Condimentele și condimentele sunt folosite atât în stare proaspătă cât și sub formă uscată. Cheremsha nu face excepție. Mirosul picant al acestei legume picante se înmoaie într-o formă uscată.
Leurda. (Allium ursinum) - ceapă, ceapă sălbatică, Hansel (încărcătură). Ceapă sălbatică, rizom pătrunzător ierbos, cu un miros de usturoi ascuțit. Bec alungită, tulpină desfrunzit (săgeată), triunghiulare sau semicilindrică, cu o înălțime de 15-60 cm inflorescență apical umbelliform semicircular, stamine șase, pistilul superioare trilocular ovar. La baza tulpinii 2-3 mare, tulpină foaie widelylanceolate, similar cu crin frunze vale și bulbii sunt în axilar lor, uneori, redus la o parte inferioară cărnoasă a frunzei.
Infloreste in luna mai. Fructul este o cutie. Semințele sunt negre, globose. După însămânțare, părțile aeriene mor.
Se întâlnește în zona de pădure din Amur, Ural, Siberia, Orientul Îndepărtat, în centura forestieră a Caucazului. Se dezvoltă în pădure de molid și cedru, mai puțin în păduri mixte și în pajiști subalpine.
Partea inferioară a frunzei cu bulbul este utilizată atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Usturoiul uscat parțial își pierde aroma, dar își păstrează aroma. Mirosul de usturoi în usturoi sălbatic predomină peste mirosul de ceapă, iar acest lucru trebuie luat în considerare la aplicare. În formă proaspătă, usturoiul sălbatic are un miros destul de ascuțit și, pentru al înmuia, usturoiul sălbatic este cel mai adesea uscat sau marinat.
Usturoiul umed sălbatic poate fi folosit proaspăt în salate verde și alte salate, ciuperci de decapare, precum și în toate felurile de mâncare, care sunt usturoiul.
Câmp cu usturoi sălbatic este numit popular „iarbă urs“, dar acestea sunt pajiști celebre nu numai ca hrană, ci și ca un câmp cu o plantă medicinală, care este capabil să faciliteze un număr mare de persoane de diferite boli. Partea inferioară a frunzei cu bulbul este utilizată atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. În scopuri terapeutice, se folosesc bulbi, săgeți de flori și frunze de plante tinere.
Cireasa dulce este un agent puternic antiscorbutic. Pentru tratamentul și prevenirea scorbutului se utilizează în materii prime, fierte, sărate și marinate. Planta are un efect antimicrobian, antihelmintic, îmbunătățește apetitul și digestia, îmbunătățește funcția secretorie a tractului gastrointestinal. Întreaga plantă de usturoi sălbatic este folosită în medicina chineză și tibetană.
AI Schroeter (1976) constată că usturoiul sălbatic din medicina populară a fost folosit ca un antiscorbutic și diaforetic. Utilizat pentru meteorism, gastroenterită, precum și amenoree, neurastenie, boli de inimă și picături. Infuzarea de bulbi și ierburi frecate de tuse, reumatism și bronșită. Șobolanii din zer sunt utilizați ca diuretici și ca remediu pentru ateroscleroză și hipertensiune arterială. Frunzele au fost aplicate ochilor în timpul inflamației lor, recomandate pentru mâncare cu o viziune slăbită. Bulbii au fost aplicați extern cu fierbe, carbuncuri. Folosit în produsele alimentare ca iod, materii prime dietetice și vitamine.
- O lingurita de becul tocat, se toarna 400 ml apa fiarta, insista 1 ora, tulpina. Luați o jumătate de cană de 3 ori pe zi înainte de mese cu gastrită, scăderea poftei de mâncare, tensiune arterială crescută.
- Grind pulpa ușor și să se utilizeze extern în tratamentul rănilor purulente, micoze, chelie; sub formă de tampoane utilizate în tratamentul colpiților trichomoni.
Flaconul (Allium viktorialis) este o ceapă victorioasă, prazul sălbatic, o plante erbacee perene. Distribuit în partea asiatică a Rusiei, de la Ural la Oceanul Pacific. În sălbăticie crește și în Europa, Asia de Sud-Est, America de Nord pe marginile pădurilor, pajiști și păduri, în Carpați, în Caucaz. Creste in locuri umede, joase.
Ceapa câștigătoare curată înainte de înflorire. Este folosit, la fel ca și ramsonul. Frunzele sunt spălate, curățate și sărate în butoaie. Gustul și mirosul amintesc de usturoiul sălbatic, dar mirosul este mai intens, uneori ajungând neplăcut. Pentru a îneca un miros de usturoi ascuțit, atunci când se pregătesc pentru utilizarea viitoare piper aromă și frunze de dafin sunt adăugate. și, de asemenea, unsoare, ca castraveți, și de a folosi deja într-un fel de cârnați.
Vitamina C în frunze ajunge la 194 mg%, în bulbi - 50 mg%. Acest fel de ceapa contine fitoncide, ulei esential, ceara, proteine.
Ceapa de ciumă a fost folosită de mult timp pentru a trata ateroscleroza ca tonic, diuretic, antihelmintic. Infuzie de frunze utilizate pentru reumatism, luate intern cu febră și tuse.
În Buryatia și Kirghizia, ceapa este condimentată cu miel și mantă cu verdeață. În Siberia, preparați supa de varză aromată, folosită într-o umplutură pentru plăcinte. În China, această plantă este așezată în marinadă pentru înmuierea cărnii și a vânatului, sunt condimentate cu mâncăruri din carne și legume.
Ceapa victorioasă este o plantă excelentă de miere. Este cultivată ca plantă ornamentală.
Tinerii și tulpinile tinere sunt folosite pentru mâncare înainte de înflorire, care de obicei începe la începutul lunii mai și durează toată vara. Frunzele, păstăile și semințele de usturoi au un miros distinct de usturoi și sunt folosite în locul acestuia din urmă, în special în bucătăria națională a popoarelor din Caucaz și Asia Centrală.
Englezii numesc mustarul de usturoi. Acest nume ar trebui să fie recunoscut ca fiind cel mai exact nume pentru el - este amar și dăruieste usturoi. În Anglia, usturoiul a fost dependent de Evul Mediu și mai ales de perioada de glorie a ovinelor. Un simplu popor pur și simplu a mâncat frunzele păstorii cu pâine și oaie, iar pentru cei bogați în engleză, a fost inventat un "sos de usturoi", care a fost servit cu toate felurile de mâncare din carne. În plus față de limba engleză și olandeză, garlicul este apreciat și în bucătăria georgiană. În Georgia, unde usturoiul crește aproape pe tot parcursul anului, frunzele sale sunt folosite ca o condimente verde pentru feluri de mâncare din carne, adăugate la salate.
Usturoiul este o planta medicinala si de vitamine. La botaniști, se cunoaște cu un epitet specific de oftalmina (A. officinalis) - medicină. Usturoiul conține vitamina C, multe oligoelemente, uleiuri utile și minerale, exactă formule și denumiri despre care oamenii de știință nu știu încă.
Taranii englezi și scoțieni cu ierni lungi, fără speranță, au fost protejați de căptușeala pe care o scufundă. Oamenii de știință recunosc, de asemenea, proprietățile diuretice și de vindecare ale plantei.
În Anglia și Olanda, coroana este cultivată în paturi, dar nu cresc această iarbă în mod special. Experiența noastră sugerează că planta este cea mai utilă ca semi-cultură. Adică găsiți un loc adecvat în grădină sau în cartierele înconjurătoare, să o populați cu o plantă și să îi permiteți să crească liber, fără participarea dvs.
Deoarece în natură teaca preferă să se stabilească pe soluri umede și în penumbra, în grădină trebuie luată în considerare. Foarte bine pentru ea sunt poalele pomilor fructiferi - măr, pere, cireș, prune. Dacă semăna semințele în grădină sau muta uterin plantelor primul an, apoi, după ceva timp va exista un grup inegala constant de plante, care va fi reînnoit în mod constant de auto-însămânțare, - nu este un pat. Îngrijirea va fi destul de ușoară - plivirea și slăbirea.
Ciupercile tinere - alb-gălbui, pe un tulpină brună subțire (diametrul unui capac de 2 centimetri), capacele vechi de ciuperci dobândesc o nuanță de lut ceramică. Caracteristic pentru ciupercile de usturoi este o inseminare circulară, astfel încât familiile lor să întâlnească cercuri aproape drepte. Diferă mirosul pronunțat de usturoi. Unele tipuri de ciuperci de usturoi au, de asemenea, un miros, aproape de aroma de cuișoare (cuișoare).
Nu există dubluri otrăvitoare, dar seamănă cu numeroase ciuperci mici - "toadstools". Prin urmare, pentru a determina ciuperca de usturoi mai bine așa - primul vizual, pentru o mai întunecată decât pălăria cu o tulpină. Apoi la atingere - piciorul trebuie să fie ferm. Și în cele din urmă - frecați picul rupt al unei pălării de pe degete și înghițiți-l. Mirosul specific de usturoi vă va spune că în fața dvs. usturoi. Utilizați ciuperci de usturoi numai pălării.
Ciupercile de ciuperci păstrează perfect aroma în formă uscată, astfel încât pulberea din acestea poate fi utilizată pe tot parcursul anului. Este extrem de puternic privit ca un condiment în bucătăria occidentală, în special în Germania, pentru aroma sa de usturoi este foarte blând și este amestecat cu un miros caracteristic de ciuperci, care, desigur, îl înnobilează. În scris, este folosit ca un condiment. Se prepară prin uscare. În formă uscată își păstrează perfect aroma de ciuperci de usturoi. În Rusia, din păcate, această ciupercă fără cusur este aproape că nu este consumată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: