Shish kebab, grătar, kebab - cum să gătești carne pe cărbuni?
Shish kebab din carne de porc. Opțiunea 1
Gâtul de porc tăiat în bucăți destul de mari, ceapă, dimpotrivă, fin. Se amestecă carnea și ceapa, se adaugă sare, piper negru, muștar, condimente pe gust (hamei-suneli, ierburi pentru kebab shish sau carne) și se toarnă totul cu chefir. Se amestecă și se lasă să marinate timp de 4-5 ore (poate fi mai lungă). Apoi, puneți carnea pe frigarui și coaceți pe cărbune, întorcându-vă periodic, astfel încât carnea să nu fie arsă, dar bine prăjită. Serviți pe masă cu roșii proaspete, castraveți, piper dulce bulgăresc, verdeață. Introduceți separat ketchup, tkemali sau sos de rodii.
Shish kebab din carne de porc. Opțiunea 2
Carne (de preferință gât de porc) tăiate în bucăți, tăiate în bucăți de dovlecei și vinete de aceeași mărime. Ceapa - inele groase si verde - verde de coriandru. Toate sare, piper, adăugați frunze de dafin, hamei-suneli, se amestecă și se toarnă vin uscat. Se lasă la marinat timp de 1,5-2 ore. Cand carnea si legumele inmuiate vinul le înșirare pe frigarui, bucăți de carne, dovlecei pătlăgele vinete și inele de ceapă alternativ, și se coace pe cărbune, turnarea periodic restul de sos.
Înainte de a servi, decorați carnea cu verdeață și cu afine. Garnitura cu ceapa verde, sosul de lamaie, tkemali, rosii.
Puiul de carne de pui se face într-o marinată de nuci
Piele de pui frecat cu un amestec de ceapa tocata, usturoi ras, nucuri toastate si zdrobite si ulei vegetal. Carnea pregătită se lasă o oră și jumătate. Apoi adăugați sare și piper la gust. Strângeți bucățile pe frigarui și, întorcându-le în mod continuu, se prăjește peste cărbuni fierbinți până se fierbe. La kebaburile fierbinți servesc un sos de roșii fierbinte.
Shish kebab de la pui
Pui tăiat în bucăți mari, se toarnă suc de lamaie, se sare și se lasă timp de 30 de minute. Pregătiți marinada: într-un castron mic, amestecați iaurtul, usturoiul tocat, coriandrul, chimenul, turmericul, ghimbirul, ardeiul fiert tocat și ceapa verde tăiată. Masa rezultată se toarnă puiul și se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie în sos. Puneți puiul într-un loc răcoros timp de 3 ore. Puneți bucățile de pui pe frigaruiri și prăjiți peste cărbuni.
În sensul literal al "shish kebab" - carne, fierte pe scuipat. Diferiți oameni au conceptul de kebab shish: în țările din Orientul Mijlociu și Asia Centrală se numește kebab, care se traduce literalmente drept "carne prăjită". Și lyulya-kebab, și shish-kebab, și doer-kebab - sunt, de asemenea, kebab shish, altfel fierte.
Lily-kebab clasic
Carnea de miel (1 kg) și grăsime kurdjuchnyj (15-20 g) printr-o mașină de tocat carne de două ori, se adauga ceapa tocata (300-400 g), dacă este prea suculent, stoarce excesul de lichid din ea). Sarea de coacăze care rezultă și se condimentează cu mirodenii: piper negru, busuioc uscat, boia de ardei, cilantro proaspăt mărunțit. Framantati umplutura mâinile până la omogenizare, apoi asigurați-vă că să-l descurajeze: timp de 5-10 minute, ridica si arunca umplutura intr-un bol la masă a devenit vâscos și elastic. Dacă ați sări peste acest pas, lyulya-kebab va cădea din frigarui. Se amestecă stativ tocat în frigider timp de 2-3 ore, apoi împărțit în bucăți și pentru a forma cârnați de circa 3 cm și o grosime de 15-20 cm lungime. Turnarea este mai bine să facă mâinile înmuiate în apă rece. Cârnații care rezultă înșirate pe larg plat (este de asemenea important!) Frigarui pentru 2-3 bucăți și încă o dată obhlopat lor la o mai bună punct de sprijin. Puneți lub-kebab peste cărbuni timp de 10-15 minute, răsturnând periodic. Garnitura este servită cu ierburi proaspete, pâine de pita și ceapă tocată, condimentată cu boia de ardei. Se crede că ceapa împarte grăsimile și promovează digestia.
Inelele de ceapă se pun într-un castron adânc, se presară cu sare și se lasă timp de 10 minute. Apăsați ceapa cu mâinile și transferați-o într-un alt bol. În sucul de ceapă presat adăugați ulei de măsline, piper negru și cimbru. Puneți bucățile de miel în sos, amestecați și puneți-le într-un loc rece pentru o zi. La fiecare 2-3 ore, carnea trebuie amestecată. Atunci când carnea este ratată, introduceți bucățile de pe bivol, fără a le apăsa strâns unele pe altele. Se prăjește carnea pe grătar sau pe cărbuni. Roșiile și ardeii se prăjește mai bine într-un bolș separat, deoarece legumele sunt prajite mai repede decât carnea.
Döner-kebab (shaurma)
Carnea de oaie (sau carnea de porc) se taie în bucăți mari, le descurajează ușor, le pune într-o cratiță, se toarnă suc de ceapă, suc de lămâie, lapte. Sare, piper, acoperiți și lăsați timp de 12 ore. În carnea tocată, rupeți oul, adăugați condimentele și amestecați bine. Mazărea grasimii este coborâtă în apă caldă pentru ao face moale. Pe un bivol, fir o bucată de carne, o bucată de grăsime de oaie, pune un strat de carne tocată și așa mai departe, până când toată carnea este nyanizhetsya. Așezați scutul vertical pe cărbunele de ardere, rotiți-l treptat. Carne prajita cu un cutit ascutit subtire intr-un castron. La masă, serviți cu orez fiert sau cu prăjituri plate (lavash, pita) și verdeață.
Legume pe cărbune
Roșiile și ceapa tăiate în jumătate, piperul dulce bulgăresc - 4 părți, cercurile de vinete și dovlecei. Legumele toarnă marinada (ulei vegetal, suc de lămâie, zahăr, sare, piper), după o oră le strânge, alternând pe frigarui și prăjește cărbuni timp de 10-15 minute.
Carne de porc pe grătar
Cuplează coapsa de porc tăiat de-a lungul coastelor, lăsând un os în fiecare bucată. Carnea ușor bate, sare, piper, unsori cu ulei vegetal. Se prăjește pe grătar, rotind periodic, 10 minute. Serviți pe o masă cu o salată de roșii și ceapă.
Acest fel de mâncare poate fi gătit la grătar și legume: vinete, dovlecei, roșii, piper bulgar.
Pui cu fructe
Piept de pui spalat, uscat si marinat timp de 30 de minute cu suc de lamaie, ceapa, condimente. Se prăjește peste grătar peste cărbuni fierbinți. Când puiul este gata, puneți-l într-o farfurie și acoperiți-l. În acest moment, mere, pere, piersici tăiate în jumătate, scoateți miezul, tăiat loc se unge cu ulei vegetal, legume pune pe un gratar fierbinte și se fierbe timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Somon cu lămâie
Friptura de somon sau păstrăv spălat, uscat, sare și piper, se toarnă suc de lămâie și se marina timp de 30 de minute. Apoi puneți peștele pe un filtru pentru a face o picătură de sticlă. Se prăjește friptura de pe grila de grătar la grătar.
Pește coapte pe cărbune
Peștele este cel mai bine coaptă într-un grătar special cu o clemă. In marime medie (pana la 400 g) pește râu (coregonul, păstrăv, omul, biban, etc.), branhii și măruntaie sunt îndepărtate, spălate, sare și piper, lămâie felie este plasat în interiorul și mărar nuia. După ce a fost presărat cu ulei vegetal, se prăjește peste cărbuni fierbinți pe o grătar din două părți. File de somon tăiat în bucăți porționate și împăturită cu un șmirghel în interior. Se toarnă suc de lămâie proaspăt, se marinează o jumătate de oră. Apoi peștele este sărat, piperat și prăjit într-un grătar pe ambele părți timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiune.
Herring în stil rural
Heringul trebuie să fie înmuiat în lapte, astfel încât să nu fie foarte sărat. Tăiați capul, scoateți interiorul, clătiți și puneți o bucată de ulei înăuntru. Întoarceți hering-ul în folie (sau hârtie de pergament îndoită în mai multe straturi), astfel încât să nu existe colțuri deschise. Puneți heringul pe cărbuni și coaceți timp de 10-15 minute. Scoateți din folie sau pergament, serviți pește cu smântână, ceapă tăiată și cartofi fierți.
Creveți în Thai
Clătiți creveții regali și le uscați. Pregătiți sosul: amestecați cuișoarele de usturoi mărunțite și busuiocul, coaja de lamaie, sucul de lamaie, kefirul (sau iaurtul), ardeiul negru, sarea și zahărul. În jumătate din această cremă de creveți sosul 40-60 de minute. Apoi strângeți-le, alternând cu o jumătate de cană de lămâie, pe frigărui. Coaceți pe grătar timp de 3-5 minute, serviți pe masă cu restul jumătății de sos.
Și nu este un kebab rău bun pentru sănătatea ta?
Carnea, preparată pe cărbune, nu este întotdeauna folositoare pentru stomac, răsfățată cu alimente domestice. În special, trebuie să fiți atenți dacă gătiți kebab shish din carne de oaie: grăsimea de oaie este foarte refractară și organismul o poate procesa numai într-o stare lichidă. Prin urmare, beți un kebab shish nu vin rece, și băuturi calde, de exemplu, Grog sau ceai. Nu vor răci grăsimea de oaie până la o temperatură la care se va îngroșa. Dar apa minerală sau sucul de grăsime poate pur și simplu "îngheța". Și așteptați probleme cu digestia, exacerbarea colecistitei și a pancreatitei.
Kebabul de carne de porc este ușor mai ușor: temperatura de topire a grăsimii este mai mică. Și, prin urmare, vinul și băuturile nealcoolice nu sunt contraindicate pentru el.
Cel mai sigur pentru sistemul digestiv este peștele sau carnea de pui. Dar, în orice caz, nu luați niciodată precauția de a lua împreună cu dumneavoastră comprimate cu enzime (festal, pancreatin, mezim etc.).
ABC de grătar
• Pentru a găti alimente pe cărbuni, avem nevoie de un brazier (sau brazier) cu un grătar metalic și capac, frigărui cu mânere din lemn sau clește special pentru transformarea hranei.
• Înainte de gătire, ungeți grătarul cu ulei vegetal.
• Mai întâi puneți carnea pe partea cea mai încălzită a grătarului și mențineți-o timp de 2-3 minute pe fiecare parte până când se formează o grătare caracteristică din grătar. Apoi treceți mai aproape de margine, unde căldura nu este atât de puternică, acoperiți-o și aduceți-o la gata.
• Nu presați carnea cu o spatulă, astfel încât sucul să nu se scurgă.
• După prăjire, puneți carnea sau păsările de curte într-un alt vas timp de 5-10 minute și acoperiți-l cu un capac.
Alte articole pe această temă:
Cress salad: un depozit de vitamine și minerale
Iubițe de elixir și produse afrodisiace
Trimiteți-le prietenilor: