Ce trebuie să știți despre pește, hrană, o revistă pentru femei "sănătatea femeilor"

Îți place pește cum îi place lui WH? Serios: evaluați senzațiile de gust și, împreună cu nutriționistul, numărăm cu scrupulozitate proprietățile utile. Deci avem mai multă plăcere de la mâncare. Vreți să încercați și el?

Există un stereotip: se presupune că peștele, cum ar fi carnea, nu poate fi mâncat în fiecare zi. Dar această abordare părea întotdeauna ciudată pentru noi. Cercetatorii de la Comitetul științific norvegian privind siguranța produselor alimentare - care este special instruit oamenii din țara în care peștele știe totul - dar nu ia în considerare se recomandă utilizarea locuitorilor adâncimi de cel puțin 2 ori pe săptămână (pregătirea feluri de mâncare jumătate din soiuri de grăsime), care a depășit " prag "poate dăuna sănătății - dimpotrivă.

"Cred că stereotipul provine din trecutul sovietic, când ziua de pește era una - joi", confirmă expertul WH, medicul-dietetician al exploatației "Clinica SM" Elena Tikhomirova. - Spre deosebire de carne, acest produs nu conține o cantitate mare de țesut conjunctiv (mai simplu, a trăit), deci este bine digerat. Digestibilitatea proteinelor din pește este de aproximativ 90%, în timp ce proteina din carne este de 85-88%, iar proteina din soia este în general de 60%. Datorită acestei mări, locuitorii pot fi mâncați cel puțin pentru micul dejun, masa de prânz și, cel mai important, cina (200 de grame pe zi - o rată permisă). Numai seara este mai bine să alegeți soiuri "slabe" (cod sau pollock, de exemplu), dar în timpul zilei este timpul pentru cele grase. "

Beneficiile peștelui

Putem vorbi despre beneficiile peștelui de mult timp și plictisitor - nu vom face asta. Dar dorim cu adevărat să atrageți atenția asupra celor 3 "super-puteri" ale acestui produs. care sunt evidențiate de Elena.

1. O-acizi grași polinesaturați omega-3. care sunt bogate în pește gras. Le-am glorificat de mai multe ori. Dar nu este un păcat să repetăm ​​ceva. Omega-3 este necesar pentru munca completă a creierului, a inimii și a vaselor de sânge. Mai întâi de toate, deoarece acestea reduc nivelul colesterolului rău în sânge (VLDL) și măresc dobânda (HDL), reducând riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Și din moment ce omega-3s fac parte din toate membranele celulare din orice organism uman, ele sunt necesare pentru țesuturile care sunt reînnoite rapid, în special pentru piele și celule musculare (astfel încât masa musculară să crească bine). Aici. În acest caz, organismul în sine nu sintetizează acești acizi. Pe lângă peștele gras, se găsesc numai în uleiuri de in și ulei de soia.
2. Raportul ideal dintre fosfor și calciu. Adică, în care ambele sunt bine asimilate.
3. Iod, care este umplute cu pește de mare. Acest mineral este extrem de important pentru glanda tiroidă. Acesta din urmă, la rândul său, controlează metabolismul în organism. Și acest lucru înseamnă că, cu o lipsă de metabolism de iod poate încetini. În lista de consecințe - obezitate, letargie și depresie.

Acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra unor pești marini suculenți. Aici am sunat pentru ajutor de la bucătarul Institutului Norvegian de Gastronomie, Stig Fagerholt, care a spus despre trăsăturile lor pictate.

Cum se prepară: Somonul este ideal pentru gătitul felurilor de mâncare fierbinți. Se poate coace, se fierbe, apa sau vin de dafin poshirovat în stoc de pui, vin alb și apă, se prăjește într-o tigaie (după un bun warm-up în ulei ei, dar astfel încât să nu începe să fum - atunci carcasa nu este deshidrata).

Ce este pe garnitură: Somonul este combinat literalmente cu orice. Încercați-l cu cartofi, roșii, ardei, dovlecei, leguminoase (fasole și mazăre) sau terci sfărâmicios, taxa de ulei.

Este util: are o multime de vitamina B12, iod si seleniu. Aceasta din urmă este necesară pentru ca sistemul imunitar să reziste proceselor distructive din organism, plus vă protejează de substanțele care poluează mediul (de exemplu, metalele grele). Și: un fel de mâncare de cod - aceasta este nevoia dvs. zilnică de omega-3.

Cum să gătesc: Cel mai tradițional mod este să prăjiți sau să fiți aburit. Pulpa de balet de cod este ușor tăiată, dar nu o tăiați în bucăți prea mici.

Ce este pe garnitură: La fel ca somonul, codul este perfect combinat cu aproape orice garnitură. Stig preferă tăiței, ulei de soia și legume. Dar nu insistăm.

Benefice: Aceasta este o stocare reală a vitaminelor A, D și B12, minerale (inclusiv fier și seleniu), acizi grași și amino-. Și din nou, foarte nutritionistii recomanda hering în continuă creștere doamnelor subțire, deoarece crește sensibilitatea organismului la foamea hormonului leptina (aceeași cu cea care te face să renunțe la excesul de alimente).

Cum se prepară: Ideal pentru prăjire: este transformat în crocant și auriu. Și dacă sunteți același "pierde mereu" - gătiți fără sărutare pentru un cuplu.

Ce este în garnitură: Heringul este bun într-o salată de primăvară cu ciuperci și verdețuri, în tartare cu măr și smântână, o gustare ușoară cu mirodenii aromate. Și încă (într-o șoaptă) primește sandvișuri delicioase.

Este folositor: în primul rând, este extrem de plăcut pe gust și pe exterior: se distinge printr-un model frumos de marmură pe fileuri. În al doilea rând, o bună sursă de omega-3 și vitamina D.

Cum să gătești: Spre deosebire de somon, nu-i place cald. Se spală într-o tigaie sau în grătar, pierde sensibil în proprietăți pozitive. Bucătarii norvegieni recomandă pregătirea fiordurilor norvegiene păstrăv în moduri disprețuitoare - fără expunere la temperaturi ridicate.

Ce este în garnitură: Vedeți reteta noastră.

Păstrăv cu cremă de hrean și gălbenuș de ou

• 4 bucăți de file din partea din spate a peștilor (fiecare - 70 de grame)
• 1 praz (poate fi inlocuit cu ceapa)
• 4 gălbenușuri ouă de prepeliță (puteți înlocui puiul)
• 100 g smântână
• 50 de grame de hrean ras
• 200 g de zahăr
• 200 g de sare
• Piper după gust

1. Luați partea verde a prazului și coaceți-l la negru la o temperatură de 200 de grade, apoi măcinați mixerul în pulbere.
2. Luați bucățele de file și presărați-le cu un amestec de sare și zahăr (50 de grame de amândouă), lăsați timp de 20 de minute, apoi spălați toate aceste furie.
3. Se coace fileurile într-un cuptor la 45 ° până când temperatura ajunge la mijlocul peștelui 39. Apoi rola frumusete de pulbere praz, smântână obmazh, se adauga hrean ras, sare și piper.
4. Serviți o farfurie cu ouă de gălbenușuri de gălbenușuri brute (câte unul pe porție).
5. Opțiunea de garnitură este rădăcina de țelină: tăiați-o în felii subțiri și prăjiți în prăjituri adânci.

Cum sa alegi un pește

1. Bones. Din pește foarte proaspăt, este extrem de dificil să le eliminați.
2. Carnea. Ar trebui să fie dense și elastice la atingere, și pielea - pentru a străluci.
3. Branhiile. În majoritatea peștilor de pește, ele sunt roșii strălucitoare.
4. Ochii. Bright și clar - acestea sunt un fel de zbor de mare.
5. Cântare. Trebuie să fie ferm atașat de piele și să fie nevătămat.
6. Mirosul. Minim și proaspăt.

Articole similare

• Ce trebuie să știți despre pește

• Ce trebuie să știți despre pește - pește - sfaturi utile - rețete de gătit cu fotografii - rețete culinare cu

• Selecție de pește pentru sushi, livrare de sushi bento

Trimiteți-le prietenilor: