Somonul nu este în zadar considerat regină printre salmonide, carnea este o delicateasă reală. Norvegia exportă somon de calitate în țara noastră. carnea răcită din care nu are miros de pește, ci mai degrabă seamănă cu mirosul de castraveți proaspeți. Întregul pește este mult mai profitabil de cumpărat, ci doar în magazine specializate care au certificate speciale și garantează condițiile corecte de depozitare. Mulți nu cumpără complet somon, deoarece nu știu ce să facă cu întregul pește, deși nu este dificil să tăiem somonul.
Luați-vă rețeta
Dacă peștele a fost cumpărat înghețat. apoi pentru o oră sau trei pune-l dezghețat de căptușeală prosoape de bucătărie de hârtie.
Luați un cuțit ascuțit de bucătărie lung și faceți o tăietură circulară în jurul capului, ajungând la creastă. Taie creasta dintre vertebre. În același mod, tăiați coada, făcând o tăietură imediat după ultima fină. Din cap, scoateți ghirlandelele, încercând să nu vă răniți pe dinții ascuțiți de somon.
Tăiați aripioarele, tăiați-le profund de pe ambele părți și închideți inciziile, trageți-le din carcasă spre cap. Dacă nu sunt îndepărtate aripioarele interioare ale aripioarelor, tăiați-le la bază cu un cuțit.
Faceți o incizie profundă de-a lungul creastei, conducând lama cuțitului cât mai aproape posibil de creastă, sprijinind vârful cuțitului în coaste.
Tăiați carnea de-a lungul coastelor și de-a lungul părții de coadă din spatele lor. Taiați peștele de-a lungul abdomenului în jumătate. Acum tăiați coloana vertebrală și coaste în a doua jumătate. Cuțitul duce cât mai aproape de coaste. Aveți două jumătăți de file.
Dacă este necesar, scoateți pielea din fileu, lăsându-l cu carne și tăind-o ușor de pe piele din partea coada. Luați pensete și împingeți cu atenție oasele mici care sunt vizibile pe suprafața fileului. Acum, peștele dvs. este împărțit, puteți găti totul de la el, inclusiv sărare.
Trimiteți-le prietenilor: