Fii primul care împărtășește acest articol!
Germinarea boabelor este primul pas pe calea dezvoltării plantelor și are loc în condiții ideale pentru creștere (adică o anumită temperatură și umiditate). În timpul germinării nivelului grăunte de enzime naturale este mai mare, ceea ce face componente usor de digerat, și minimizează cantitatea de substanțe nerautritive, cum ar fi acidul fitic, care se leaga de vitamine si minerale. Astfel, nutrienții din boabele germinate sunt maxim biologic sănătoși. Sa dovedit că creșterea digestibilității și a biodisponibilității ajută la menținerea nu numai a unei alimentații bune, ci și pentru a reduce în greutate în mod sigur, îmbunătățind procesele metabolice din organism.
Adesea, industria alimentară și producția sunt foarte dezaprobatoare de germinarea cerealelor. Deși suntem din ce în ce mai convinși că aceasta este o mare omisiune a noastră. Luați, de exemplu, producția de făină de grâu, atunci când boabele de grâu de frezat, de multe substanțe nutritive sunt eliminate din ea, și doar o mică parte din mod artificial revine la stadiul de „îmbogățire“. Din fericire, tehnologia modernă ne permite să folosim deja boabe încolțite în producția de făină, ceea ce ne oferă șansa de a obține toate avantajele acestui produs.
Cerealele încolțite au trei părți comestibile - embrionul, endospermul și tărâțele. Este important ca aceste părți să nu fie deteriorate, atunci cerealele vor păstra valoarea nutritivă maximă.
Deși nu există o definiție exactă a ceea ce trebuie considerată ca o boală germinată, multe companii sunt dornice să utilizeze tehnologii avansate pentru a păstra maximum de nutrienți și a asigura biodisponibilitatea acestora. În producția de pâine din boabe încolțite, aceleași standarde și reguli se aplică de obicei în cazul producției de pâine convențională din cereale integrale.
Beneficiați de mâncarea de pâine din boabe încolțite.
Daca se compara valoarea nutritivă a produselor de panificație, pâine din cereale germinate conțin aproximativ 75% din calorii din pâine medie tselzernovogo, un pic mai multe proteine, 40% grăsime și în același indice glicemic este semnificativ mai mic.
Un alt avantaj incontestabil de semințe încolțite este funcția sa de protecție împotriva hipertensiunii arteriale, ficat gras (steatoza), depresia si oboseala la mamele care alăptează, precum și alergii.
Utilizați, textura și gustul
Mulți oameni preferă pâine albă și moale de pâine din făină integrală, știind cu bună știință că este mult mai puțin utilă. Este interesant faptul că pâinea din boabele germinate are o structură delicată și un gust plăcut pe care îl iubesc iubitorii de pâine albă.
Cum sa alegi pâinea potrivita
Când vine vorba de alegerea pâinii, este important să acordați atenție etichetei. Nu aveți nevoie doar de pâine integrală de grâu sau de pâine integrală de grâu, sau de pâine cu tărâțe adăugate, sau cu pâine "îmbogățită" și cu siguranță nu cu pâine albă. Alegeți întotdeauna pâine din boabele germinate numai dacă nu aveți intoleranță la fibră. Recomandarea generală este următoarea: cerealele integrale ar trebui să fie principala componentă a compoziției de paine și nu mai puțin de 3 grame de fibre pe porție. Rețineți că pâinea din boabele încolțite NU poate conține conservanți suplimentari, așa că va trebui să fie păstrată în frigider.
Grâul nu este singurul reprezentant al cerealelor, care este utilizat în producția de pâine. Mei, orz, ovăz, orez, secară, hrișcă și chiar linte sunt de asemenea folosite pentru germinare. Pâinea, care este fabricată dintr-un amestec de boabe germinate, este în special bogată în aminoacizi și proteine.
Desigur, semințele încolțite este folosit în principal pentru producția de pâine, dar, de asemenea, puteți găsi pe piață și alte alimente - pâine, biscuiți, făină de turtă de mălai tortilla din semințe încolțite. Și puteți cumpăra, de asemenea, făină în magazin pentru a pregăti pâine delicioasă și sănătoasă la domiciliu.
Atenție! Aceste 5 produse pot supara pierderea in greutate.
Fii primul care împărtășește acest articol!
Trimiteți-le prietenilor: