În întreaga lume, aceleași ingrediente sunt utilizate în producția de bere: hamei, malț, apă și drojdie. Au apărut zeci și chiar sute de stiluri ale acestei băuturi, datorită varietății de metode de gătit. Fanteziile producătorilor de bere sunt nelimitate aici. Berea, ambalată în butoaie de diferite stiluri și producători, este populară în întreaga lume.
Rolul drojdiei de malț și de bere în fabricarea berii
Malțul, cel mai adesea folosit în tehnologia fabricării berii, este un boabe încolțit care conține cantitatea de zahăr necesară pentru fermentație. Boabele uscate sunt prăjite și zdrobite. În această formă sunt gătite în apă.
Drojdia de drojdie se adaugă la bulionul răcit, sub influența căruia are loc procesul de fermentare.
Bea obținută prin fermentație spontană a fost numită lambic (lambic). Produceți o astfel de bere în Brabant (Belgia). Pentru producția sa, drojdia nu este necesară. Berea de bere este turnată în butoaie de lemn, care au fost depozitate vin - Burgundia, sherry sau port vin. Fermentația este cauzată de microorganismele care rămân pe pereți și se scot din aer.
Efectul cerealelor asupra stilului de bere
Stilul de cereale influențează stilul de bere. Cel mai adesea pentru producția sa se utilizează orz, mai puțin adesea alte cereale - ovăz, secară, grâu, orez, porumb, polba.
De exemplu, belgian (bere grâu belgia) și bere germană (Weizen sau Weißbier) top fermentată este preparat din grâu.
Se folosesc adesea boabe germinate. Un exemplu de astfel de bere este britanicul întuneric elstaut (stout). În producția sa se folosește orzul prăjit, care nu a suferit.
Ce determină culoarea și gustul berii
Culoarea produsului este determinată de temperatura de uscare și prăjire a malțului, variază de la un dopener de culoare galben deschis, aproape carburat. De exemplu, elbiterul britanic și tabăra cehă Pilsner sunt fabricate din malț ușor, iar portarul britanic este fabricat din maro închis.
Gustul depinde de tipul de hamei. Folosite ca soiuri de selecție, și tradiționale - Tetnangsky, Gallertauus, Zatetsky și Buvran. Un rol important îl au metodele de prelucrare a conurilor. Pentru șuncă, hameiul are vârsta de 3 ani sau mai mult.
In anumite tipuri de bere adăugat componente suplimentare (suc de fructe, ghimbir, etc.). De exemplu, adăugarea de cireșe întuneric pregătit plânge lambic belgian, zmeură vframbozen adăugat (Framboise).
Colecție de bere
Berea cu ridicata importată este în fiecare zi cu o perioadă de valabilitate de 3 până la 6 luni și cu colectarea cu perioada de maturitate obligatorie și cu necesitatea de depozitare competentă.
Berea este plasată în sticle întunecate etichetate pe etichetă "sticlă condiționată", bine înfundată.
Stilul de bere, uneori, este indicat și de originea sa. Koln gătește numai în Köln și Trappist ale - în fabricile de bere din Belgia și Olanda.
- Bitter - cu amărăciune plăcută și lipsă totală de zahăr în engleză.
- Porterul este o bere întunecată britanică cu aroma malțului ars de fermentare a cailor.
- Weissbier / Weizen este o sete ușoară, stinging, germană de grâu cu aromă de cătină și un gust ascuțit.
- Berry Vine - bere dulce și puternică sau "vin de orz" pe termen lung.
- Creek este un lambic belgian cu adăugarea unei flori de cireș închis.
- Pilsner - o tabără cehă luminată, cu un anumit aromă de hamei și un gust amar.
- Merzen este o tabără germană în culoarea chihlimbarului.
Puteți lăsa o cerere de livrare a produselor noastre prin intermediul formularului online. La întocmirea unei cereri, vă rugăm să indicați formatul instituției dumneavoastră.
Dacă sunteți deja înregistrat pe site-ul nostru, dar v-ați uitat parola sau nu ați primit o scrisoare de confirmare, utilizați formularul de recuperare a parolei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: