Cum să săturați castraveții cu frig, sau acru, expert

set de condimente: rădăcină de hrean, usturoi, frunze de coacăze negre, frunze de dafin, piper negru, piper dulce, cuișoare

Înainte de decaparea castraveților, acestea sunt de obicei înmuiate timp de 6-8 ore. Faceți acest lucru pentru ca castraveții să aibă apă și pielea devine mai subțire. Îmi îmbibesc castraveții pentru o zi. Pentru mine este mai convenabil. A adus proaspete seara, a turnat apă rece, iar în seara următoare sare. Castraveți în mod corespunzător perie sau burete, clătiți, taie sfaturi.

Curățăm și tăiem rădăcina de hrean. Hreanul va adăuga condimente, aromă și castraveți fixați, dându-le o cruzime piquant.

Ștergem usturoiul. Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Am folosit usturoiul de iarnă, caracterizat printr-un temperament ascuțit și un gust puternic. Încerc să pun mai multe denticule - iar castraveții vor fi mai parfumați și usturoiul sărat vă puteți răsfăța iarna.

Un ingredient obligatoriu pentru castraveții cu murături acide este o foaie de coacăz negru. Ajută la procesul de fermentare și la castraveți sărată cu o frunză pe care nu o puteți împiedica.

Ne adunăm într-o grămadă de condimente. Am folosit un set tradițional, dar, de fapt, puteți adăuga castraveții dvs. preferați - coriandru, chimen, hamei-suneli etc.

Am pus niște castraveți în dungi. Se toarna sare deasupra.

Umpleți castraveții cu apă de la robinet.

Am acoperit cutia cu un capac și l-am lăsat deoparte timp de două zile. Banca trebuie să fie instalată într-un castron sau bazin, deoarece în timpul fermentației va fi extrasă umezeala.

Două zile mai târziu ne întoarcem la castraveți. Solul se va fermenta, va merge cu o pălărie și un nor în sus. Acest lucru este normal.

Îl îmbinăm într-o cratiță, o aducem la fierbere și o reumplem într-un borcan.

Închideți borcanul cu nailon, insistați-vă timp de 24 de ore și puneți-l într-un loc răcoros.

Unele castravete se rostogoleau sub capace metalice, dar nu as fi riscat, deoarece procesul de fermentare va schimba inca partea de sus - banca va exploda pur si simplu.

Castraveții sunt depozitați numai în frigider sau, dacă condițiile permit, în subsol. Solul va deveni în cele din urmă mai ușor și mai transparent. După o lună, puteți mânca și vă puteți bucura de castraveți. Din ele obțineți un rasolnic delicios și vinaigret. Astfel de castraveți stau mult timp, se dovedesc a fi crocabili, nu devin goi. Ca un copil am mâncat un castravec sarat și nu am fost târât din cele macinate (înainte ca castravetele să fie mai des sare). Acum, am supraîncărcat castraveți muiți și chiar vreau castraveți simpli, ruși sărate.