Fosforul în produsele alimentare și rolul său în organism

Există aproximativ 190 de minerale, dintre care cele mai importante sunt apatit și fosfor. Există mai mult de 10 modificări de fosfor, dintre care cel mai important - alb, roșu și negru. sistem unificat de semne de fosfor nici o modificare. fosfor alb (densitate 1,828 g / cm 3 punctul de topire de 44,14 ° C), un material solid cristalin incolor pur este oxidat rapid în aer, eliberând astfel fum toxic si miros de usturoi. fosfor Roșu (densitate 2,31 g / cm3 punct de topire 593 ° C) mai puțin activ chimic, otrăvitoare. fosfor cristalin negru termodinamic stabil în condiții normale.

Fosforul a fost descoperit de către Hamburg, om de știință Hennig Brand în 1669. În prezent, este utilizat pe scară largă în industrie, agricultură și medicină - pe baza compușilor săi creează o mulțime de medicamente și materiale medicale.

ROLUL FOSFORULUI ÎN ORGANISMUL

Compușii fosforului sunt prezente în aproape fiecare celulă a corpului nostru și pentru a asigura buna funcționare a acestuia și a mijloacelor de trai. Fără fosfor este pur și simplu imposibil de a corecta curs de procese fiziologice. Proporția de fosfor la om (adult) este de aproximativ 1% (600 -700 g). Majoritatea (80%) este concentrată în dinți și oase, valoarea soldului este în sânge, mușchi, creier, rinichi si alte organe, și spațiul extracelular.

rol de fosfor în procesele zhizneobrazuyuschih participante nu poate fi supraestimat:
1. Rolul principal al fosforului în organism - oferind o creștere normală a osului și a țesuturilor dentare precum și întreținerea ulterioară a integrității lor pe parcursul întregii vieți.
2. Acidul fosforic joacă un rol esențial în procesele de regenerare celulară, le reproduce, schimbul de grăsime și formarea celulelor tesutului cerebral si nervoase ale corpului.
3. metabolismul fosforului în organism joacă un rol-cheie - normalizeaza metabolismul proteinelor și carbohidraților, și este implicat în procesele metabolice care au loc în interiorul celulelor și a mușchilor.
4. Compuși ai fosforului implicate în menținerea echilibrului acido-bazic în organism, ca parte a sângelui și a altor fluide.
5. Rolul unic al fosforului în organism în metabolismul energetic: compușii săi - adenozina trifosfat și creatină furnizează toate flux necesar de procese în celule, țesuturi și mușchi. În cazul în care stocurile de aceste substanțe nu sunt suficiente, mușchii vor înceta pur și simplu să scadă și orice activitate - nervos, psihice sau motorii va deveni imposibilă.
6. Fosforul începe reacțiile enzimatice necesare prin care se pot forma formele active de vitamine.
7. Fosforul este o compoziție de acizi nucleici care stochează și transmit informația genetică responsabilă pentru creșterea celulelor normale și diviziunea.
8. componenta de legare de fosfor conținut în celulele sanguine și lipidelor care mențin nutrienții în stare lichidă pentru circulația liberă a acestora prin membranele celulare.
9. Fosforul joacă un rol important în sistemul cardiovascular.
10. Un rol imens în organism joacă fosfor, care participă la formarea de compuși foarte activi (lecitină) necesare pentru formarea de celule si meninge.

întreținerea zilnică

Opiniile oamenilor de știință cu privire la cantitatea de fosfor, care ar trebui sa o zi de oameni cu alimente, sunt divergente. Unii cred că ar trebui să fie de 550 mg, celălalt de aproximativ un gram, a treia - 1200 mg. Cazurile de deficit de fosfor la om sunt extrem de rare și puțin cunoscute, astfel încât nivelul de necesarul zilnic de substanță este revizuită în mod regulat.

În prezent, cei mai mulți experți recomandăm următoarele reguli:
1. - 120 mg nou-născuții.
2. Copii 1 - 6 luni - 400 mg.
3. Copii 7 - 12 luni - 500 mg.
4. Copii 1 - 3 ani - 800 mg.
5. Copii 4 - 6 ani - 1100 mg.
6. Copii 7 - 10 ani - 1500 mg.
7. Boys 11 - 17 ani - 1800 mg.
8. fete 11 - 17 ani - 1650 mg.
9. Adult - 1200 mg.
10. Femeile gravide și care alăptează - 1500 mg.

Nevoia de fosfor se ridică la efort fizic ridicat (munca fizică grea, o mare rezistenta musculara la sportivi, și așa mai departe. D.) și lipsa de proteine, consumul excesiv de zahăr, primirea anumitor preparate hormonale.

aport suplimentar de fosfor este uneori necesară în dezvoltarea osteoporozei, fracturi, carii, paradantoz. Înainte de a lua medicamente care conțin fosfor, este necesar să se consulte un medic.

Fosforul se gaseste in aproape toate produsele de origine animală și vegetală, dar care este în produsele alimentare de origine animală este mai bine absorbit de organism decât este conținută în alimentele vegetale. Practic, toate fosfor absorbite de organismul uman sub formă de fosfat anorganic, este absorbit în medie, aproximativ 70% din substanțele ingerate.

fosfor
în mg per 100 g
comestibil
Piese
produs

În prezent, industria alimentară modernă incontrolabil și fără sens adaugă fosfați în multe produse - în băuturi carbogazoase, cârnați și mezeluri, lapte praf și lapte condensat, unt, înghețată și chiar zahăr (pentru a lumina). transformă supraabundenta acestui element. Omul primește o medie de fosfor este de aproape patru ori mai mare decât nevoile necesare. Ca urmare, metabolismul si incep sa se dezvolte procese degenerative.

Reacționând de fosfor cu alte substanțe

Fosforul funcționează în mod corespunzător, în prezența de calciu și vitamina D, în timp ce de o mare importanță pentru activitatea vitală a corpului uman are un raport calciu fosfor. Aceste elemente formează compuși insolubili. Raportul optim pentru absorbția calciului și fosforului 1. Calciu 1.5 - Adult și 1,5-1,2: 1 - pentru copii.
Fără fosfor nu a absorbi vitamina B3, este necesar pentru inima si rinichi, metabolismul, respirația celulară și să le ofere cu energie, transmiterea impulsurilor nervoase.
Atunci când un exces de aluminiu, magneziu și fosfor fier ineficiente, calciu și fosfor se pierde atunci când excesul.
magneziu aspiratie cu exces de fosfor, de asemenea, perturbat - dar amenință spate migrene dureri, aritmie și alte probleme de sănătate.

deficit de fosfor în organism

Fosforul în produsele alimentare și rolul său în organism

Simptome ale deficientei: modificari ale tesutului osos, ceea ce duce la dureri osoase și fracturi; pierderea poftei de mâncare; pierdere în greutate; apatie; anxietate; iritabilitate; slăbiciune; tremor; respirație spasmodică; amorțeală sau crescută invers sensibilitatea pielii; a redus performanța mentală și fizică. Simptomele inițiale de deficit de fosfor in organism: pierderea poftei de mâncare, scădere în greutate, slăbiciune, oboseală, senzație de amorțeală, furnicături și durere la nivelul oaselor, anxietate și sentimente de frică. Apoi se dezvolta hipofosfatemie, care se caracterizează prin:
- tulburări ale sistemului nervos central (confuzie, comă);
- Tulburări hematologice (anemie hemolitică), trombocitopenie cu disfuncții plachetare și activitatea fagocitară a leucocitelor;
- tulburări musculare, tulburări de mineralizare osoase, boli parodontale;
- tulburări cardiace.

concentrație extrem de redusă de fosfor (sub 0,6 mmol / l), pot fi foarte periculoase; aceasta este însoțită de slăbiciune musculară progresivă, stupoare, comă și dezvoltare poate duce la moarte.

Dacă concentrația de fosfor din sânge peste 1,8mmol / l, indică un exces de minerale din organism. Un aport excesiv de fosfor, probabil, prelungită prevalența în dieta de carne și produse din pește.

Fosforul trebuie să acționeze în organismul nostru, împreună cu calciu și în mod normal, raportul trebuie să fie una și jumătate la unu (fosfor mai mult). În cazul în care vom obține fosfor de patru ori mai mult metabolismul distorsionat si incep sa se dezvolte procese degenerative. Calciul leached din oase, iar pierderea acestuia duce la dezvoltarea rapidă a osteooporoza și, în consecință, la fracturi și probleme cu dinții. În același timp, crește concentrația în sânge, ceea ce duce la dezvoltarea de calcifiere. Acest lucru este cel mai dificil și ireversibil leziunii vasculare, prin care pe peretele lor interior de calciu este depus pentru a forma dens ca os, trombocite.

Când fosfor în exces poate desemna introducerea unor soluții speciale sau hidroxid de aluminiu recepție - se leagă fosfatul și încetinirea absorbției acestora.

articole similare

Pagina anterioară