Tipuri de brânzeturi moi, compoziția și proprietăți utile, brânzeturi moi calorice

brânzeturi moi au o consistență cremoasă sau branza de vaci, gust special, o valoare nutritivă ridicată.

Acestea sunt fabricate din lapte pasteurizat și smântână, cu adaos de enzime și bacterii, cu excepția tratamentului termic și a procesului de re-presare.







Cum se păstrează

brânzeturi moi sunt depozitate în frigider la + 8 ° C, timp de câteva zile:

  • brânză moale, obținută din lapte de vacă până la 3 zile;
  • brânzeturi moi fabricate din lapte de oaie - până la 5 zile;
  • brânzeturi moi din lapte de capră - până la 2 săptămâni.

Brânză și mozzarella este mai bine să păstreze în saramură, în recipiente din sticlă sau plastic.

Alte tipuri de costuri înveliți sau pergament plasate într-un recipient de plastic sigilat.

Dacă în timpul depozitării de brânză moale mucegai, este mai bine să-l arunci, deoarece consumul de produs rasfatata este nesigur.

Există aproximativ 700 de specii de brânzeturi moi.
Acestea sunt împărțite în două grupe:

  • Fresh: Robiola, Tartar, Aperifre;
  • cu o crustă: Epuass, Marual, Livoro;

Distins de către țările producătoare:

  • Franceză: Rui, Shom, Rocamadour, Langres;
  • Italiană Urdă, Strachino, Breshanella, Gorgonzola;
  • Germană: Freshino, Altenburger, Dorblu Boniface;
  • Daneză: Albastru Brânză daneză, Castello Brânzeturi;
  • Cehă Hermelin;
  • Swiss Vashren-Mont-d'Or;
  • Caucazian: Imereti, Mota;
  • Mish egiptean.

Clasificate în funcție de feed:

  • din lapte de vacă: Abondance, Munster, St. Severin, Cheshire;
  • Lapte de capră: Pélardon, Chavroux, Chabichou du Poitou Celles-sur-Cher;
  • din lapte de oaie: Bren d'Amour, Branza. Cuve Brochchio.

Conform tehnologiei de:

  • Zer: Woerden, Ricotta;
  • lactate lituaniană, brânză Adygei.
  • saramură: Feta, Mozzarella;
  • cu branza albastra: Montagnola, cambozola, Bleu de Cos, Roquefort;
  • mucegai alb: Neuchatel, Chaource, Brie, Camembert.

Unicitatea brânzei moi este vitamina și compoziția minerală, conține un număr mare de proteine, prezența grăsimii:







  • proteine ​​și aminoacizi esențiali sunt de aproximativ 40% și includ: valină, histidină, lizină, treonină, fenilalanină;
  • Acizii grași constituie până la 40% și includ miristic, capric, oleic, linoleic, linolenic;
  • hidrati de carbon nu depășește 1%;
  • colesterol;
  • vitamine liposolubile sunt în jur de 18%: beta caroten, retinol, colecalciferol, tocoferol;
  • vitamine hidrosolubile: tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piridoxina, acid folic, cianocobalamină, biotină, niacin;
  • colina, substanta asemanatoare vitaminelor;
  • macronutrienti: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor;
  • oligoelemente fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.

proprietăţi utile

Important! 70-120 g - rata de zi cu zi de brânză moale pentru adulți, 50 g - pentru un copil.

proprietăţi periculoase

Motivele pentru care nu mananca branza moale:

  1. intoleranță individuală la produsele lactate.
  2. Dieta, tendinta de a excesului de greutate si obezitatea.
  3. Boala este ateroscleroza sau colesterol ridicat.
  4. Boli ale tractului gastro-intestinal.
  5. Excludeți sărați tipuri de brânzeturi moi este necesară pentru hipertensiune.
  6. Renunțe la folosirea de brânză moale cu mucegai ar trebui să fie copii și femeile gravide.
  7. Evitați brânză moale, făcut din lapte probleme trebuie pancreatice și ficat de oaie.

Important! brânzeturi moi conțin aminoacizi esențiali - triptofan, care declanseaza aparitia migrene si tulburari de somn.

Cum să utilizați

brânzeturi moi sunt folosite ca ingredient:

  • pentru sandwich-uri;
  • feluri de mâncare brânză;
  • sosuri;
  • salate;
  • snacks-uri;
  • pateu;
  • supe;
  • sufleu;
  • caserole;
  • rulouri;
  • deserturi;
  • prăjituri;
  • feluri de mâncare de păsări de curte, fructe de mare si oua;
  • legume, pește, carne, preparate din ciuperci.

Ca un vas separat, brânzeturi moi pahar de vin sec, demisec alb sau roșu, șampanie, fructe combinate: struguri, pere, piersici, smochine, busuioc, nuci și stafide.

brânză moale, cu un gust ascuțit perfect cu bere.

Fără brânză moale, este imposibil de imaginat:

  • fondue elvețian;
  • salată grecească și plăcintă cu spanac;
  • peșteri și julienne franceze;
  • pizza italiană, Calzone, cannelloni;
  • Banitsa și tutmanik din Bulgaria;
  • brânză prăjită Cehă;
  • plyatsok polonez;
  • Georgian khachapuri, penovani, achmu, kveri, bor;
  • cataif Arabă;
  • prăjitură cu brânză american.

Înainte de utilizare, cea mai mare parte brânză moale a fost maturat timp de 1 oră la temperatura camerei, este mai ușor să se deschidă la gustul lor.

Sfat! Pentru grătar brânzeturi moi, acestea sunt plasate în congelator timp de o jumătate de oră.

fapte interesante

calorii 356kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 24.94g. ( ∼ 99,76 kcal)

Fat: 27.44g. ( ∼ 246.96 kcal)

Carbohidrați: 1g. ( ∼ 4 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 28% | 69% | 1%

Proporțiile produsului. Câte grame?







articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: