Voi spune imediat că nu este nimic greu să gătești malț. Aici nu trebuie să vă fie frică și să ridicați o grămadă bună. Și puteți face malț din aproape orice boabe: grâu, orz, grâu, ovăz ... În general, puteți folosi tot ce germinează.
Într-adevăr, utilizarea de malț este în boabele încolțite. Când cereale începe să germineze, a activat toate vitaminele și mineralele utile care au fost anterior „oprite“ și aproape complet absorbite de organismul uman. Îți arăt exemplul malțului din grâu și orz.
Malț de grâu pentru coacerea pâinii
Așa cum am spus deja, trebuie să alegeți un bob bun și de calitate. Trebuie să o cumpărați pe piețele de păsări sau agricole și puteți chiar să faceți cumpărături. Și uneori este posibil chiar să se întâlnească cu grâu special în farmacii pentru germinație sau chiar gata să se înmulțească.
În primul rând, ne spălăm bine și căutăm boabe sparte, de calitate slabă. Trebuie să clătiți apa curată, totul depinde de locul în care ați cumpărat grâu.
Astăzi o voi arăta pe exemplul grâului. L-am cumpărat pe piața agricolă, unde vând diferite furaje. Avem un litru de grâu în valoare de 0,2 dolari, cred că toată lumea o va putea permite.
După spălare, grâul se lasă timp de 12 ore în apă. Am încercat să germineze cu înmuiere și fără să înmuiam, încă mănâncă, nici măcar nu am văzut o mare diferență. Apoi luăm tigaia sau orice avem, acoperim cu un prosop umed sau cu o cârpă bine absorbantă, vom turna grâul. Ne nivel cu un strat uniform, nu grosime. Acoperiți a doua parte a prosopului nostru și plecați pentru o zi. Într-o zi avem o astfel de germinare.
Poți să faci plante, chiar și la soare, deși într-un loc întunecos. Pentru germinarea uniformă, sfătuiți să puneți un loc răcoros. Am germinat la temperatura camerei și aproape toți am născut. Brățările care nu se înmugurează, de obicei se întunecă, trebuie scăpate imediat, nu avem nevoie de ele.
Când germinați, asigurați-vă că prosopul este umed. Am stropit de câteva ori pe un prosop, aceasta este condiția de bază pentru germinarea cerealelor, mai ales dacă nu înmuiați grâu.
După germinare, este bine să se spele grâu, poate fi acoperit cu mucus, este de dorit să-l spălați. Acum trebuie să uscați bine grâul. Mai întâi am uscat în cuptor timp de 3 ore la o temperatură de aproximativ 80 de grade, doar nu mai facem un cuptor, recomandăm uscarea la 60 de grade. Apoi am plecat toată ziua la soare, răspândind un strat subțire. Seara, din nou, timp de 2 ore în cuptor. Cerealele trebuie să se usuce complet, în caz contrar, ele nu vor fi bine măcinate.
Când este uscat, boabele devin foarte greu, mai greu decât înainte de germinare. Am încercat să le mănânc cu un blender. Foarte încet și, în plus, particulele solide de grâu care se rostogoleau pe părțile rotative le deformau. Prin urmare, am grind toate grâul pe o mașină de râs cafea simplu, mecanice. Am circa 700 de grame de malț uscat. Am pus totul într-un borcan și l-am acoperit cu un capac. Acum, dacă este necesar, luați malț uscat pentru a face paine acasă.
Și am veste pentru tine, am cumpărat formulare pentru coacerea pâinii prin Internet. Deci, așteptați în curând pentru noi rețete pentru pâine.
În stânga, pâinea a doua zi după forme de cumpărare. Alb de furtunos, dar aluat de secară cu o rețetă puteți citi în articolul „pâinea de secară pe aluatul nedospită în cuptor cu semințe“. Dar, în fotografia de pe dreapta au pâine cu o lingura de malț uscat, pe acela îl voi acoperi într-un articol viitor.
Prepararea malțului de orz pentru kvass la domiciliu
Următorul malț este din orz și nu este potrivit pentru pâine, dar este destul de potrivit pentru kasul de orz.
A fost înmugurită fără să se înmoaie și a crescut timp de aproape trei zile. Prin urmare, el are rădăcini atât de lungi, în ciuda faptului că lăstarii lui sunt scurți. Tocmai am crescut un strat gros, acesta este rezultatul. După germinație, este necesar să se spală orzul, deoarece a crescut timp de trei zile și a fost acoperit cu un șuvoi mic.
Din moment ce orzul nu este purificat, îl vom folosi doar pentru kvass. Deci nu l-am uscat, am înghețat-o. După ce ați tăiat într-o mașină de măcinat cu carne și adăugați la orzul de orz pe o lingură. Oulul înghețat este mai ușor de măcinat într-un măcinător de carne, apoi orzul nu este atât de înfundat în mașina de măcinat cu carne.
Cu rețeta pentru kasul de orz poate fi găsită în articolul "Ouă de orz fără drojdie". Puteți face cu siguranță kvass și doar pe acest malț, dar îmi place gustul de kvass de orz și nu am început să experimentez cu ea.
După cum puteți vedea, nu este nimic greu să gătești malț acasă. Așteaptă-mi rețete noi pentru pâine cu malț. Ne vedem curând.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: