De cele mai multe ori, ciupercile sunt folosite în formă de murat, deoarece acestea pot fi depozitate mult timp fără pierderea calității gustului. Fiecare hostess are propria rețetă adaptată pentru shiitake murat, dar toate se bazează pe două rețete.
Ciupercile Shiitake au intrat recent în dieta europenilor, dar asiatici le folosesc de mai multe mii de ani. În plus, aceste ciuperci sunt folosite în Est ca parte a multor medicamente care luptă împotriva tulburărilor metabolice și ajută la protejarea lor de radiațiile radioactive.
În gătit se utilizează în formă gătită, uscată, coapte și prăjită. Shiitake poate fi văzut în compoziția unor feluri de mâncare orientale tradiționale, cum ar fi miso, futomaki și fuchoza. Aceste feluri de mâncare sunt gust neobișnuit și necesită ingrediente speciale, acestea sunt dificil de a face la domiciliu, dar judecă gustul bogat al Shiitake nu disperare și să le utilizeze ca un supliment la salate traditionale, paste sau sâni friptură de pui.
O modalitate rapidă de a marina ciupercile Shiitake
Marinatul Shiitake gătit în acest fel este o gustare excelentă la orice masă. Produsul finit poate fi servit la masă ca o farfurie independentă sau ca parte a salatelor, sandvișurilor, pansamentelor.
Pentru această rețetă se folosesc ciuperci proaspete sau uscate de dimensiuni medii. Produsul semifabricat poate fi depozitat pentru o perioadă nelimitată de timp într-un recipient din sticlă închis ermetic. Când gătiți feluri de mâncare, ciupercile sunt înmuiate într-o cantitate mică de apă caldă timp de o jumătate de oră.
Interesant, ciupercile uscate Shiitake au o aroma placuta si un gust mai intens datorita fibrelor crescute.
Pentru o modalitate rapidă de a muri, aveți nevoie doar de pălării de ciuperci. Ele sunt separate de picioare și fierte timp de cinci minute în apă sărată, cu adaos de frunze de dafin, piper, coriandru. În acest timp, pansamentul este preparat din ulei vegetal, o cantitate mică de sos de soia, oțet și semințe de muștar. Ciupercile Shiitake sunt umplute cu marinadă timp de 40 de minute, după care felul de mâncare poate fi servit pe masă. La servirea unui sezon de gustare cu usturoi, ceapa rosie si verdele tocata marunt. Cu prudență ar trebui să fie utilizate cilantro și rukkola, acest verde poate strica gustul de farfurie.
Conservarea shiitake-ului murat
În ciuda faptului că ciupercile sunt disponibile pe tot parcursul anului, ciupercile recoltate sunt adesea găsite pe rafturile supermarketurilor. Dar marinat Shiitake singur nu va fi dificil, mai ales că acestea nu sunt inferioare în gust decât ciupercile murate sau ciuperci porcini. Pentru sunt folosite la prepararea de capace de ciuperci mici, ele sunt înmuiate câteva minute în apă sărată, apoi fiert cu marinată timp de 10-15 minute. Marinada conține oțet, apă, sare, frunze de dafin, ardei gras. Înainte de a descompune produsele conservate în cutii, este necesar să așteptați ca marinada să se răcească. Aceasta exclude posibilitatea ca banca să se izbucnească de o scădere accentuată a temperaturii. O condiție obligatorie pentru conservare este tratamentul termic al recipientelor, adică băncile trebuie să fie calcinate sau sterilizate în decurs de o jumătate de oră. Shiitake marinat pus pe bănci prestaged, se toarnă sosul în care au fost fierte, de sus se toarnă o cantitate mică de uleiuri vegetale, formând o peliculă protectoare și se sterilizează separat acoperă rola.
Conservarea pregătită trebuie să fie înfășurată cu un covor din lână sau cu orice alt material care păstrează bine căldura. Este important să faceți acest lucru pentru a încetini procesul de răcire. Dacă băncile se răcesc rapid, este posibil să existe o încălcare gravă a tehnologiei de conservare, din care conținutul poate deveni mucegai și capacul borcanului. Dacă se întâmplă acest lucru, în nici un caz nu trebuie să derulați conținutul, chiar și după re-fierbere. Această metodă nu poate fi aplicată ciupercii, ci trebuie eliminată.
Serviți o astfel de depozitare pe termen lung, ciuperci pre-spălate din marinadă. Se condimentează cu legume sau ulei de măsline, usturoi și ceapă, dacă este necesar, puteți adăuga un pic de oțet. Dacă conservele shiitake se înmoaie timp de câteva ore în apă fiartă, atunci ele pot fi folosite pentru a face supe, fripturi, salate. Ele pot fi, de asemenea, prăjite cu ceapă și morcovi și utilizate ca un realimentare.
Principalele modalități și tehnologii de creștere a shiitake-ului la domiciliu
Cum să crești o cultură bogată de ciuperci: modalități productive de creștere a shiitake-ului
Efectuarea unei gustări minunate pentru masă: modalități de a culege ciupercile de stridii
Sunt multe lucruri de învățat: modalități de a stoca chanterelles
Cum să păstrați șampiunile proaspete și sănătoase: modalități de depozitare și de gătit
Modalități dovedite și rețete: cât de corect să mănânci ciupercile de stridii
Articole similare
-
Cum sa marinati ciupercile de stridii pentru retete de gatit la domiciliu, ciuperci
-
Cum sa faci caviar gustos din ciuperci uscate - retete video acasa
Trimiteți-le prietenilor: