Rețete de cotlet de curcan, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri

Turcia este o pasăre, elită eludată de atenție în bucătăria domestică.

Explicația pentru acest lucru este doar un lucru - pasărea este capricioasă și nu este ușor să o crească.

Poate de aceea carcasa acestor păsări sau carnea de pământ nu este atât de frecvent vizitată de bucătăriile noastre.

Dacă ați fost destul de norocos să cumpărați astfel de produse, atunci cu subtilitățile gătitului este un pic de obișnuit.

Turcia este o pasăre mare cu carne relativ dură. Vasele din acesta ar trebui să fie tocate sau fierte din carne tocată.

Turta chineză - principii generale de gătit

• Pregătiți tăiței din carne de curcan departe de o singură cale. Ele sunt prajite într-o tigaie, coapte în cuptor sau gătite pentru un cuplu. Într-un multicarchet cu astfel de chifle, puteți nu numai cu ușurință, ci și să pregătiți rapid o cină întreagă.

• Pregătirea masei de crupe, pulpa de curcan este răsucită cu un măcinător de carne sau întreruptă de orice procesor de acasă. În tăiței tăiate curcan tăiat cu un cuțit cât mai mic posibil. Pentru gătit mai rapid, carnea tocată din turcia este cumpărată în formă gata.

• În masa de crupete, în funcție de rețetă, se adaugă legume, ouă, smântână, pâine, fulgi de ovăz sau cereale fierte (orez).

• Deseori chiflele de curcan sunt preparate cu o umplutură. Legumele fierte sau ciupercile prăjite sunt potrivite pentru acest lucru.

• Cutletele din piept de curcan sunt cel mai bine preparate în sos sau sos. Carnea din această parte a carcasei este încă uscată pentru tăițe.

• Garnitura pentru cotletul de curcan este servită cu cartofi, cereale sau paste făinoase. Nu e rău că sunt combinate cu legume, atât proaspete cât și acre.

Tăieturi din carne tocată de curcan cu umplutură de ciuperci

• carne tocată - 500 de grame;

• 200 gr. ciuperci;

• 50 gr. smântână;

• un mic (50 g) felie de pâine;

• 100 ml de lapte;

• rulouri de paine albe pentru panning.

1. Se toarnă batoanele timp de 7 minute cu lapte. Scoateți crusta și stoarceți bine lichidul în exces.

2. Amestecați pâinea îmbibată cu carne de pământ. Sare ușor, la gust, adăugați piper și amestecați bine.

3. Puneți șampiunele cu felii mici. Puneți ciupercile pe o tigaie uscată și lăsați-o în suc propriu timp de un sfert de oră. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac și, ocazional, amestecați ciupercile.

4. Adăugați smântână și sezon. Se amestecă încet și se continuă gătitul la căldură scăzută. După 10 minute opriți căldura și răciți umplutura de ciuperci.

5. Din masa brânzei, formați o dimensiune potrivită a tortului. Puneți fiecare lingură de topping și prindeți ușor marginile. Dați semifabricatele o formă rotunjită și rotiți-le în pesmet.

6. Se topește untul într-o tigaie la căldură foarte scăzută. Adăugați temperatura și încălziți-o bine. Puneți bucățele de pâine în unt și se prăjește până se termină.

"Fantasy" - cotleturi de curcan originale cu umplutura

• file de curcan - 500 g;

• 400 gr. amestec de legume (congelat);

• o ceapă;

• ou de pui brut;

• 100 gr. carne de pâine albă;

• friptură de pâine;

• 50 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

1. Clătiți pulpa și, răspândindu-vă cu atenție mâinile, clătiți cu apă. Tăiați bucățile mici și răsuciți carnea într-o mașină de măcinat cu carne.

2. În lapte, înmuiați pasta de pâine (fără cruste) timp de 10 minute. Scoateți și răsturnați umezeala cu mâinile.

3. Puneți pâinea pe umplutură, adăugați ceapa tocată. Pentru gust, puneți piperul, mănâncă sare și frământați bine.

4. În apă fierbinte, foarte puțin sărată, legume congelate mai mici și se fierbe la foc mediu timp de 7 minute. Aruncați amestecul de legume într-un ciocănel și exprimați bine întregul bulion.

5. Din masa de crustă, formați un tort de grosime de centimetru. În mijlocul fiecărei bucăți, puneți legumele și fixați marginile astfel încât umplutura să arate puțin.

6. Rotiți chiflele în pesmet și prăjiți în ulei slab.

Prăjituri "chiftele piquante" din umplutura de carne de curcan

• carne de curcan - 800 gr;

• două linguri de smântână 15%;

• 4 tabele. linguri de grâu;

• patru ramuri de verdeata;

• două lingurițe de muștar;

• 1 ou proaspat de pui;

• zahăr granulat - 2 lingurițe.

1. Puneți umplutura de curcan într-un castron. Adaugati mango, zahar, ardei gras. Se amestecă smântână cu muștar, sare și se trimite amestecul la carne de pământ. Introduceți oulul brut și frământați bine.

2. Tăiați tulpinile mărarului, tăiați bine. Adăugați ierburi zdrobite în masa de crupe și amestecați din nou bine.

3. Încălziți o tigaie groasă cu pereți groși cu ulei de floarea-soarelui la foc mediu. Utilizați o lingură mare pentru a aplica o forță și o înmoi în ulei.

4. Puneți bucățele de roșii într-o roșie bogată pe fiecare parte. De obicei, 3 minute sunt suficiente.

5. Pe măsură ce toate chiflele sunt prăjite, puneți-le într-o cratiță profundă sau într-un bowler. Se toarnă puțină apă și toacă, acoperind capacul timp de 10 minute la căldură minimă.

Coapte de curcan coapte cu varza in sos de rosii

• 450 gr. pulpă de curcan (dezosată);

• 200 gr. varză albă;

• doi morcovi mici;

• două capete de arc;

• 150 gr. grișul.

• o linguriță de roșii groase;

• o jumătate de linguri de făină albă;

• o frunză de laurushka;

• ulei natural cremos - 75 gr.

1. Spălați curcanul cu grijă și împreună cu varza, morcovii și ceapa se răsucesc într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați mango, sezon ușor și piper. Se amestecă bine și se lasă să stea timp de 15 minute.

2. Folosiți mâinile umezite pentru a forma produse semifinite și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Nu puneti chiflele aproape unul de altul. Ar trebui să existe o distanță scurtă între ele.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți brazarul pe el timp de 20 de minute.

4. Cu cinci minute înainte de preparare, turnați din abundență un vas cu unt topit. Dacă cuptorul este echipat cu un grătar, porniți-l.

5. Într-o tigaie mică, peste căldură medie, se dizolvă uleiul. Adăugați făina și amestecați-o bine, astfel încât să nu existe bucăți.

6. Se dizolvă pasta de tomate într-o jumătate de cană de apă și se toarnă în cratiță. Se amestecă și continuă să se gătească, forțând îngroșarea sosului.

7. Puneți un tăiței coapte într-o tavă adâncă, se toarnă în sos și se pune o lavă (1 foaie). Piper, sare dupa gust. Puteți adăuga un amestec de "Condimente pentru pasăre". Acoperiți recipientul cu un capac și împachetați vasul în sos pentru cinci minute.

"Cutlets solare" din carne de curcan umplut cu dovleac într-un cazan dublu

• 600 gr. curcan (carne tocată);

• 100 gr. fulgi de ovăz "Hercules";

• 300 gr. carne de dovleac;

• două becuri medii.

1. Puteți cumpăra carne tocată sau vă puteți prepara. Orice parte a carcasei va face, dar va fi mai bine să luați pieptul și coapsa.

2. Pulpa de dovleac împreună cu ceapa se răsucesc într-o mașină de măcinat cu carne și se trece la carne tocată de curcan. Se amestecă bine masa și se adaugă fulgi de ovăz. Dacă masa brânzei a devenit lichidă, puneți mai multă fulgi de ovăz. De asemenea, puteți scoate carnea tocată timp de o jumătate de oră în frigider.

3. Formați umplutura, puneți-o într-un abur și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Ciorbe de curcan tăiate cu orez

• File de curcan - 550 grame;

• o jumătate de cești de orez rotund;

• un ardei dulce;

• unele fenicule tinere.

1. Treceți, clătiți bine orezul și fierbeți până la jumătate gătite. Puneți frișcă în apă fiartă ușor sărată. Apoi, reduceți căldura și aduceți la starea dorită. Aruncați orezul într-un șuviu și răciți-l. Clătirea după fierbere este opțională.

2. Se taie ardeiul dulce în felii mici și se amestecă cu orez răcit. Adăugați pulpa de curcan mărunțită fin, introduceți oul și puneți mărarul tocat. Se presară masa de trestie cu piper negru măcinat și, adăugând sare, se amestecă bine.

3. Într-o tigaie, se prăjește ulei vegetal (ulei de măsline sau de floarea-soarelui). Răspândiți lingura în ulei cu carne tocată, lăsați-o ușor și prăjiți timp de aproximativ 6 minute. la încălzire medie. Apoi se întoarce, se acoperă cu o tigaie și se prăjește încă cinci minute.

4. Serviti fierbinte cu garnitura de legume.

"Cuiburi" cu un bețișor de carne tocată - o cină rapidă într-un multivariat

• cuiburi "macaroane" - 8 bucăți;

• jumătate de kilogram de carne de curcan;

• 20% smântână - 100 grame;

• două linguri de ketchup;

• 70 de grame de brânză tare;

• cap de ceapă mare.

1. Într-un castron cu carne tocată, grătar ceapa este mai mare. Se adaugă piperul de masă, se adaugă și se amestecă bine.

2. Lubrifiați uleiul de multivark pentru castron și puneți-l pe fundul pastelor.

3. Turnați în apă. Ar trebui să acopere doar "jumătățile".

4. În centrul fiecărui "cuib", puneți o bucată de greutate de crustă și ușor aplatizată cu o mână sau lingură.

5. Ungeți bucățele de curcan cu smântână amestecată cu ketchup. Se presara fiecare "cuib" cu brânză mare frecat.

6. Pe procesor setați opțiunea "Coacere" la 30 de minute. și executați execuția.

7. Serviți vasul într-o stare fierbinte.

Carne de pui cu mere, șuncă

• pastă de curcan - 600 gr. (Sân);

• bec cu dimensiuni medii;

• un măr, preferabil dulce și acru;

• ou de pui brut;

• fâșii de șuncă - 8 buc.

1. Se toarnă carnea tânărului curcan, se usucă usor și se macină într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un procesor de uz casnic (combinați, amestecați).

2. În grătarul de carne tocată mărul și ceapa. Adăugați oul de pui brut, piperul măcinat, se amestecă și se servește.

3. Din masa brânzei, se formează opt produse semifabricate identice cu o formă alungită. Înfășurați fiecare bandă de șuncă și prăjiți într-o mică flacără în ulei sărată. Cutletele mai mici numai în ulei bine încălzit, astfel încât acestea să se roșească rapid. Se prajesc fiecare parte nu mai mult de 10 minute.

4. Serviti fierbinte cu cartofi piure. Puteți servi legume proaspete sau murate ca o garnitură.

Tăieturi din carne tocată de curcan - sfaturi și sfaturi utile

• Dacă carnea de pui este adăugată la amidonul din cartofi, tăițele vor fi tăiate mai bine și nu se vor lipi una de cealaltă.

• Produsele semipreparate din carne tocată prea densă se pot prăbuși în timpul formării. Pentru a împiedica acest lucru din nou, frământați bine o masă de crustă. Apoi l-au bătut ușor de pe masă.

• Dacă produsele semifinite sunt mai întâi scufundate într-un ou și apoi mai târziu alunecate, vasul va deveni mai sărac.

• Cotetele din carne de curcan sunt recomandate pentru panning în făină sau pesmet alba. În acest caz, crusta se dovedește a fi mai blândă.

• Dacă adăugați ghimbir ras sau nucșoară la masa crustă, mirosul specific al curcanului fript nu va fi resimțit.

• Dacă burgeri sunt lipite la tigaie, scoateți-l din produsele de căldură și semi-finite, încercați să rândul său, în două minute.

• Cutele de curcan sunt, de obicei, făcute suficient de mari. Dacă copiii refuză să le mănânce, puteți face o servire originală. Veți avea nevoie de mâncăruri moi proaspete, cuțite de curcan și ouă. Vom completa mâncarea cu ceapa verde și mazărea conservată. Bagel cu un cuțit foarte ascuțit tăiat din fund în două jumătăți. Stivuim formularele primite pe plăcile mari. În mijloc am pus un tăiței, pe lingă o lingură de mazare, iar al treilea "etaj" prăjit glazura. Din gogoși am răspândit ceapa de pe ceapa "raze" pe marginile plăcii. Puteți picta o parte din "raze" cu un ketchup.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare