Depozitarea pe termen lung a laptelui este nenaturală și nu conține substanțe utile. Pentru a crește durata de conservare, se adaugă conservanți la lapte
Dacă laptele devine acru la acru, înseamnă că este produs din lapte praf sau cu aditivi chimici
Producția industrială de iaurt nu conține substanțe utile și nu este un iaurt real
În produsele lactate o cantitate mare de colesterol, și este dăunătoare pentru sănătate
Vacile sunt hrănite cu antibiotice, care mai târziu rămân în lapte și sunt dăunătoare oamenilor
Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt inutile, din care nu se digeră nutrienți
Laptele și produsele lactate fermentate conțin coloranți dăunători și diferiți aditivi cu un indice "E"
Laptele adulte nu este necesar - are nevoie doar de copii
Cu intoleranță la lactoză din produsele lactate, este necesar să refuzăm cu totul
Din produsele lactate cresc stufoase
Termenul de valabilitate al laptelui depinde de următorii factori:
• calitatea laptelui crud, care, la rândul său, depinde de condițiile de hrănire și întreținere, precum și sănătatea animalelor, condițiile sanitare pentru obținerea laptelui crud, calitatea tratamentului său primar, de răcire condițiile de temperatură și rata și timpul de călătorie;
• tipul de tratament al temperaturii laptelui;
• tipul laptelui utilizat în timpul procesării și ambalării;
• calitatea tratamentului sanitar al echipamentelor;
• starea sanitară a producției: igiena personală a personalului, calitatea ventilației și apa utilizată pentru nevoile tehnice și tehnologice.
Pentru a păstra îndelung timp proprietățile benefice ale laptelui, acesta este supus unui tratament termic. Temperatura și durata tratamentului determină durata de valabilitate a laptelui.
Pasteurizarea este un tratament termic în care produsul este încălzit la 72 - 75 grade Celsius timp de 2-3 minute. Cu o astfel de tehnologie în produsul reținut proprietățile utile sunt distruse și periculoase pentru bacterii de sănătate umană, dar aceste bacterii spori pot păstra viabilitatea lor, iar acest lucru la rândul său, poate duce la proliferarea lor după deschiderea sau creșterea temperaturii de depozitare, ceea ce duce la acidifierea laptelui. Prin urmare, laptele pasteurizat poate fi depozitat timp de câteva zile și numai în frigider.
Sterilizarea - laptele este încălzit peste 100 de grade. De obicei, sterilizarea are loc deja în pachet (pentru acest produs ambalat a fost plasat într-un sterilizator) timp de 20-45 minute. Produsul finit se dovedește a fi steril. Acest lucru înseamnă că nu conține microorganisme vii și metoda lor spory.Takoy este rar utilizat pentru tratamentul laptelui de consum, deoarece în astfel de condiții de temperatură și expunerea este distrugerea vitaminelor. Prin urmare, în industria produselor lactate pentru a atinge cerințele de sterilitate se aplică o altă metodă - ultrapasteurized.
Ultrapasterizarea este cel mai modern și mai eficient mod de a procesa lapte. Laptele se încălzește instantaneu până la o temperatură de 134-137 ° C, se menține la această temperatură timp de 2-4 secunde, după care se răcește rapid la temperatura camerei. Această influență este suficientă pentru distrugerea microorganismelor. Întregul proces are loc într-un sistem închis, protejând produsul de orice influențe externe.
Ultra-pasteurizarea păstrează caracteristicile organoleptice, compoziția și valoarea nutrițională a laptelui timp de mai multe luni. Acest lapte poate fi depozitat fără frigider timp de 6 luni la temperatura camerei. Cu toate acestea, în cazul în care ambalajul este deschis, este încă în valoare de ea pentru a curăța frigider și de a folosi în termen de 3 zile. Faptul este că laptele este un teren de reproducere excelent pentru bacterii, care sunt tot în jurul nostru și este ușor să cadă în ambalaj deschis, de exemplu, din aer. Și, la o temperatură de 6 grade (frigider de uz casnic normale) se dezvolta, ei nu pot, și, prin urmare, nu va aduce prejudicii.
Despre conservanți
Tehnologiile de producție moderne nu permit adăugarea de conservanți la produs. Este vorba despre procesarea termică a laptelui și ambalarea acestuia în ambalaje aseptice care permite depozitarea laptelui fără adaosuri străine. În laptele sterilizat și ultra-pasteurizat ambalat, nu există bacterii și nu sunt înfometate nici măcar la temperatura camerei. Și aici nu este nimic supranatural. De exemplu, compoturile cu conserve din casă nu adaugă niciun conservant și sunt perfect depozitate timp de mai mulți ani.
Despre beneficiile laptelui
Laptele sterilizat și ultra-pasteurizat nu trebuie evitat. Da, nu există bacterii și părți de vitamine, dar valoarea laptelui nu este determinată de bacterii și nu de vitamine. Laptele este evaluat pentru aminoacizii (proteine) bine digerabili, grăsimi și oligoelemente, principalul fiind calciul. Toate acestea se păstrează în lapte, indiferent de tipul de tratament.
Articole similare
-
Organizarea și depozitarea unui kit de prim ajutor, o viață confortabilă
-
Cum să depoziteze sfecla învață secretele de conservare pe termen lung a culturilor de rădăcini
Trimiteți-le prietenilor: