„Nu vă fie teamă de perfecțiune, ea nu te amenință.“ Salvador Dali Dacă cuvintele de geniu spaniole luate literal, cu un punct pesimist de vedere, lumea ar fi fost lipsit de multe capodopere. Ei bine, de ce ar trebui să depună eforturi pentru a crea ceva perfect, dacă sunteți sortite eșecului? Dar nu, maestrul a însemnat ceva cu totul diferit! El a spus că nu există limite, există întotdeauna un nivel mai înalt, și este să-l în valoare de lupta pentru fiecare zi a vieții sale. La urma urmei, drumul de mers pe jos.
Acest adevăr nu este numai de lucru în domeniul picturii și a poeziei, într-un „carnal“, dar nu și domenii mai puțin creative, de asemenea, este posibil să se urmeze. Așa cum suntem interesați în afaceri restaurant este de două ori mai adevărat. La urma urmei, există gastronomie, dar combinația de călire nevoile vitale cu flux rafinat și bucătărie virtuoz? Și an de an, cu apariția unor idei și proiecte noi, bar, care stabilește instituțiile de înaltă calitate, este obtinerea mai mare, iar termenul „restaurant perfect“ se referă la complet diferite genuri și punerea în aplicare.
În acest articol ne vom uita la ceea ce formatul instituțiilor poate fi numit idealul modern. Ei bine, sau să încerce să se apropie de el.
Mai rapid, mai ușor, mai mare, mai distractiv
Instituția, mai presus de toate, ar trebui să reflecte starea de spirit și gusturile oamenilor. Suntem interesați în cel mai public „avansat“, cu limita de vârstă la 45 de ani. Ce vine în minte? totul este foarte clar pentru noi. Care intră sub incidența acestor criterii Rumyniyanin, contrar opiniei fiind impuse, nu este un sihastru, uitându-se pieziș Turgheniev Biryukov. Este o, oameni încrezătoare în sine deschis bucurie de viață, care aderă la o poziție activă pe aproape toate aspectele și preferă o nouă experiență și interesante seri prosizhivanie standard de uitam la televizor. Da, nu fi surprins, acest lucru este modul în care viitorul țării noastre, și, prin urmare, un restaurant modern trebuie să respecte această stare de lucruri.
Înainte de a face estimări și selectați conceptul. necesare pentru a determina publicul viitor - si cu aceasta am făcut față cu succes de mai sus. Acum trebuie să alegeți locația. Prin luarea calea minimei rezistențe, deschide harta, încruntată și de gândire, în cazul în care este cea mai mare concentrație de interes pentru noi, publicul potențial. La Moscova, mai multe astfel de locuri, dar cea mai potrivită având o cruce mare și un anumit statut, va fi, fără îndoială, Parcul Gorky. Adorat de mai multe generații de localnici și oaspeți, cântat în film și a devenit un simbol al țării noastre, datorită eforturilor depuse de celebra trupa rock Gorky Park și încă mai este un loc preferat să se relaxeze, locul de muncă și, desigur, delicii culinare.
Vor exista nonconformiști care vin la expoziția din „Garage“, sau pur și simplu a decis să concureze în tenis de masă. Puteți întâlni și „guler alb“, înarmați cu tot felul de gadget-uri și de a discuta despre start-up-uri în „stația de lucru“. Sportivii de la profesionisti pentru amatori de a perfecționa abilitățile lor pe zeci de site-uri. Părinții cu copii, veterani, ținând cont de copaci locale încă destul de mici, și un cuplu de distracție - în orice anotimp și în orice moment al zilei este umplut cu asortate Park (și solvent) lyudom.
Ele sunt unite printr-o dragoste sinceră pentru viață, sănătate și pozitiv. Este pentru aceste persoane și a fost creat de către invitatul nostru de astăzi, un restaurant, care nu se teme de perfecțiune. Faceți cunoștință cu trattoria italiană "Mercato".
Cuvântul este tradus ca „de piață“, dar este necesar să-l înțeleagă în mod corect. Nu este vorba despre Turnul Babel, nu un bazar zgomotos, și o piață italiană vesel, luminos și efervescent, în cazul în care oamenii zâmbesc, produsele alimentare este întotdeauna proaspătă, iar soarele este cald tot timpul anului.
Este acest sentiment se dezvoltă, avem nevoie doar trece pragul „Mercato“. Atragerea de mobilier de origine ochii de culori „gustoase“, o mulțime de verdeață vii, finisaje din lemn și fețe de masă în carouri pe mese. Pereții sunt decorați cu imagini de fructe și legume, crește mereu pofta de mancare. Designerii au încercat cel mai bun și a creat un interior, ca și în cazul în care strălucind din interior. Apropo, dacă vorbim despre aspectul, trebuie remarcat o altă tendință de afaceri restaurant. timp de aur masiv, gresie grele și frunze, fără îndoială, piatra portari. În probleme de moda. La momentul de vârf - simplitatea combinată cu eleganță. „Statut“ Jumătate de decenii „elitismul“ și, îmi pare rău, Frank „Ponto“ este deja plecat. Acum, oamenii apreciază esența, nu capacul. Așa că ne-am prins cu lumea dezvoltată pe acest indicator. „Mercato“ poate deveni întruchiparea unui nou val de restaurant de moda, mișcarea către persoana ca individ, mai degrabă decât ca titular al unui portofel grăsuț. Acest lucru este important.
„relații de piață“
Cuvântul Mercato, așa cum a fost spus, într-o traducere din italiană înseamnă „piață“. Acesta este motivul pentru care restaurantul „Mercato“ oferă vizitatorilor o „economie de piață“, în care nu numai că pot comanda orice fel de mâncare din meniul extins, dar, de asemenea, cumpăra imediat legume proaspete la piața locală, care este situat direct în instituție. Desigur, nu veți vedea tarabele obișnuite cu un munte de tomate sau vinete, bătrânele dulci nu vând căpșuni aici, dar câteva este amplasat containere de legume și fructe (proaspăt preparată, din nou), aceasta sunt potrivite pentru achiziții mici, pentru cină sau un prânz de familie. Deci, dacă nu sunteți de planificare pe scară largă călătorie de cumpărături în acest weekend și să cumpere o casa va avea nevoie de încă ceva în „Mercato“ te ajuta. Deși nu exclude posibilitatea ca, după o masă într-un restaurant pentru o lungă perioadă de timp nu doriți să mănânce. În această zi, sigur.
„Mercato“ nu a deschis atât de mult timp în urmă, pentru că meniul nu poate fi numit varietate atât de mult. Mai degrabă, ea începe un meniu care este doar acumularea de experiență. Am început proiectul, în general, cu mai multe tipuri de pizza si paste, dar, în ciuda acestui fapt, în primele două zile, adunate sub acoperișul său o cameră de oaspeți complet.
Deci, ce este meniul restaurantului „Mercato“. Poate că este identică sau foarte asemănătoare pot fi găsite în Italia, undeva în Napoli în căutarea pentru o oră într-o familie de origine română cafenea, de exemplu. Focaccia și Bruschetta cu mozzarella, busuioc, ulei de măsline, usturoi și brânză parmezan. Și sună ceva de genul. Fo-ka-chcha ... și auzi acest cuvânt crunch pâine de casă, care nu se taie cu un cuțit, și a rupt mâinile, senzație în palma o strălucire de încălzire. Întrebați chelnerul, poate că vă va aduce un vârf din oțel neatins tort întreg.
Continuă lista de feluri de mâncare rece snacks-uri, antipasti, sau, așa cum se spune în Italia. Și „anti“, în acest caz, nu este deloc opus, și preistorie. Antipasti - aceasta este ceea ce se servește înainte de paste sau orice alt fel de mâncare fierbinte. Pentru a încălzi, ca să spunem așa, pentru apetitul. Carpaccio de roșii, carne de vită și de somon, brânză, carne, salata de platou de pește cu creveți, legume și brânză de capră: în timp ce prepararea vasului principal, răsfățați-vă cu lumină ceva.
În cele din urmă, ne întoarcem la vasul principal. Din ceea ce alegem? preparate la grătar, bucătăria tradițională italiană (carne și pește), carne de pui, de vițel, de miel sub diferite sos de tomate, vin sau smântână. Ei nu au putut fi mai potrivite ca garnitura la cartofi cu rozmarin și conopidă cu parmezan.
Și aici ajungem la partea distractivă: paste și pizza. Mulți merg la restaurante cu specific italian exclusiv pentru aceste feluri de mâncare, așa că le-a plăcut omul românesc. Ce pot să spun? Set clasic de "Margarita", "Quatro Formadzhi", "Fungi", "Prosciutto". Există exemple interesante. Cum vă place pizza cu gorgonzola și pere? Acest lucru nu poate fi găsit în pizza obișnuită, această instituție înainte de numele necesar cuvântul „restaurant“. Bucătarii promit chiar mai multe surprize în magazin pentru vizitatori, care este, de a „Margarita“ nu se va opri. Nu că deranjat, în orice caz, uneori vrei doar o schimbare. Apropo, la orice pizza selectat puteți cere topping-uri suplimentare. Dintr-o dată, cineva pare că prea puține roșii de pe tort, dar cineva ca un munte de măsline.
Risotto și paste făinoase, pot să nu fie familiare tuturor. Și cineva chiar indignat, spun ei, nici un spaghete bolognese sau carbonara. Deși, iar meniul destul de gol. Dar trebuie să încerci lucruri noi! Prin urmare, fetuchchini cu creveți la grătar sau tagliatelle de spanac cu sos de rosii si busuioc - este o ocazie minunata de a descoperi noi arome și arome din Italia.
bucătăria italiană în „Mercato“ Restaurantul este autentic 100%. Acest lucru înseamnă că meniul nu va găsi o salata „Olivier“ și „Hering sub o haină de blană“, așa cum este adesea cazul cu restaurante cu preparate din bucătăria națională italiană se presupune. În meniul „Mercato“ conține rețete din sudul și nordul peninsulei și gătită exact așa cum este scris al autorilor lor. Imaginați-vă, cu care a trebuit să se ocupe de bucatar Carlos Romani, iar unii clienți sclifosit, intermitent în mod regulat pe copertile revistelor glossy, se uită la cină. Așa sa obișnuit capriciile, și știe ce este nevoie pentru toată lumea. De la Hollywood manierele stele noi, muritorii de rand, sunt asigurate, astfel încât bucătarul poate dormi, iar cel mai bun, ușor de a găti.
Kohl Din moment ce vorbim despre un restaurant perfect, deși, și a deschis doar câteva luni în urmă, chiar dacă unul dintre parametrii săi este bucătărie ideală. Îți place sau nu, la restaurant, mergem acolo, iar calitatea produselor alimentare trebuie să îndeplinească așteptările noastre.
piața locală
„Mercato“ a ales site-ul, care este mai bine să se gândească din greu pentru a localiza. Gorky Park, se confruntă cu o renaștere, plin de vizitatori, în orice moment al anului și în orice vreme. Și apoi au mers pe jos în sus și a inhalat aerul curat, de foame și întotdeauna va scadea mânca. Mai mult decât atât, în facilitățile de la restaurant includ o organizație de picnic. Clientul este emis un coș de răchită, în care sunt stivuite produsele comandate și antena de satelit. Dacă deveniți brusc rece, puteți cere o pătură caldă. Picnicuri în parc sunt permise și chiar încurajată, așa că nimeni nu va fi împotriva. Acesta este genul de catering.
Restaurantul este un fel de cort mare, cu un pridvor, în cazul în care mesele confortabile. l-am văzut de departe, astfel încât să treacă nu poate fi. Din stradă și a vedea interiorul sala restaurantului, proiectat într-un mod deliberat simplu, dacă doriți, „piața“ stil, în cazul în care există mai multe culori, fețe de masă și fotografii colorate pe pereți cu legume și fructe. Toate acestea atrage atenția, face o privire în interiorul și a vedea modul în care aceasta are un gust bun.
„Mercato“ Secretul este că, atâta timp cât vizitatorii nu vin la restaurant specific. Nu, există și altele, dar din cauza vieții mici a instituției care sunt puțini. Dar ceea ce este surprinzător. Când citiți comentarii de rating greutate un model poate fi văzut. Toți, aproape toată lumea vorbește despre sălile aglomerate și se plâng de lipsa de mese gratuite. Acest lucru este cu siguranță rău pentru cei cărora le place să-și petreacă timpul în restaurant, dar este bine pentru proprietarii - astfel încât există o cerere. Și din nou - locația instituției joacă un rol-cheie aici. Locuitorii și oaspeții capitalei, mers pe jos în parc cu prietenii sau cu copii, asigurați-vă că pentru a vizita „Mercato“, pentru a lua o pauză de la mersul pe jos și să ia o respirație.
Am vorbit deja un pic despre interiorul restaurantului. Într-un cuvânt, de legume și fructe. Predominanți culori naturale naturale, împreună cu accesorii în formă de diferite roșii, ardei, telina, castraveti, varza si orice altceva. O mulțime de verdeață. Nu pătrunjel și mărar, desigur, dar florile în ghivece stau în toate colțurile sălii restaurant spațios. O revoltă de culoare și afară. peluze verzi înconjoară instituția, iar copacii aruncă o umbră, ajutând călătorii să scape de căldură.
În proiectarea o mulțime de roșu. Fie ca este vorba atât de mult în unele braserie sau restaurant cu specific scandinav, aceasta ar provoca confuzie. Și Italia este renumit pentru culorile sale vii și de însăși natura ne aruncă acum și apoi o nouă idee pentru utilizarea de schema de culori roșu aprins.
Roșu lateral armonios alături cu culorile verde și alb. Poți ghici despre ce e vorba? Desigur, steagul Italiei, el este cunoscut, are aceleași dungi alb-roșu-verde. Veranda mai puțin colorat, dar realizat în același stil. mobilier de răchită cum ar fi fețe de masă, flori. Există un loc pentru a lăsa o bicicleta, asa ca de mers pe jos, cu beneficii de sănătate este destul de posibil să se combine în acest loc confortabil.
Design-ul de succes al restaurantului - acesta este unul dintre factorii de succes pe care proprietarii de „Mercato“ poate conta bine avantajul său.
Ce este ascuns în spatele ...?
Dacă vorbim despre ceea ce ar trebui să fie un restaurant modern, în nici un caz nu trebuie să piardă din vedere echipamentul situat în zona tehnologică. Desigur, a declarat comandantul gastronomiei știu acest lucru de prima mana, astfel încât tur al bucătăriei va fi mai mult informativ.
Care este restaurantul perfect pentru azi? „Mercato“, sau orice alt. Dacă vorbim despre bucătăria, desigur, alte aspecte am considerat deja. Această concentrare a realizărilor de inginerie, această producție, în cazul în care timpul este supusă bucătar, și nu invers. Bucataria ar trebui să emită ordine de cât mai repede posibil, indiferent de complexitatea produselor alimentare și a constituenților săi. Și așa ...
Este necesar să se acorde atenția cuvenită încadrării. Echipament termic, tehnologice, de refrigerare și neutre, cum ar fi căzi de spălat, rafturi și dulapuri trebuie să fie selectate ținându-se seama de prezența de locuri pe zi, gama de caracteristici, spațiul disponibil și numărul de angajați. Forța de tracțiune principal este acum pe echipamente de automatizare, reducând dimensiunea de ansamblu menținând în același timp roominess, ci pentru că chiar și în spațiu limitat, este posibil pentru a obține toate unitățile de echipamente necesare.
Nu fi zgârcit și să ofere bucătari lor, tot ceea ce îi va ajuta în munca lor. Din echipamentul termic este cu siguranță de gaz și electrice mașini de gătit, cuptoare, dospirea, dulapuri de copt, cuptoare de pizza, cuptoare convectie si cuptoare convective. Echipare tehnologica: feliatoare, procesatorii de alimente, feliatoare, bliksery, tăietori, curățare, mașini de tăiat, blendere, mixere pentru cocktail-uri sau de testare. Echipamente frigorifice: frigidere și congelatoare, dacă spațiul permite, camera foto, Dulapuri frigorifice, precum și dulapuri de bare și dulapuri de depozitare deserturi sau băuturi în zona barului. Nu face fără echipament neutru, care ajută la păstrarea curată bucătărie și toate componentele sale. Așa cum am spus, rafturi, rafturi, dulapuri, căzi de spălare, birouri și mai mult.
Tot ce trebuie să echipeze restaurant, toate pentru a se asigura că restaurantul a fost cu adevărat perfectă, este în companiei „Maple“. Mare selecție de echipamente, ustensile și echipamente, mobilier, textile si accesorii. Noi oferim suport în fiecare etapă de deschidere a restaurantului, de la alegerea conceptului și plan de afaceri pentru a crea o identitate corporativă, instalare echipamente și decorațiuni.
Experții noștri vă vor ajuta să deschidă un restaurant de care visezi!
Trimiteți-le prietenilor: