Este interesant să speculezi la întrebarea de ce soiurile verzi sunt răsucite. Cel mai evident răspuns este pentru frumusețe. Cel de-al doilea răspuns evident este că a fost convenabil să se transporte, deoarece doar frunzele uscate se rupe foarte ușor. Intriga este că acest lucru nu este principalul lucru!
Principalul motiv pentru care ceaiul verde este supus răsucirii este să se asigure că frunzele răsucite dau o cantitate mică de suc. Este sucul de pe suprafața frunzelor care începe să fermenteze, iar în timpul fermentației, după cum deja știm, compoziția chimică a frunzelor de ceai se schimbă, apar noi substanțe aromatice.
Prin urmare, răsucirea este în primul rând un instrument de lucru cu gustul ceaiului, ceea ce face posibilă maximizarea potențialului său. De exemplu, pentru unele frunze de ceai uscate simple inacceptabile - aveți un gust foarte dur, neinteresant. Dar dacă aceste frunze sunt răsucite mai puternic, de exemplu, la starea de "praf de pușcă verde", gustul va fi îmbogățit și va deveni foarte decent. Situația opusă, de asemenea, apare în mod frecvent: de exemplu, nu se răsucește puternic materii prime de ceai cu adevărat de elită - frunzele cele mai de sus, din cauza naturii acestor frunze sunt pline de o mulțime de diferite arome.
Tipuri de răsuciri
Să aruncăm o privire la exemplele ce fel de răsturnări se întâlnesc în ceaiul verde chinezesc.
Pulbere de praf verde - Ganpauder - sau Templul Cerului - sunt bile strâmbe din frunzele unui buzunar de ceai. Diferența față de perle este o dimensiune mai mică, o întorsătură mai strânsă, o culoare mai închisă. Acest ceai este considerat mai puțin "dificil" decât răsucirile de mai sus. Pentru el, ei nu iau astfel de tipuri de ceai. Cu toate acestea, selecția competentă a materiilor prime din plantații care clasa poate oferi, chiar și cu o astfel de răsucire sensibilitate extraordinară severă și o paletă bogată de arome în ceașcă.Spirale / melc - aceasta este o eșuare liber decât pudra verde, și, cel mai important, în Oz pentru aceste clase să ia frunzele superioare ale bucșei de ceai. Turnarea se dovedește a fi destul de densă, deci ceaiul este fermentat mai puternic decât exemplele de soiuri enumerate mai jos.
Perle - zhu - nu sunt foarte strâns bile de frunze mici de ceai. Avem-o, de exemplu, Tai Mu Long Zhu. Dar toate soiurile care sunt răsucite în bile, nu foarte importante ce dimensiune, se vor numi perle. Prin urmare, este foarte important să negociem cu furnizorii chinezi, în special nefamiliar, care să arate ce mostre sunt necesare în mod specific - altfel o listă prea mare de perle pe care le veți primi.Unii producatori pretind este ceaiuri și perle conexe - deși este, desigur, o poftă de mâncare caracter complet diferit - răsucite de mai multe tipuri de frunze de ceai, flori mici, și fire fixe.
Monkey - hou - o întorsătură mai liberă decât spiralele, arată ca o maimuță de dormit sau o coadă de maimuță. Bai Hou. un exemplu de răsucire "maimuță", este colectat în zori în primele două săptămâni ale sezonului de primăvară de vegetație. Colecționarii selectează primele două frunze ale rinichiului și rinichii nedeschise. La momentul asamblării, fiecare frunză este ușor răsucite pentru a permite sucului să curgă și se lasă să se usuce până la sfârșitul zilei la soare. Apoi, în timpul nopții, Bai Hou este tratat cu abur în cazanele pe cărbune. După aceste proceduri, ceaiul este considerat gata. Bai Hou este umplut cu sfaturi luminoase și lungi, bizare, curbate care, în opinia chinezilor, seamănă cu cozile de maimuță. Această similitudine și grămada albă care acoperă frunzele de ceai oferite, și a dat numele acestui soi - "Maimuța Albă".Ace - Zhen - „nerăsucite“ poftă de mâncare atunci când frunzele de ceai sunt eliminate din stup, acestea sunt date o formă de ace lungi (deși nu direct). În acel moment, numai frunzele de sus sunt luate - acestea nu sunt încă dizolvate, și ele sunt doar podvyamivayut și uscate. Gradurile de Yin Zhen sunt în general considerate nu chiar verde, ci ceaiuri albe. "Eagle" în sortimentul Oz câteva - acesta este Yin Zhen. Song Zhen. Moli Zhen. Întoarcere în formă plată - acesta este tipul de procesare a ceaiului, în care toate frunzele sunt ușor prăjite, agățându-se manual la tăvile concatete de copt.
Exemple de astfel de faguri "plate" în sortimentul nostru sunt Tai Ping Hou Kui. Xi Hu Lun Jing. Acesta din urmă este doar unul dintre "renumitele" soiuri chinezești. Arta de a frige acest soi nu este tot masina de ceai. Acesta este un proces foarte laborios și chiar oarecum periculos - fără experiență, puteți să vă ardeți în serios. Xi Hu Lun Jing se prăjește în cuve speciale. În mod preliminar, ele sunt încălzite la temperatura dorită, apoi se execută manual fiecare frunză de pe suprafața fierbinte. Frunzele astfel nu se separă una de alta și sunt prăjite sigilate pe o ramură. După ce umezeala în exces este îndepărtată din materia primă, o pufă blândă devine deosebit de vizibilă pe spatele frunzei. Aceste vilii vorbesc despre tinerescitatea frunzelor și prospețimea culturii lui Xi Hu Lun Jing.
Bujor - Mu Tribute. Știi Bai Mu Dan - o bujor albă, dar, în general, acest tip de răsucire are loc în unele grade verde (nu al nostru). Aparent, forma frunzei de ceai, care nu a fost complet răsucite, seamănă cu petalele de bujor uscate. În sortimentul de uncii există ceai verde, nu din China, care la domiciliu se numește Pai Tan - de asemenea, o referință la petona bujoruluiAici, în imaginile de comparație, ceaiul alb Bai Mu Dan și ceaiul verde Kenya Pai Tan.
De multe ori primim întrebări din seria: "Ce, în acest ceai este aroma?" Sau "dar ceaiul cu aromă este dăunător sănătății?"
Este sinonimul "scump" al adjectivului "calitativ"? Cine, în general, este responsabil pentru calitate și cum? Există garanții de calitate? Ce este mai scump decât banii? Să înțelegem împreună.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: