Brânza, învelită în polietilenă, oprește respirația și, în cel mai bun caz, are un gust dezgustător și, în cel mai rău caz, devine o focar de bacterii dăunătoare. Prin urmare, este întotdeauna necesar să depozitați brânză în pergament sau hârtie de urmărire. Hârtia pentru coacere nu se potrivește - brânza din ea se usucă foarte repede. Înfășurați brânză după cum urmează. Taie un pătrat de pergament, de două ori sau de trei ori la dimensiunea ta. Puneți o bucată de brânză în diagonală, un capăt gros într-un colț și unul subțire - spre centru. Înfășurați brânza, îndoiți în mod consistent laturile, ca și cum ați fi împachetat un cadou. "Coada" ambalajului dvs. este îndoită în sus și lipită cu bandă adezivă. Și deja în această formă, puneți-l într-un recipient de plastic.
- Dacă mucegaiul a apărut pe brânza tare, tocmai a tăiat-o și brânza poate fi mâncată din nou. Dacă mucegaiul apare pe brânză moale, atunci acesta este un semn sigur că sa deteriorat și că nu poate fi mâncat!
- Nu îngheți brânza - își va pierde mirosul, structura și nu mai este potrivit pentru gătit.
- Brânza moale cu mucegai trebuie păstrată la o temperatură de până la +10 și nu mai mult de trei zile.
Brânzeturile nu-i plac schimbările de temperatură. În astfel de condiții, se strică, se prăbușește și își schimbă gustul. Pentru a evita schimbările bruște, trebuie să păstrați brânza pe raftul inferior al frigiderului. Locul ideal este un compartiment pentru fructe și legume. Dacă vă aflați într-o cameră fără frigider, trebuie să înfășurați brânza într-un șervețel de in, umezită cu apă ușor sărată și să vă păstrați departe de lumina directă a soarelui.
Crusta protejează și păstrează aroma brânzei, astfel încât să nu scăpați de ea în avans. Apropo, în unele cazuri, crusta poate fi destul de comestibilă.
- Brynza, suluguni și alte brânzeturi de murătură trebuie depozitate în solul lor sau în zerul de lapte.
- Pentru a elimina excesul de sare din brânza de brânză, se taie în felii de 2 cm grosime și se înmuia în apă fiartă sau lapte timp de trei până la zece ore.
- Brânza uscată poate fi înmuiată în lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,5%. Nu utilizați lapte sterilizat sau ultrasterilizat - este mort. Se recomandă numai lapte pasteurizat cu o durată de depozitare scurtă.
Dacă piesa este mare, tăiați-o în jumătate. Puneți brânza în vesela smalțată, turnați-o cu lapte astfel încât laptele să acopere complet brânza, să se acopere cu un capac și să se lase timp de două sau trei ore la temperatura camerei. Apoi scoateți brânza, curățați-o cu o cârpă de bumbac alb, înfășurați în pergament și puneți-o în frigider pentru câteva ore.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: