Creveți, calmar, midii, sepie și caracatițe. Câte oportunități în mâinile cu pricepere sunt recoltate de toate aceste fructe de mare! Ele produc paste excelente, pizza și lasagna. Ele vor decora orice masă într-o tocană sau în formă arsă, complementând salate. În cele din urmă, deveniți doar o gustare excelentă pentru bere.
Din păcate, în magazinele noastre nu veți găsi fructe de mare proaspete, nu suntem în Italia sau Grecia. În căutarea prospețimii, pot fi luați numai locuitorii din zonele de coastă. Toți ceilalți trebuie să fie mulțumiți de pachetele cu creveți și midii congelați și cel mai adesea fierți.
Ele pot fi, de asemenea gustoase pentru a găti, cel mai important - dreptul de a dezgheța și digera-overcook, altfel alimente gustoase se transforma in chestii din cauciuc. Pentru a evita acest lucru veți ajuta la 20 de sfaturi simple.
Cum sa alegi
1. Dacă cumpărați crustacee vii, atunci obloanele trebuie închise. Când se deschide cochilia, ar trebui să vezi cum se contractă mușchii. Fructe de mare proaspete trebuie să fie înghițite și să cumpere doar cele care miros bine cu marea și un mic pește.
2. Dacă ați cumpărat fructe de mare congelate, atunci trebuie să înghițiți după decongelare. Ar trebui să miroasă prospețimea mării. Dacă există un miros neplăcut, nu se recomandă să le mănânci.
Important! Fructele de mare pot fi foarte otrăvite, deci trebuie să fiți atenți atunci când alegeți și înainte de gătit. Dacă produsul cauzează cea mai mică îndoială - aruncați imediat, nu regretați.
Pregătirea
3. Creveții și midii trebuie să fie dezghețați treptat în frigider. Un calmar trebuie umplut cu apă rece și sărată.
depozitare
4. Creveii proaspăt congelați (gri) nu sunt păstrați mult timp în congelator. Acestea pot fi ținute acolo nu mai mult de o săptămână, deci trebuie să cumpărați astfel de creveți cu puțin timp înainte de gătire.
Cum se fierbe
5. Răpii și creveții vii trebuie să fie coborâți în apa deja sărată care fierbe.
6. Majoritatea fructe de mare pe care le cumpărăm au fost deja fierte și apoi înghețate. Nu trebuie să fie fierte din nou. Este necesar doar să se dezghețe și să se încălzească în apă foarte fierbinte, pe care nu aveți nevoie să o aduceți la fierbere.
Crevetele gri sunt umede. Trebuie să fiarbă în apă clocotită timp de 3-4 minute.
8. Calmul de carne se prepară foarte repede, este important să nu se digereze, altfel va deveni "cauciuc". Dar dacă s-au întâmplat toate acestea, calmarul ar trebui să fie stins într-o cantitate mică de bulion timp de aproximativ 20 de minute. Carnea va deveni din nou moale.
prăji
9. Înainte de gătit, orice fructe de mare trebuie dezghețate. Pentru a îmbina apa. Dacă dezghețați într-o tigaie, fructele de mare vor da multă apă, nu vor fi înecate. Și fructele de mare se vor dovedi a fi cauciuc, nu fierte și nu prăjite.
10. Gust excelent de gust de fructe de mare de ulei de nucă de cocos nerafinat, puternic încălzit cu usturoi, pinch de scorțișoară și piper. Dar gustul său este specific - iubitorului.
Faceți-o licitație
11. Carnea crevetei din coajă va fi foarte delicată, dacă nu este fiartă în apă, dar aburită. Crevetele medii sunt gătite timp de 5 minute.
12. Un alt mod bun este coacerea sau coacerea într-un sos. Ca sos, smântână, roșii cu adaos de ierburi sau usturoi va face.
Îndepărtați mirosul
13. Creveții mari trebuie să îndepărteze în mod necesar venele intestinului negru, în caz contrar, acestea vor da un gust neplăcut cărnii.
14. Usturoiul tăiat bine, adăugat în timpul prăjirii, va elimina mirosul puternic de fructe de mare, va face mirosul mai rafinat.
15. Mirosul puternic poate elimina o lingură de vodcă, adăugată atunci când coaceți fructele de mare în cuptor.
caracatiță
16. Caracatița trebuie dezghețată, ușor respinsă cu un ciocan de lemn și gătită mult timp. Apoi va deveni moale.
17. Ca o consecință: nu cumpărați un cocktail de fructe de mare, în care există un caracatiță. Deoarece aproape toate fructele de mare sunt gătite foarte repede, iar caracatița este lungă.
Cu ce să combinați
18. Cea mai bună însoțire pentru fructele de mare este vinul alb și lămâia.
19. Când fierbeți, puteți adăuga un pic de piper negru și o frunză de dafin la supa. Nu interfera cu coaja de lamaie.
Cum să mănânci
20. Toate fructele de mare sunt curățate cu mâinile. În cazurile în care bucătarii grei se pregătesc, ei se ajută cu un cuțit puternic. Necesar pentru fructele de mare într-o cochilie pentru spălarea degetelor este servit un castron cu apă, în care plutește lamaie.
Articole similare
-
Coroana pentru fata, foarte rapida si simpla! Târg de meșteri - manual, manual
-
Photoshop pentru femeile de ac, sau cum continu să învăț să fac fotografii frumoase ale muncii mele
Trimiteți-le prietenilor: