiwi. dar pune pentru un timp, pentru că Carnea va cădea în fibre dacă este supraexpusă. Cel mai bine este să adăugați kiwi la marinadă timp de o jumătate de oră până la o oră înainte de prăjire. Carnea va fi foarte, foarte delicată. este încă foarte bine să adăugați o lingură de muștar la marinadă, carnea tare va fi, de asemenea, suculentă și delicată (și oaia va avea un miros specific). În familia mea, fac întotdeauna kebab-uri, toată lumea îi place.
Fetelor, astăzi a încercat această rețetă marinată. a mers la natură, miel și porc marinat. Timp de o jumătate de oră sau de o oră, carnea de la vârf sa transformat într-o mizerie, înăuntru era moale și delicată. dar: DED: noaptea trecută nu am putut rezista, doar câteva bucăți de carne de porc înainte de prăjire, timp de 10 minute, kiwi pus ma frecat soooo mult! Am fript, și sa dovedit nu uscat și nu greu, ci doar topit în gura mea!
Ceva ce credeam că nu ar trebui să amestec marinatele
Carnea iubește un singur murat, dar nu toate împreună.
. și acum vreau să întreb:
sunt chefir și lamaie combinate atunci când marinarea un shish kebab? Sau dacă se adaugă ceva, atunci nu se poate face altceva?
Se pare că această combinație a fost combinată înainte, iar pe prima pagină a temei există și o rețetă care conține atât lămâi, cât și kefir, iar acum mă gândesc.
P.S. Dacă este important să răspundeți, vă informez că nu am nevoie de decapare rapidă. Marina este acum, dar va folosi doar a doua zi de mâine.
carnea este marinată de soț. pentru marinada folosește bere și o mulțime de condimente diferite (Pentru un kebab shish pentru carne de porc, pentru gratar.)
Ei bine, o mulțime de ceapă, desigur :)
și nu ne-a plăcut berea. acest lucru, atunci gustul berii nu a fost subiectul a fost)
Am incercat multe variante, s-au oprit la aceasta:
Înainte de a pleca pentru un kebab shish: iau tăiat gât, sunt multe ceapă, sos de soia și o lingură de muștar, nu sare.
În timp ce mergem la natură, în timp ce punem un cort, totul este marinat.
Se gateste pe frigarui, dar mai recent pe gratar. Într-o sticlă de apă, pe care o aprindem cu cărbuni și șebaș, adaugă sare.
Și pe grătar este foarte gustos să coaceți vinete, roșii și șobolani. Mmmm. Yummy!
Soțul meu face un shashlyk.On foarte gustos obține întotdeauna suculent și ambalate kompaktno.Muzh spune că oțet face carnea zhostkim.Mozhno se presara carnea cu otet diluat cu apă în timpul gătitului, atunci când grătarul este aproape gata, dar în marinată, nu, nu: DED:
Gâtul cu felii, ceapa (se toaca foarte bine, pentru ca pregatim un pansament ascutit pentru shashalik), condimente.
Fold Frigarui într-un castron, adăugați condimente, sare și se toarnă porumb maslom.Peremeshivaem .Ukladyvaem myasko într-un pachet (de exemplu, Lentovsky) .Staraemsya care-fie în punga despre carnea a fost mai mic pachet pumn vozduha.Szhimaem de carne și rece, rece, rece Preparată foarte compact, pachet strâns și un pic :) pe timp de noapte l-am plasat în frigider și în dimineața vom merge la un picnic :. :: 019 014:
Sosul fierbinte: ketchup + jumătate de inel de ceapă. Dar acesta este un amator, fiind foarte acut.
pentru că o găină de pe grătar a încercat recent, sa dovedit minunat - aproape ca și cum heh, brut era posibil))
concentrate sau naturskiom lamaie, o picatura de otet de vin rosu (mar in costum), ulei de masline, rosii de ceapa rosu, piper, sol, sare
De fapt, orice acid din fructe (lămâie, portocale, ananas, cătină, rodie, kiwi) va face oferta de carne, t.k.kislota distruge fibrele dure. așa că experimentați! și, de asemenea, pentru mine nra shashlik "lumina" pe care o numim - pur și simplu dovlecel + cireșe. le strângem între bucăți de carne. yum!
preferă numai ceapa și roșiile (au nevoie de astfel de produse deja moi).
Ei bine și așa, pentru că. dacă aveți nevoie de un kebab shish chiar acum, apoi adăugați marinada kiwi (zdrobire), păstrați nu mai mult de 20 de minute. De asemenea, știu că carnea de vită este aspru cu kiwi împiedicând-o să fie moale. Ei bine, acest lucru nu este pentru shish kebab, dar pentru dr.blyud, cum ar fi tocană
În cazul în care kiwis interfera, atunci fiți atenți, el poate rupe mâinile, este mai bine să facă cu mănuși.
De asemenea, am renunțat mult timp la oțet. Numai lămâi - pentru 2 kg de carne 3 lămâi, 3 cepe mari și condimente.
Și cel mai important - nu frigărui. Cumpărați un grătar. Nu regretați banii și cumpărați unul care costă mai mult de 500 de euro. Încercați, nu veți regreta! În ea poți să faci absolut totul - carne, pește, aripi, cârnați.
Ei bine, pe de o rețea oarecum plictisit: 005: Noi, de asemenea, într-un fel pe grila, ci pe grila, iar ultima dată împreună au spus că obosit și doresc o normale frigarui om kebab la un rip off :))
de obicei, face apa minerala + iaurt, întotdeauna se oochen gustoase, și chiar retseptik cu fantomă (ulei vegetal, ceapă, piper, sare). fibre de foarte buna înmoaie doar condimente trebuie să fie pus atât pe gustul dulce al sacrificării, și o dată a mâncat un grătar dulce ))
Cool Temko! atât de multe rețete! =)))
Și anul trecut am carne gustoasă prăjită,
o sticlă de vin roșu + inele de ceapă + mirodenii tot felul de carne de porc + carne de porc diferite
după 2 ore a fost un delicat kebab shish.
pentru un motiv oarecare, acum nu fac kebab shish la vin - dar ne-a placut foarte mult.
dar în general - kebab shish și vara sunt doar făcute unul pentru celălalt!
Soțul meu pregătește un kebab delicios. Carnea este marinată în suc de lămâie. Pentru 1,5 kg de carne, suc 2 lămâi, ceapă, condimente, se amestecă totul și se lasă timp de 2-3 ore. Apoi, toate acestea se toarnă kefir, sare și frunze pentru încă 30 de minute.
Și vecinii noștri ne-au învățat cum să murăm în suc de lămâie. Acum, așa cum facem: 019:
Numai proporțiile sunt ușor diferite și fără iaurt: pentru fiecare kg de carne 1 lamaie. Două - trei becuri pe o răzătoare fină sau blender terci freca / pisa, mâinile mash bine carnea cu sare, piper negru, ceapa gruel si suc de lamaie, se adauga inele de ceapa si marinat timp de cel puțin 3 ore.
Shish kebab servit cu ceapa murat:
ceapa tăiată în inele, se arde cu apă clocotită și apoi se clătește cu apă cu gheață (pentru a păstra ceapa crocantă). Pregătiți umplutura: oțet, ulei vegetal, piper negru, sare, zahăr. Umpleti ceapa si lasati orele timp de 2. Proportiile de umplere pentru ochi: cineva ii place mai acru, cineva mai piperat, etc.
Vreau să încerc să mănânc ceapa în sumă. Este, de asemenea, acru, este folosit în loc de oțet la marinarea cărnii etc. Ea cumpără Sumakh, dar nu a făcut-o încă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: