- retinol (vitamina A1, axeroftol, vitamina A-alcool);
- dehidroretinol (vitamina A2);
- retinal (retinen, vitamina A-aldehidă);
- acid retinolic (vitamina A-acid);
- eteri ai acestor substanțe și izomerii lor spațiale.
Formula: C20 H30 O. Denumire IUPAC: 2E, 4E, 6E, 8E) -3,7-dimetil-9- (2,6,6-trimetil-1-ciclohexen-1-il) -2,4,6, 8-nonatetraen-1-ol (Retinol). Masa moleculară: 286,4516 g / mol. Vitamina A a fost izolat pentru prima dată de la morcovi, asa ca morcovul englezesc (morcov) a fost numele grupului de vitamine A - carotenoizi.
Surse alimentare de vitamina A
porc 3,5 mg, carne de vită 8,2 mg, pui 12 mg
* Disponibilitatea estimată de 100 gr. produs.
Și unde este morcovul?) Tu întrebi, pentru că totul din copilărie știu că morcovii sunt foarte bogate in vitamina A. Strict vorbind morcovi pentru a fi β-caroten, concentrația sa în mod dramatic poate varia de la gradul la gradul (8-25 mg per 100 g ). De asemenea, ei o mulțime de ardei rosu, ceapa verde, salata verde, suc de fructe și roșii. Sursa de vitamina A pentru o persoană poate fi caroten. Dar el nu poate înlocui complet retinol, deoarece doar un număr limitat de capabil să se transforme în vitamina A. De aceea, 1/3 din vitamina A, se recomandă ca, din cauza vitamina A în sine, și anume, retinol, și 2/3 datorită utilizării produselor care conțin caroten.
Sinteza chimică a vitaminei A
Există multe scheme tehnologice pentru sinteza chimică a vitaminei A. Una dintre ele este asociată cu condensarea ionului β-ionic cu esteri ai acidului cloracetic. Schematic, procesul poate fi reprezentat după cum urmează. Mai întâi, aldehida-p-C14 este sintetizată în prezența alcoolaților de alcooli mai mari, care apoi sunt transformați în aldehidă-p-C16. În plus, se obține aldehida-p-C19. a căror interacțiune cu cianhidrina acetanică și deshidratarea ulterioară a oxitrilului conduce la nitrarea acidului de vitamină A, a cărei reducere și hidroliză ulterioară dau trans-retinală. În ultima etapă, retina este redusă cu borohidrură de sodiu și se formează vitamina A.
Efectul vitaminei A
Vitamina A din organism are o varietate de funcții. La scurt timp după descoperire, necesitatea sa a fost stabilită pentru o creștere normală, precum și pentru procesul de spermatogeneză. Mai târziu sa arătat că vitamina A este necesară pentru dezvoltarea embrionară normală, iar forma sa oxidată - acidul retinoic - controlează procesele de creștere. Baza biochimică a acțiunii vitaminei A este cel mai des asociată cu efectul permeabilității membranelor celulare. Cu ajutorul tehnologiei radioizotopilor sa stabilit de asemenea că vitamina A este sorbită pe membranele reticulului endoplasmatic, afectând maturarea și transportul proteinelor secretoare.
Rolul vitaminei A în procesele de viziune fotochimică este mare. În actul vizual este posibil să se distingă modificările în conformațiile pigmenților sub acțiunea unui cuantum de lumină, formarea unui impuls nervos și, de asemenea, relaxarea pigmentului în starea inițială. Pigmentul, constând din proteine retinian și opsin, se numește rodopsină, atunci când retina este înlocuită cu hidro retinală, se formează porfiropsin. Pigmenții sunt localizați în conuri situate în membrana retinei. Când are loc o reacție fotochimică, cuantele energiei luminoase sunt absorbite de pigmentul vizual - rodopsin. Rhodopsin, care conține 11-cis-retinal ca cromofor, sub influența luminii se transformă într-un produs instabil lumirodopsin. Acest lucru modifică conformația moleculei de rodopsin, care inițiază formarea unui impuls nervos transmis creierului. Apoi, ca rezultat al fotoizomerizării, se formează un trans-retanal complet, care în cele din urmă se descompune în proteine trans-retinal și opsin. Ca urmare a acțiunii enzimei izomerazei retiniene, trans-retinalul total este izomerizat la retinul 11-cis, care interacționează cu opsina la întuneric și recodifică rodopsina.
Cererea zilnica de vitamina A
Cerință zilnică recomandată în Rusia, mcg / zi
Recomandări zilnice recomandate în Marea Britanie, mcg / zi
2800 (<19 лет), 3000 (19 —>50 de ani)
În medie, un bărbat adult are nevoie de 900 μg și o femeie are nevoie de 700 μg de vitamina A pe zi. Nevoia de vitamina A crește semnificativ în funcție de condițiile climatice. Atunci când temperatura mediului crește și timpul petrecut în soare crește (de exemplu, în timpul vacanței de vară în sud), cererea de vitamina A crește brusc. Dar clima rece nu afectează necesitatea vitaminei A.
Unități de măsură a vitaminei A
1 ER (echivalent cu retinolul) = 1 μg retinol = 6 μg b-caroten. 1 μg = 3,33 UI (unități internaționale)
Vitamina A hipovitaminoza
Posibile cauze ale hipovitaminozelor A:
Semne de deficit de vitamina A:
- vindecarea lentă a rănilor;
- leziuni cutanate - erupție cutanată sub formă de noduli (papule) și peeling mic;
- îmbătrânirea prematură a pielii;
- sensibilitate sporită la boli (în special răceli, infecții ale tractului respirator și tractului gastro-intestinal);
- imunodeficiența celulară;
- afectarea capacității ochilor de a se adapta iluminării slabe (orbire de noapte);
- deteriorarea percepției florilor albastre și galbene;
- scăderea acuității vizuale;
- apariția ochilor uscați, senzația de nisip în ochi;
- ochi aprigi în frig;
- dezvoltarea conjunctivitei;
- aparitia matretii, pierderea parului;
- sensibilitatea crescută a smalțului dinților, eventual deteriorarea acestuia;
- sensibilitate ridicată la durere și temperatură;
- scăderea apetitului, emaciation, insomnie;
- anemie;
- tulburări de dezvoltare, creștere lentă;
- mastopatie, cancer mamar.
Dozele de vitamina A
Hypervitaminoza vitaminei A
Pentru hipervitaminoza este caracteristic:
- dureri abdominale;
- întârzierea în menstruație;
- mărirea ficatului și a splinei, fenomene dispeptice;
- tulburări gastro-intestinale;
- pierderea parului; mâncărime;
- durere în zona articulațiilor și oaselor, îngroșarea difuză a oaselor;
- greață, vărsături;
- crăpături mici pe buze și în colțurile gurii;
- uscăciunea și pigmentarea pielii, căderea părului, unghiile fragile.
Interacțiunea dintre vitamina A
Cu o utilizare prelungită a vitaminei A, trebuie să luați simultan vitamina E. dezavantajul său previne absorbția vitaminei A. Vitamina A de conversie în forma sa activă contribuie zinc, deficit de zinc, prin urmare, duce la o perturbare de asimilare a vitaminei A. Există dovezi ale unei interacțiuni negativ cu caroten alcool: combinația acestora poate deteriora ficat într-o măsură mai mare decât atunci când numai alcool, este necesar să se aplice în considerare utilizarea frecventă și semnificativă de medicamente care conțin alcool. Când primiți medicamente care scade nivelul colesterolului, trebuie să se ia în considerare faptul că acestea pot interfera cu absorbția grăsimilor și a vitaminelor solubile în grăsime, astfel încât aportul de vitamina A ar trebui să fie efectuate în momente diferite, cu agenți hiperlipidemice. Vitamina A nu trebuie administrat concomitent cu retinoizi, deoarece combinația lor este toxică. La primirea laxative minerale deranjat absorbtia vitaminelor liposolubile, inclusiv vitamina A.
Fapte interesante despre vitamina A
- în morcovi, în general, nu poate fi caroten. Nitrații, care cad în sol din îngrășăminte minerale, distrug carotenul și vitamina A în plante, în corpul animalelor care le hrănesc și în corpul uman. În laptele de origine animală, poate să nu existe și caroten dacă alimentele nu conțin suficientă vitamină E. Protector vitamina A;
- Pisicile din cauza lipsei de 15-15'-monooxygenază nu pot transforma carotenoizii în retină. Pur și simplu, legumele bogate în β-caroten, cum ar fi morcovii, ardeii roșii, dovleci, etc., nu reprezintă o formă de vitamină A pentru această specie. Vitamina A se obține numai din produse de origine animală;
- când este expus la raze X, nevoia de vitamina A scade;
- la femeile care iau contraceptive orale, nevoia de vitamina A este redusă;
- Deficitul de vitamina A, 670 000 de copii sub vârsta de cinci ani pe an sunt uciși. Aproximativ 250.000-500.000 de copii din țările în curs de dezvoltare devin orbi în fiecare an datorită deficienței vitaminei A (în special în Asia de Sud și Africa).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: